做红烧肉时，别只会放酱油，多加1步，色泽红亮，肥而不腻

创作立场声明：等汤汁收的差不多的时候，肉也炖烂了，鸡蛋也入味了，开大火最后收汁，一锅美味的红烧肉就做好了，是不是色泽红亮看起来很有食欲呢？而且这个鸡蛋也超级好吃，外皮吸足了肉的汤汁香味，吃在嘴里也是回味无穷，做红烧肉时，别只会放酱油，多加1步，做好的肉色泽红亮肥而不腻

说到红烧肉，相信没有人不喜欢吃吧？肥而不腻、入口即化，鲜香美味，吃在嘴里，唇齿留香啊！红烧肉要想做的好吃，色香味俱全，也是有方法的，有些朋友做出来的红烧肉颜色很浅发白，看着就没有食欲，吃起来也会觉得有些腻，不能只用酱油老抽上色，要多加1步，这样做出来的红烧肉色泽才会红亮。

做红烧肉最重要的一步就是给肉上色，除了酱油以外就是炒糖色了，糖炒到什么程度才适合上色呢？制作的步骤里会详细的说一下。

今天我做的红烧肉里还放了几个鸡蛋，鸡蛋煮熟之后用油煎至表面呈虎皮状，然后再和肉一起炖制入味，超级好吃，尤其是孩子们特别喜欢。

【红烧肉虎皮鸡蛋】

食材：猪肉750克、鸡蛋6个、油、白糖、姜蒜、八角、香叶、桂皮、草果、料酒、老抽、冰糖

做法及步骤：

第一步：猪肉、鸡蛋、调味料准备好，猪肉最好用五花肉，肥瘦相间的比较好吃，其实在做之前大家都喜欢用瘦肉，等做熟之后都会挑着肥的吃，因为肥的吃起来太香了，而且也不腻。

第二步：猪肉切成小块，姜切片，大蒜切块备用。

第三步：猪肉过水焯一下，去除里边的血沫，然后捞出来再清洗一下。

第四步：将鸡蛋煮熟，剥去鸡蛋壳备用。

第五步：锅里放入少许油，把剥好的鸡蛋放进去，小火慢慢煎至表面金黄呈虎皮状，然后盛出来备用。

第六步：开始做红烧肉了，先来炒糖色，锅里倒入油，放入一勺白砂糖或者红糖都可以，小火慢慢把糖熬制融化，等糖的颜色变成焦糖色时，然后有微微的烟冒起，就可以把肉倒进去了，时间千万不要太长，不然炒过了，会发苦，而且颜色也会发黑，如果时间短，糖的颜色发白，这个状态适合做糖霜挂霜的食物的。

第七步：把肉倒进去快速的翻炒，使其上色均匀，然后再倒入生抽再放入调味料，继续煸炒，炒出香味，也把肥肉里的油给煸炒出来，这样做好的肉就不会腻了。

第八步：加入适量的水，不要太多，末过肉就可以，然后煮开再炖上半个小时，这时候不需要放盐。

第九步：汤汁耗下去一大半了，这时把鸡蛋放进去，再加入盐，继续炖一下。

等汤汁收的差不多的时候，肉也炖烂了，鸡蛋也入味了，开大火最后收汁，一锅美味的红烧肉就做好了，是不是色泽红亮看起来很有食欲呢？而且这个鸡蛋也超级好吃，外皮吸足了肉的汤汁香味，吃在嘴里也是回味无穷，做红烧肉时，别只会放酱油，多加1步，做好的肉色泽红亮肥而不腻