藏在田间地头的“天然钙库”，不花一分钱，钙是菠菜的3倍

创作立场声明：这个就是野苋菜了，大家一定要看清楚，不要误食，这种野菜没有什么怪的味道，口感也非常好，尤其是用来包饺子吃特别香，今天我摘了一些，做了个凉拌菜也不错，清爽不油腻，开胃下饭，一起来看看具体做法。

在农村的田间地头里有一种野菜，叶子很大，绿油油的，人们把它叫做“大叶菜”，学名叫野苋菜，这种野菜是可以食用的，而且营养还非常高，也可以入药，有很好的清热解暑、润肠通便、补钙等作用。或者在马路边绿化带里也有，经常看到有老人去摘，然后回家洗洗用它包饺子或者凉拌，都很好吃。

这种野苋菜在农村的田地里到处都是，一会功夫就能摘一大袋子，别小看它，其实它的营养非常高，含有丰富的蛋白质、钙、铁、等微量元素，它的铁含量是菠菜的1倍，钙含量是菠菜的3倍，每100克野苋菜含钙量约178毫克，比牛奶的含钙量都高，大家都知道给孩子补钙的时候，经常吃菠菜喝牛奶，其实夏天也可以经常吃点苋菜，出了这种绿色的苋菜之外，还有一种红苋菜，也非常好吃有营养，所以在民间有句俗语是这样说的“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，可见它的营养有多高，虽然现在已经过了七月份，但是也可以吃的，挑选嫩一点的摘就行。

这个就是野苋菜了，大家一定要看清楚，不要误食，这种野菜没有什么怪的味道，口感也非常好，尤其是用来包饺子吃特别香，今天我摘了一些，做了个凉拌菜也不错，清爽不油腻，开胃下饭，一起来看看具体做法。

【凉拌野苋菜】

食材：野苋菜500克、大蒜半头、醋2勺、生抽1勺、盐1勺、香油1勺、辣椒适量

做法及步骤：

第一步：摘回来的野苋菜把杆子去掉，只要这样的叶子，现在有的已经开花了变老了，只要这种叶子就行。

第二步：开始清洗，水里放入一点盐起到杀菌的作用，然后浸泡10分钟，再多洗两遍。

第三步：锅里烧水，水开之后放入苋菜焯一下，焯烫个几秒就行，捞出。

第四步：焯好的苋菜放到凉水里降温，然后挤干水分，这样也可以直接放冰箱冷冻了，能放一年，想吃的时候拿出来解冻，然后包饺子或者凉拌都行。

第五步：大蒜切成蒜末放入碗里。

第六步：倒入2勺醋、1勺生抽、1勺香油，和少许的盐。

第七步：最后放入一点剁辣椒，然后搅匀，凉拌菜的蒜汁就调好了。

把苋菜挤干水分放入盘子里，倒入调好的蒜汁，用筷子拌一下入味就可以吃了，清爽开胃不油腻，非常好吃，趁现在还有这野菜，大家可以多摘点，焯过水之后放冰箱冷冻，冬天都能吃到新鲜的苋菜了。藏在田间地头的“天然钙库”，不花一分钱，钙是菠菜的3倍，孩子也可以常吃。

小提示：

苋菜里含有草酸，所以在吃之前一定要焯水才可以。