葡萄酒开瓶后没喝完，该如何延长保存期？有什么其他用处呢？

葡萄酒可以算得上是酒类中变化最为丰富的一种，即使是同一瓶酒，刚开瓶和醒酒一段时间后的香气、口感会给人带来不同的感觉。然而很多消费者在买完葡萄酒后，并不知道开瓶后喝不完该如何保存，造成了极大的浪费。

成功储存剩酒可不是一件容易的事情。大部分人会直接把橡木塞回塞了事 但是很多人却不知道，当一瓶酒开瓶，氧气就会迅速的融入到酒液当中，而这时氧化作用也开始了，会对酒造成很大的影响。今天小编就来聊聊葡萄酒开瓶后如何保存及其他的一些小妙用 。

首先我们要了解的是葡萄酒开瓶后的保存时间，不同类型的葡萄酒，保存时间也不尽相同，以下列举的是常见葡萄酒类型开瓶保存时间：

1. 红葡萄酒：保存期3-5天

2. 白葡萄酒：保存期3-5天

3. 起泡酒：1天

一、开瓶后没喝完，葡萄酒会发生什么变化？

香气

香气的组成成分主要是醛、酯、酚类等物质，葡萄酒开瓶后与氧气接触，一开始会使瓶中的二氧化硫挥发，让香气更加的开放，柔顺酒质，使口感变得圆润。然而当葡萄酒醒酒完成后，在氧气作用下，葡萄酒的香气和风味会慢慢减退，产生的醋酸菌会演变为大量尖锐的酸醋。

口感

单宁是一种还原性物质，在与氧气接触后发生反应，酒体变得薄弱寡淡，在缺乏单宁的支撑下，会表现的疲软无力，余味短暂或没有余味，醋酸菌会使酸度显得极为突出，最终葡萄酒会氧化变成醋，并有可能产生烂水果味儿。

二、开瓶后保存时间长短与哪些因素有关？

酒体

酒精度含量越高，单宁强劲，香气浓郁，酸度充沛，酒体结构强劲的葡萄酒抗氧化能力就越强，开瓶后保存时间相对越长。得益于高酒精度，例如波特、雪莉、马德拉等加强型葡萄酒拥有顽强的生命力及持久性，开瓶后仍能保存较长。

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年份

一般年份越新，葡萄酒的抗氧化物质含量越高，如陈年 15 年以上的老年份葡萄酒，已经经不起氧化的考验了，所以开瓶后保存时间相对较短。葡萄酒到了适饮期，要尽快喝掉哦～

葡萄品种

葡萄品种的单宁含量越高，其葡萄酒开瓶后保存时间相对越长。常见的红葡萄品种单宁含量排序：赤霞珠﹥梅洛﹥慕合怀特﹥西拉﹥仙粉黛﹥马尔贝克﹥桑娇维斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮诺。

三、延长开瓶后保存时间的 7 要素

冷藏

像其它食物一样，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在稳定的低温避光环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。

换瓶

对于普通的瓶装葡萄酒（750ml）而言，如果没有喝完，减少葡萄酒与氧气接触的面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中，拧紧瓶盖（最好是螺旋盖的瓶子），再放进冷藏，这是因为因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内，从而尽可能避免氧化反应。但是需要注意的是，小容量酒瓶一定要清洗干净，以免污染酒液。

真空处理

要想进一步杜绝葡萄酒的氧化，可以使用真空酒塞。真空隔离法是使用真空酒塞将葡萄酒瓶中的空气排出，使葡萄酒尽可能的与氧气隔离，从而帮助葡萄酒保存更久。真空酒塞非常实用，而且价格也比较实惠，有手动和电动两种选择，适合不同人群。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱冷藏中，以保证葡萄酒的新鲜度。

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香槟塞

对于起泡酒，真空塞是没有任何效果的，起泡酒的酒液中含有大量的气体，而且起泡酒主要就是喝这种气体带来的气泡感，因此保持气体才是起泡酒保存的重要之处。香槟塞是在瓶内加压，维持起泡酒的气泡活跃度来保鲜。

垂直放置

这样做的目的是减少酒液与瓶中空气的接触，从而达到减缓氧化速度的作用。

打气

利用专业工具，将二氧化碳或氮气等安全惰性气体注入酒瓶中，可以保护酒液不被氧化。惰性气体覆盖在酒液表面，可以将酒液与氧气隔绝。

尽快喝掉

不管什么方法，都不能长时间的保存已经开瓶的葡萄酒。所以一旦开瓶，喝到肚中才是最好的选择。

四、喝不完的葡萄酒小妙用

直接用作烹饪佐料

将喝剩的红葡萄酒煮菜时倒入锅中，会使菜肴变得更加香浓可口；就算是氧化了的白葡萄酒也可以加入到海鲜类食物中调味。当然，近年热度比较高的热红酒，也不失为一种选择。

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清洗果蔬

葡萄酒是一种天然的果蔬清洗剂，因为酒精可以溶解果蔬表面的杂质，其它成分也可以杀死果蔬表面的病菌。

美容养颜

葡萄酒中具有良好的抗氧化作用的多酚和寡糖，能直接保护肌肤，促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹的形成、皮肤松弛、脂肪积累等，也能间接地抑制黑斑的形成。

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植物肥料

葡萄酒源自自然，自身含有非常丰富的氨基酸、维生素等营养成分。而这些物质也是植物生长中所需要的元素，但其本身含有酒精，可能对根颈部造成损伤，所以要用水稀释后再进行浇灌。

诱捕蚊虫

葡萄酒散发的花果香气对蚊蝇有着一定的吸引力，它的功力就像诱人的销售陷阱。往杯子里倒入三分之一的葡萄酒，用纸漏斗把杯口盖住，让蚊蝇可以飞进去但飞不出来。把这杯葡萄酒放入厨卫中，就能顺利吸引蚊蝇的注意力，迅速投奔葡萄酒的“怀抱”。

清洗红酒渍

在日常生活中，相信大家都有过把洒落葡萄酒的经历，那如果不小心把红葡萄酒洒在衣服上之后，用什么方法进行挽救呢？可以将一些白葡萄酒到酒渍上，白葡萄酒能中和红葡萄酒，待酒渍变浅后，将小苏打覆盖在酒渍上停留1个小时然后再用水清洗，这样能使酒渍更易洗净。妈妈再也不用担心我的衣服洗不干净啦

清洁卫生

前文中给大家讲到了，葡萄酒过度氧化会产生醋酸菌，会使葡萄酒变的跟醋差不多。往喷瓶中加入几汤匙白葡萄酒，并加入适量的水，然后喷到玻璃上或者镜子上，然后用毛巾擦拭一下就可以了。

五、葡萄酒取酒器

说了这么多，肯定有小伙伴会提出疑问：既想喝道新鲜的葡萄酒又不想因喝不完造成葡萄酒氧化，有什么好的办法呢？下面小编推荐一个好物，帮助解决困扰小伙伴们已久的问题。

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卡拉文取酒器的原理是：利用取酒针穿过瓶帽和软木塞进入酒瓶中吸取酒液，针筒是卡拉文的核心所在，一旦针被移除，软木塞的天然弹性就会恢复其正常形状。当葡萄酒通过针头提取时，酒液被纯氩气体所取代，从而避免葡萄酒被氧化，使瓶内的酒永远保持与装瓶当天一样的新鲜度，一滴也不会浪费。

对于葡萄酒从业者或是葡萄酒爱好者来说,正确存储葡萄酒可是一门必修课,一定要好好对待你的葡萄酒,这样它才能在饮用时保持较优质较饱满的状态哦～今天就先给大家介绍这么多，关注绵绵冰冰，选酒不迷路～

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参考文献

美容养颜部分引用自葡萄酒网《葡萄酒直接的美容养颜功效怎么样呢》