秋风起、蟹脚痒,肥美的螃蟹要来了,准备好了吗?
🍁转眼已经入秋,秋风起蟹脚痒,又到了吃螃蟹的季节,大闸蟹含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁等成分,在加上鲜美的味道,深受饕餮喜爱,一般是在8月份的时候开始上市,不过其实10月份开始才是大闸蟹最美味的时节
俗语说“九雌十雄”,每年农历9月吃雌蟹,10月吃雄蟹,因为到这个月份了,雌蟹才壳凸满黄,而雄蟹膏脂厚腻,最终持续到11月份是大闸蟹的最佳食用期。
不过现在螃蟹已经大量上市,总是会忍不住买上几只回家大快朵颐,分享一下我家的处理办法,首先检查是否是活的,毕竟死蟹不能吃(检查方法很简单,看它的眼睛动不动就行),然后用水或者白酒将螃蟹浸泡半小时,这样方便吐出脏东西
浸泡后,用牙刷将螃蟹能看到的地方都刷洗一遍,特别是接缝处藏污纳垢,清洗完成后再解开绳子,当然熟手可以先解开再刷洗
起锅烧水,会在水中加少许料酒用于去腥,然后切记将🦀肚子朝上放入蒸锅中(这样能避免蟹黄流到锅里面浪费了),然后盖上大火蒸15分钟左右(具体时间视大闸蟹逐渐变的黄澄澄决定)
出锅后调制一份蘸料:蒜末、生抽、醋最后再加一点糖,就可以开始享用美味的大闸蟹了!
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