古朴实在的吃货利器——淘宝心选 简约珐琅铸铁汤锅

玩淘宝这么些年，竟然是从大妈这知道淘宝心选玩法的，我还是太年轻。

偶然间接到大妈家编辑小哥来的电话，核对了一下身份之后，问我愿不愿意参加众测活动，我一脸懵逼，为啥不愿意呢，呵呵。之后查询了一下，才知道是淘宝心选与值得买联合推出的活动。而我被抽中参与这一款汤锅的评测。

先附上这一期淘宝心选的活动地址，货品还是挺多的。https://www.smzdm.com/zhuanti/taobaoxinxuan/

再来就是淘宝心选的主页面。

首页-淘宝心选-天猫Tmall.com淘宝心选是由品牌官方企业运营或授权的官网旗舰店，所有商品保证正品无假货。淘宝心选宝贝与描述相符评分为4.9分，比同行业平均水平高34.30%，卖家的服务态度评分为4.8分，比同行业平均水平高42.12%，物流服务的质量评分为4.8分，比同行业平均水平高41.29%。good.tmall.com去看看

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好了，前言完毕，回到此款产品本身。还没收到货的时候被这几个关键词击中了：“铸铁”、“珐琅”。这也就促使我产生了好奇，对于一款汤锅来说，这两个属性到底意义何在？先罗列几点，一会验证。

#铸铁锅：

铸铁锅的使用时中国传统锅具的代表。主要优点有：

1、导热均匀，传热快，温度适中。2、易与食物中的酸结合，释放铁离子，与其他材质锅具相比，补充身体铁效果很好。3、一般是由生铁铸成，不含涂层，不会释放其他化学物质。4、适合多种烹饪方式，一锅出，比较方便。5、可以直接进烤箱。6、可以少放油，铁锅使用一段时间后会形成一层油膜。7、不需要清洁剂洗刷，直接温水刷子就可以。

当然，铸铁锅也会有一些先天不足，后面会说一下，比如很沉很沉，比如烫手（没有其他材质把手）神马的。

#珐琅：

其实珐琅就是景泰蓝，是来自于外来语的音译词。当时东罗马帝国和西亚地中海沿岸诸地制造的搪瓷嵌釉工艺品称拂菻嵌或佛郎嵌、佛朗机，简化为拂菻。出现景泰蓝后转音为发蓝，后又为珐琅。1918～1956年，珐琅与搪瓷同义合用。1956年中国制订搪瓷制品标准，作为艺术搪瓷的同义词。

曾经作为不外传的工艺，受到全世界的欢迎，不过现在日本等多地已经有了手艺外流，小小感慨一下。

结合此款汤锅的200+的售价，基本上没拿到实物已经觉得物超所值了，一方面是务实的铸铁材质，另一方面是珐琅的加持。令我十分期待。好了。开始正式开箱使用。

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颜值即是正义：开箱、材质、工艺

淘宝心选的包装特别简约，外体主要的突出的关键字是“心选”和“绿色包裹”，无胶带的设计的确是方面处置也环保，让我想起了kindle的包装，撕撕更健康。

这边还附上了环保纸箱的用法，记得有位创业小哥的项目就是纸箱，我现在觉得这个行业还是一片蓝海，什么时候快递纸箱也出现几个类似现在顺丰的大企业，可能我们的购物体验会更加完美。

保护工作做的也不错，对于一款已经很重的物件来说，减震神马的是必须的。

打开一层又一层，到底来的是什么颜色的内，小鸡冻呢。

标签页来一发。这里面能够看到，在品牌上所有心选的品牌都弱化了产品本来的品牌，各方面都以淘宝心选的UI来推动，这是不是淘宝在自有品牌打造上的深耕呢，期待心选或者网易严选这样的品牌或者系列逐步完善，给我们带来更多的有价值的咨询和产品。

内部包装上来说，就没有什么特别的减震措施了，想想也能够理解，一个铁块子，也摔不坏，要什么减震。

整体造型简约古朴，第一眼吸引到我的一个是多回纹的珐琅彩工艺，一个就是亮晶晶的不锈钢把手了哦。双耳也十分吸睛。

不锈钢把手有一定纹理，手感和视觉效果都不错。大小也可以。只是在使用中必须注意的一点就是，特别烫手啊，贴别烫。安装方式是通过螺丝固定。

厚度和纹理，主要是照顾视觉效果，可以看到，锅盖的整个珐琅工艺还是可以的，颜色均匀，比较光滑，且感觉釉面较厚，整体显得比较厚实。

锅盖背面采用了所谓的雨滴造型，功能上说是有助于水汽流动，更好地帮助食材入味。本人实际使用情况来看，觉得没啥感觉。既然铁质导热快，岂不是温度都很高，怎么就小雨滴温度低，凝结水汽呢？

从这个角度上看，边缘的处理也还是不错的，我不懂具体工艺，感觉这样就很ok了，摸起来的感觉也不错。内壁手感很好，磨砂感十分强烈。

能够看到，锅盖与锅体之间并不是绝对和牙的，在一边有很明显的间隙。通过我的实际感受，这个不知道算不算是问题，一方面整体的密封性还是很好的，另一方面这样也有助于放气。

耳朵的工艺如图，过渡不错，手感细腻。

通体釉面，因为刚从外面拿回来，还有一些寒气附体，所以能够看到水汽还在，釉面并不是绝对的光滑，但是厚度还是很令人放心的。当然了，虽然厨具就是应该满身指纹，不过以欣赏角度来看，珐琅釉面还真的是指纹收集器。

最主要的腔体来啦，铸铁特有的磨砂感油然而至，没有涂层、没有其他繁复，简简单单的铁身材。我很喜欢。铸铁在使用一段时间后，会自然形成一层油膜，所以据说是能够天然的让我们少放一点油。

当然对于铸铁来说，特别是对美丽的厨娘来说，这锅的重量有点过分了，一个锅盖已经超过3斤沉了。原谅我没有什么合适的手段，给锅盖来了一个围巾呢。

妥妥地，锅体超过6斤，整个锅将近9斤半了，同志们做好准备吧。锻炼身体来啦。

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实用才是王道：烹饪实际操作并一些感受

厨具最大的意义在于实用，任何只好看不实用的厨具都是耍流氓。

与标准炉灶的大小对比，经过自己的测量和使用，此款锅体容量还是很大的，最起码比家里标准大小的电压力锅能装。满足一家人的量是完全没有问题的。（不恰当的比喻，一次放5-6个较大个的猪蹄子是差不多的）。

铸铁锅的导热效果真不是盖的，水珠在几秒钟之内就产生了沸腾，看起来，铸铁大锅也是厨具界的秒热哥了。

炒葱花蒜末的时候，基本上是入锅即开，也没有粘锅的情况。

第一步：下肉肉。

第二步：下料料。

第三步：炖一炖。

第四步：收汁汁。

这第一道菜是简单的红烧脊骨，这期间也体验了下油爆锅、炒制、炖等流程。稍微总结一下：1、传热均匀，能够感受到食物整体的受热程度很好。2、热的十分快，比一般超过来的更加迅速。3、沸腾状态持续力很强，只要开锅了就会一直处于剧烈沸腾状态，即使是减小火力也一样，可能是因为铸铁有较好的持续加热特性。

仔细看4点钟位置的一道水珠，基本上的即走即干，说明铸铁材质的热量传递是很迅速的，同时持续传热也是其特征，突然想起来了一个类似产品，前几年很火的焖烧锅，基本上就是铸铁的保温持续加热功能的体现。

当然，在这其中，对于烹饪来说，最重要的一点就是别太专注，以至于忘记了这玩意特别热，而且会热很久很久。还特别沉。

第二道菜，猪蹄子。能够看到中间那只是十分大只的，放到一般的汤锅或者压力锅是绝对放不下的。容量够大。

能够看到，汤料的沸腾是很剧烈的，而且我主观感受，收汤特别快。记得关注加水。

接上图，上面的沸腾状态是我把火调成这样的状态，闷骚功力十足啊。小火持续沸腾。

浓郁的汤汁，用这种比较传统的方式来炖汤，会产生压力锅无法带来的口感和烹饪体验。当然，在时间上就要长很多了。

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总结：

作为一款售价269.9元的产品。整体感觉还是很值得的，而且，对于我这样的厨房爱好者来说，一个铸铁的锅具也的确是必备品之一。

额外加注一点是，店铺评价中有一些买家提出了生锈的问题，我只能说，铁生锈不应该嘛，不生锈的就是钢的了好吧。

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1、颜值不错，材质不错。

2、值的购买，摆在家里也是一番风味。

3、如果有时间，慢慢的炖一锅汤感觉会很不一样，对我们这个快节奏的世界来说，值得等待。

4、烫手请注意。

5、很沉请注意。

6、注意保持干燥，生锈请注意。