#上海本地人私藏吃单！避开人潮吃透老味道

#上海本地人私藏吃单！避开人潮吃透老味道

土生土长上海人，常去的馆子整理了些实在话。有开了几十年的老店，也有街坊常去的铺子，试过几次，说点真实感受。

早餐里，大壶春的半发面生煎值得试。底皮焦脆带麦香，肉馅紧实微甜，咬开时汤汁在舌尖漫开，配牛肉汤解腻刚好。优点是皮馅比例匀，缺点是底稍厚些。

葱油拌面选沪西老弄堂，用猪板油熬的葱油，拌得面条油润发亮，葱香混着脂香挺浓郁。只是油份偏多，搭份酱黄瓜更爽口。

粢饭团找街头阿婆摊，血糯米裹着油条、咸蛋黄，糯米黏糯，油条酥脆，甜咸交织很对味。得趁热吃，凉了糯米会偏硬。

本帮菜里，兰心餐厅的红烧肉稳。带皮五花肉炖得酥烂，浓油赤酱甜咸平衡，肥肉不腻，瘦肉也不柴。就是上菜慢，建议提前问问。

全启和的蟹粉豆腐挺惊喜，蟹肉混着豆腐嫩得滑口，鲜得很自然。不过是季节限定，9到11月去更合适。

夏日吃冷面，沈大成的辣肉冷面不错。现炒的浇头，面条软弹，酱汁酸甜开胃。冷馄饨选荠菜馅，花生酱拌得稠些更地道。

邵万生的黄泥螺个大，酒香渗进肉里，配冰饮挺舒服。就是螺肉偏韧，牙口一般的可能得慢慢嚼。

点心类，光明邨的鲜肉月饼要等现烤的。酥皮层层分明，肉馅带点汁水，热乎时吃着香。就是排队久，错峰去好点。

国际饭店的蝴蝶酥层层酥松，带点奶香，甜得温和。刚出炉时口感最好，放久了会稍软些。