春日烹饪饺子

## 春日饺子记

春分刚过，院子里的韭菜就冒出了嫩绿的尖儿。母亲说，这时候的韭菜最是鲜嫩，掐一把都能掐出水来。她蹲在菜畦边，手指轻轻一掐，韭菜的清香就溢了出来，和着春风在院子里飘散。

和面是个讲究活。母亲总说，面要和得软硬适中，醒得恰到好处。她将面团揉得光滑圆润，放在青花瓷盆里，盖上湿布。阳光透过窗棂洒在面团上，仿佛给它镀上了一层金边。我坐在案板前，看着母亲将面团搓成长条，揪成小剂子，动作行云流水，像是在跳一支无声的舞。

韭菜切碎，拌上剁好的猪肉馅，淋上香油，撒上盐花。母亲调馅时总要先尝一口生韭菜，说这样才能把握住春天的味道。我学着她的样子包饺子，却总是捏不出她那样均匀的褶子。母亲包的饺子立在案板上，像一排排小元宝，而我包的则歪歪扭扭，像极了刚学走路的孩子。

灶膛里的柴火噼啪作响，大铁锅里的水咕嘟咕嘟冒着泡。母亲将饺子一个个下进锅里，白生生的饺子在沸水中沉浮，渐渐变得晶莹剔透。透过薄薄的皮，能看见里面翠绿的韭菜馅，仿佛将整个春天都包了进去。

热气腾腾的饺子端上桌，蘸着蒜泥醋汁，咬一口，韭菜的鲜香在唇齿间绽放。母亲说，吃饺子要趁热，凉了就没有了灵魂。窗外的桃树正在开花，粉白的花瓣随风飘落，有几片落在了窗台上。我们吃着饺子，看着落花，听着春风，将整个春天都装进了心里。