快手3小时❗️❗️免揉全麦黑芝麻脆皮无糖欧包

平时经常复刷的一款全麦欧包，外脆内软麦香浓郁，无糖低油很低卡，超级适合夏天减脂管理体重，而且操作很简单无需揉面，耗时短，3小时就能做出这款香脆又Q弹的无糖欧包，不想苦等慢发酵和我一样猴急的友友们可以试试！

-

●准备材料

▸波兰种：金像全麦粉50g | 水50g | 鲜酵母1.5g

▸主面团：金像高筋粉200g | 波兰种100g | 水140g | 鲜酵母4.5g | 盐4g | 橄榄油10g | 黑芝麻10g

-

●制作过程

提前一晚制作波兰种，波兰种材料混合均匀室温发酵到2倍以上，入冰箱冷藏一夜备用

1️⃣波兰种+水+酵母+橄榄油混合，再加入高筋粉盐和黑芝麻，揉成团静置20分钟

2️⃣手沾水拉伸面团并向内折叠面团，共折叠3次，每次间隔20分钟

3️⃣缀后一次拉伸折叠后，收圆室温醒发到2倍大

4️⃣发好面团表面撒粉，倒扣在撒粉的台面上，分割4等份，稍微收圆后松弛15分钟

5️⃣松弛好的面团光滑面朝下用手掌轻轻拍扁，手掌弓起将面团自上而下卷起，类似整理法棍的手法

6️⃣所有整理完室温发酵到1.5倍大，戳表面回弹慢即可

7️⃣面团发酵的同时预热烤箱230度，面团入炉前割口，表面喷水，面团入炉后用喷壶朝箱内喷水20次制造蒸汽（割口更好看），烤25分钟表面上色理想即可

✨今天制作全麦欧包用的金像全麦粉，进口麦源，30%的硬红麸比例我爱了！而且它的制粉工艺很特别，中温焙烤尽可能保留浓郁的谷物麦香气，这款粉的麸皮偏粗但经过特殊的麸皮焙干工艺，因此做出的全麦面包依然柔软不会有喇嗓子的感觉！夏天要进行体重管理的宝子们，一定要试试！