答应我！有空气炸锅一定要试试这个！！

免揉黑芝麻蔓越莓面包！！

外脆里软！口感喧软蓬松的！！

咬起来有韧性有嚼劲～酸甜蔓越莓混合黑芝麻香味！越嚼越香，不干巴！！

🥣食材：180g纯牛奶、3g酵母、2g盐

1个鸡蛋、250g高筋面粉、20g黑芝麻、30g蔓越莓（葡萄）果干

做法：

1⃣️ 碗里放入酵母、盐、牛奶、鸡蛋，白砂糖，搅匀倒入250g 高筋面粉，20g黑芝麻，30g蔓越莓干 （换成自己喜欢的果干也可以），用刮刀翻拌至无干粉的面团，

2⃣️保鲜膜覆盖，发酵至两倍大，中间揭开保鲜膜，将面团四周拉伸，向中间折叠，最后盖上保鲜膜继续发酵（可重复折叠，面包更宣软）

3⃣️面板撒干面粉，把面团轻柔排气分成两团，擀成长方形后卷起来，收口处捏紧，当空气炸锅二次发酵十分钟

4⃣️划几刀然后撒上干面粉，180度烤18分钟，中间可翻面（觉得干的可以空气炸锅底部放点水）即可

制作要点

• 酵种使用：常用波兰酵种、鲁邦种、法国老面等，能增添特色风味，使口感更柔软，减少基础发酵时间。

• 发酵方法：多采用长时间低温慢速发酵，让麦香味更浓郁，发酵温度一般在23℃-26℃，湿度70%-80%。

• 翻面操作：通过翻面增加面团延展性、弹性和筋性。

• 割纹装饰：为美观及让面团内气体散发，保持均匀膨胀，割纹时刀片与面包呈45°左右夹角，破皮不破肉。

• 打蒸汽：入炉后先喷打蒸汽3-5秒，使表皮淀粉糊化，增加炉内湿度，让成品外表酥脆，内部充分膨胀，麦香浓郁。