炒豆芽，先焯水还是直接炒？都不对！这才是正确做法，脆爽又入味

豆芽是我们生活中较为常见的蔬菜之一，豆芽口感脆嫩、营养丰富、价格便宜，一块钱就可以买一斤。豆芽和其他蔬菜不同，种植方式比较简单，不受季节的影响，所以我们在一年四季中，每个季节都可以买到新鲜的豆芽。

我们平时常见的豆芽一般以绿豆芽和黄豆芽为主，黄豆芽较为粗壮、而且豆腥味较重，相对来说，绿豆芽口感脆嫩、几乎没有什么豆腥味，所以更加受人们的亲睐。绿豆芽的做法很多，可以凉拌、热炒、也可以作为炒面、炒饼的配菜，但绿豆芽最经典的做法还是爆炒。

爆炒绿豆芽这道菜看似简单，但其中也有一些小技巧很多人都不知道。炒绿豆芽的时候有人喜欢先焯水、有人直接下锅就炒，其实都不正确。下面小编就为大家分享爆炒绿豆芽的做法，下锅之前多做一步，绿豆芽脆爽入味，还不会出水。

---【爆炒绿豆芽】---

所需食材：绿豆芽400克、韭菜一小把、干红辣椒少许、大葱一小段、盐适量、生抽适量、陈醋适量。

做法步骤：

1、把绿豆芽用清水冲洗干净后放在盆中，加入没过绿豆芽的清水，再加入一瓶盖白醋，浸泡几分钟备用。泡豆芽的时候加入少许白醋，可以把豆芽清洗得更干净，还可以使炒出来的豆芽更加脆爽。

2、把韭菜择洗干净后切成小段备用。

3、把清洗干净的豆芽完全控干水分，然后先加入适量食用油拌匀，再加入适量盐、生抽、陈醋翻拌均匀。豆芽下锅炒之前，提前用调料把豆芽拌一下，炒出来的豆芽会特别脆爽入味，这个小技巧小编屡试不爽。

4、锅里坐油、油热后下入干辣椒段、葱花炝锅，然后下入拌好的绿豆芽，全程保持大火快速翻炒30秒左右。

5、把绿豆芽炒至断生后加入提前切好的韭菜段再翻炒几下，把韭菜段炒熟就可以出锅装盘了。

爆炒豆芽这样做，不仅省时省力，而且炒出来的绿豆芽脆爽好吃、非常入味。如果您也喜欢吃豆芽，这个做法一定要尝试一下哦！

最后总结几点：

1、豆芽下锅炒之前要用调料拌一下。

2、炒豆芽要全程大火爆炒。