酒店里不外传的秘制酱萝卜,泡半天就能吃,酸甜微辣嘎嘣脆

2021-09-22 13:22:47 2点赞 55收藏 0评论

天气逐渐转凉,新鲜脆嫩的萝卜开始上市了,这个季节的萝卜相比于夏天的萝卜来说,口感更脆、而且分更足。萝卜生长在地下,吸收了大地的精华,营养价值非常高,还有“赛人参”的美称,秋冬季节,大家可以常吃一些萝卜。

酒店里不外传的秘制酱萝卜,泡半天就能吃,酸甜微辣嘎嘣脆

萝卜虽营养价值高,但其味道比较辛辣,不少朋友都接受不了,所以不愿意吃,今天小编就为大家分享一款酱萝卜的做法,无论是大人还是孩子都喜欢吃。这款酱萝卜是小编从一位酒店厨师朋友那里学来的,可以说是酒店里不外传的秘制配方,因为这款酱萝卜成本低、毛利高,一盘要卖到38元,而且一天可以卖到上百份。

酒店里不外传的秘制酱萝卜,泡半天就能吃,酸甜微辣嘎嘣脆

酱萝卜相信很多朋友在家里也都做过,但自己做的酱萝卜不是口感不脆就是不入味,按照小编这个方法来做,保证你一次成功。喜欢吃酱萝卜的朋友一次可以多做几斤,放起来可以吃半个月,平时无论是下酒还是下饭佐餐都是非常不错的选择。

酒店里不外传的秘制酱萝卜,泡半天就能吃,酸甜微辣嘎嘣脆

萝卜的选择

做酱萝卜最好选用白萝卜,青萝卜和胡萝卜都不是太适合,因为白萝卜的水分足、口感脆,更容易吸收汤汁。而且白萝卜要选择大小适中的萝卜,太小的萝卜口感会发苦、太大的萝卜容易糠心。

料汁的配比

做这款酱萝卜想要好吃,料汁的配比很关键,这款酱萝卜的口味是酸甜微辣,非常开胃,所以主要用到的调料是陈醋和白糖还有生抽,用到的小料有大蒜和小米椒。(酒店里用的调味料比较多,而且有几款家庭不少少见,这里我做了简化,但味道基本是八九不离十)。

酒店里不外传的秘制酱萝卜,泡半天就能吃,酸甜微辣嘎嘣脆

把200克陈醋、200克白糖、100克生抽、100克纯净水(2000克萝卜的料汁用量)倒入盆中,加入25克蒜片和25克小米辣圈,用筷子搅拌,把白糖化开,这个时候可以尝一下味道、酸甜突出、带一丝丝辣就对了。

萝卜的预处理

白萝卜不用去皮,因为白萝卜的皮不仅营养价值很高,而且经过腌制后口感特别脆。把白萝卜洗净后一切四瓣,然后再切成夹刀片,前两刀不切断,第三刀切断,这样切的萝卜不仅卖相好看,而且容易入味。

酒店里不外传的秘制酱萝卜,泡半天就能吃,酸甜微辣嘎嘣脆

萝卜切好以后放在盆中,加入一勺盐、一勺白糖,然后下手翻拌均匀,静置1小时以上,杀出白萝卜中多余的水分,杀水一定要彻底,这样萝卜才能更入味;杀出水以后再把水分挤干。

酒店里不外传的秘制酱萝卜,泡半天就能吃,酸甜微辣嘎嘣脆

酱萝卜的保存方式

准备一个干净无水无油的容器(腌菜罐、保鲜盒、罐头瓶子都可以),把挤干水分的萝卜放入容器中,再加入料汁没过萝卜,放冰箱冷藏腌制6小时以上,萝卜变成酱油色就可以食用了。

酒店里不外传的秘制酱萝卜,泡半天就能吃,酸甜微辣嘎嘣脆

取萝卜的时候要用干净的筷子,取完后再放回冰箱里冷藏保存,料汁可以反复使用2-3次。

用这个方法来做酱萝卜,卖相好、口感好、味道好,和酒店里的一个味,喜欢的朋友你也动手试试吧!

我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!

展开 收起

果萌芽京地达 水果小黄瓜 保鲜箱严选4.5斤+ 山东产地直发 清脆爽口

果萌芽京地达 水果小黄瓜 保鲜箱严选4.5斤+ 山东产地直发 清脆爽口

29.9元起

小牛凯西 国产整切眼肉调理牛排750g/5片含酱包 冷冻厚切牛肉 生鲜牛扒

小牛凯西 国产整切眼肉调理牛排750g/5片含酱包 冷冻厚切牛肉 生鲜牛扒

118.75元起

京鲜生 海南金煌芒果 8斤装单果400g起 水果礼盒装 大芒果 源头直发

京鲜生 海南金煌芒果 8斤装单果400g起 水果礼盒装 大芒果 源头直发

59.9元起

鼎鲜满海南三亚金煌芒果生鲜水果当季现摘热带新鲜水仙大芒果甜心芒整箱 金煌芒4.5斤大果约枚4-6枚

鼎鲜满海南三亚金煌芒果生鲜水果当季现摘热带新鲜水仙大芒果甜心芒整箱 金煌芒4.5斤大果约枚4-6枚

21.3元起

可爱多迷你玫瑰白桃蓝莓香蕉牛奶甜筒冰淇淋 蓝莓草莓口味10支

可爱多迷你玫瑰白桃蓝莓香蕉牛奶甜筒冰淇淋 蓝莓草莓口味10支

43.98元起

东上御品黑虎虾超大新鲜大虾老虎虾鲜活虎虾基围虾特大速冻海鲜斑竹九节虾 特大黑虎虾 发3盒【每盒16只】 1200g

东上御品黑虎虾超大新鲜大虾老虎虾鲜活虎虾基围虾特大速冻海鲜斑竹九节虾 特大黑虎虾 发3盒【每盒16只】 1200g

98元起

哈根达斯【冷链到家】哈根达斯冰淇淋三六杯组合装经典草莓巧克力味冰激凌 草莓味*1+香草味*1+巧克力味*1

哈根达斯【冷链到家】哈根达斯冰淇淋三六杯组合装经典草莓巧克力味冰激凌 草莓味*1+香草味*1+巧克力味*1

78元起

无骨鸡爪生鲜去骨鸡爪生冷冻脱骨鸡爪子泡脚凤爪商用大号鸡脚 2斤

无骨鸡爪生鲜去骨鸡爪生冷冻脱骨鸡爪子泡脚凤爪商用大号鸡脚 2斤

45.5元起

伊利(YILI)【30支】甄稀冰淇淋 棒希腊酸奶/切达奶酪口味伊利冰激凌雪糕 草莓味9+原味8+奶酪味8(共25支)

伊利(YILI)【30支】甄稀冰淇淋 棒希腊酸奶/切达奶酪口味伊利冰激凌雪糕 草莓味9+原味8+奶酪味8(共25支)

79.9元起

东上御品 新鲜鱿鱼须 鲜活冷冻二本足 章鱼须生鲜火锅烧烤串食材海鲜 【严选品质】3斤装 (去牙去眼)

东上御品 新鲜鱿鱼须 鲜活冷冻二本足 章鱼须生鲜火锅烧烤串食材海鲜 【严选品质】3斤装 (去牙去眼)

59.9元起

东上御品 虾 青岛大虾基围虾鲜活青虾白虾海虾对虾冰虾冻虾生鲜 虾类 海鲜 超大15-18cm【净重1.65kg】

东上御品 虾 青岛大虾基围虾鲜活青虾白虾海虾对虾冰虾冻虾生鲜 虾类 海鲜 超大15-18cm【净重1.65kg】

129元起

中街1946流心茉莉莓莓水果冰酪冰淇淋80g*2支 蓝莓茉莉雪糕冰激凌冰棒冰棍

中街1946流心茉莉莓莓水果冰酪冰淇淋80g*2支 蓝莓茉莉雪糕冰激凌冰棒冰棍

28元起

新希望娟姗牛乳700ml*2瓶 4.0g优质乳蛋白 低温牛奶冷鲜牛乳

新希望娟姗牛乳700ml*2瓶 4.0g优质乳蛋白 低温牛奶冷鲜牛乳

49.33元起

1号会员店(One’s Member)澳洲谷饲涮肉组合800g

1号会员店(One’s Member)澳洲谷饲涮肉组合800g

暂无报价

光明牌 Bright 光明 白雪冰砖 冰淇淋 经典香草味 24盒

光明牌 Bright 光明 白雪冰砖 冰淇淋 经典香草味 24盒

59.9元起

彦伯 带鱼段带鱼中段带鱼新鲜冷冻带鱼段小眼刀鱼中段少冰带鱼段 带鱼中段500g*5

彦伯 带鱼段带鱼中段带鱼新鲜冷冻带鱼段小眼刀鱼中段少冰带鱼段 带鱼中段500g*5

39.9元起
0评论

当前文章无评论,是时候发表评论了
提示信息

取消
确认
评论举报

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
55
扫一下,分享更方便,购买更轻松