一篇告诉你白茶到底选新茶还是选陈茶

2021-07-22 10:50:57 19点赞 130收藏 39评论

继上次发了一篇散茶和饼茶的文章后,看到了些说不喝陈茶之类的评论,关于白茶的新陈一说,也是争议颇久了,你是否也曾想过陈茶能喝吗?新茶陈茶的区别是什么?那么这一篇就来解说一下这些问题。

那首先了解下何为新茶何为陈茶

何为新茶?

指的是当年制作好的茶,一般两年以内的茶都可以称为新茶

一篇告诉你白茶到底选新茶还是选陈茶

何为陈茶?

陈茶就是存放了两三年以上的茶

一篇告诉你白茶到底选新茶还是选陈茶

陈茶能喝吗?

答案当然是能,对于其他茶类绿茶这种不发酵茶,新茶的整体品质营养都会比陈茶好,反而是陈茶会随着时间环境的影响,导致香气口感营养都减淡,所以还是陈茶尽量不喝。但是白茶不同,这就像普洱会,反而是时间越久越有价值。但前提是要保存得当,一个是要茶叶本身的含水量是否达标,二是后期存放的环境是否有密封干燥通风等等。要是保存不当导致发霉走味的陈茶肯定也是不能喝。

一篇告诉你白茶到底选新茶还是选陈茶

新茶陈茶的区别是什么?

1、外观

新茶的外观是属于比较鲜嫩的绿色,带些银白色,不过不同的品类也会不一样,但大致还是以嫩白绿色为主。

陈茶放了2年以后,茶叶会慢慢退去鲜嫩的绿,转化成黄绿、褐色等等,不同年份区别也会更明显。白毫银针和牡丹王不会那么明显,寿眉的变化比较明显,所以很多人会称寿眉为枯树叶之类的。

一篇告诉你白茶到底选新茶还是选陈茶

2、香气

新茶由于白茶不炒不揉的工艺,茶叶更大程度的保留原有的气息,尤其是刚制作好的茶,所以整体的香气是比较清鲜的,以毫香、青草香和花香为主。

而陈茶经过时间的陈化后,原来新茶中的物质会逐渐消退转化,所以陈茶的清鲜气息是很淡的,主要以药香、荷叶香、枣香、花香为主。

3、口感

新茶的茶汤口感的鲜爽感很明显,鲜爽本身也是白茶的一大特色,不管是银针还是白牡丹或者寿眉都是如此,入口是清甜鲜爽,而且一定是不咂舌的。主要以鲜、甜、爽为主。汤色上也是比较清透浅淡的。

而陈化后的茶,茶汤的口感其实是比较复杂,也比较有层次感,前后泡的口感会有比较明显的区别,整体口感更加醇厚饱满,原先的鲜已经转化成了药香、枣香,像银针、牡丹王的蜜香会更明显。汤色上同新茶也有更明显的区别,以透亮的橙黄色为主(不同品类会有些差)

一篇告诉你白茶到底选新茶还是选陈茶

4、属性

白茶的工艺是自然萎凋,不炒不揉,所以刚制成的茶其实是寒性比较大的,不适合过量饮用,也不适合空腹饮用,一些胃寒的人也不宜多喝。

但是陈茶经过一段时间陈化后其性会慢慢转温,白茶也有一年茶、三年药、七年宝的说法,各种古籍中也对其有过注释,虽说可能说的会更夸大一些,但整体还是偏向温补的。

5、价格

在价格上,新茶肯定是更占优势的,新茶的价格会比陈化更便宜好些, 陈茶一般随着年份增加,价值也会增加,虽说不乏有炒的因素,但却是陈茶在仓储人力等方便都需要有投入,所以贵也不可厚非。

总结

1、喜欢清甜口感的,选新茶

2、想要收藏的,选新茶

3、想要价格实惠的,选新茶

4、喜欢浓郁口感的,选陈茶

5、想要性价比,选两年后的陈茶

6、想要好看的,选新茶或者陈白毫银针、陈牡丹王

7、注:陈茶最好不要超过5年,非要的话最多不要超过七年(新手新手)

最后惯例贴几个我买过的,不一定特别好,但至少我喝完觉得还不错,稍微作为参考。

1、北路2021白牡丹

我今年买的新茶不多,但北路的自从我知道起每年都会入手一点,不过都比较随机买就是了,为了能尝到更多不一样,北路的新茶大错一般没有,就是有点贵,这个配上活动价入手还是比较实惠一些的。

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2、如初2020年寿眉

这个算是比较中规中矩吧,作为藏款还是挺不错的,整体品质也还不错。

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3、慕桐2019白露

这个也不错,我最喜欢的白露,活动价比较划算。但是白露的口感是真的好,一定要试一下。

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4、品品香2017年晒白金

品品香的招牌之一,好喝是真的好喝,但是贵也是真的贵,反正今年是没有买过,还停留在记忆里。

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5、鬼御2017年寿眉

上次也有说到,主要是现在看这活动价下来还是挺划算了,最近趁着活动买了好几个,正好下篇写个横评。

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反正暂时就这样了,想到了再写吧。

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