一篇告诉你白茶到底选新茶还是选陈茶

继上次发了一篇散茶和饼茶的文章后，看到了些说不喝陈茶之类的评论，关于白茶的新陈一说，也是争议颇久了，你是否也曾想过陈茶能喝吗？新茶陈茶的区别是什么？那么这一篇就来解说一下这些问题。

那首先了解下何为新茶何为陈茶

何为新茶？

指的是当年制作好的茶，一般两年以内的茶都可以称为新茶

何为陈茶？

陈茶就是存放了两三年以上的茶

陈茶能喝吗？

答案当然是能，对于其他茶类像绿茶这种不发酵茶，新茶的整体品质营养都会比陈茶好，反而是陈茶会随着时间环境的影响，导致香气口感营养都减淡，所以还是陈茶尽量不喝。但是白茶不同，这就像普洱会，反而是时间越久越有价值。但前提是要保存得当，一个是要茶叶本身的含水量是否达标，二是后期存放的环境是否有密封干燥通风等等。要是保存不当导致发霉走味的陈茶肯定也是不能喝。

新茶陈茶的区别是什么？

1、外观

新茶的外观是属于比较鲜嫩的绿色，带些银白色，不过不同的品类也会不一样，但大致还是以嫩白绿色为主。

陈茶放了2年以后，茶叶会慢慢退去鲜嫩的绿，转化成黄绿、褐色等等，不同年份区别也会更明显。白毫银针和牡丹王不会那么明显，寿眉的变化比较明显，所以很多人会称寿眉为枯树叶之类的。

2、香气

新茶由于白茶不炒不揉的工艺，茶叶更大程度的保留原有的气息，尤其是刚制作好的茶，所以整体的香气是比较清鲜的，以毫香、青草香和花香为主。

而陈茶经过时间的陈化后，原来新茶中的物质会逐渐消退转化，所以陈茶的清鲜气息是很淡的，主要以药香、荷叶香、枣香、花香为主。

3、口感

新茶的茶汤口感的鲜爽感很明显，鲜爽本身也是白茶的一大特色，不管是银针还是白牡丹或者寿眉都是如此，入口是清甜鲜爽，而且一定是不咂舌的。主要以鲜、甜、爽为主。汤色上也是比较清透浅淡的。

而陈化后的茶，茶汤的口感其实是比较复杂，也比较有层次感，前后泡的口感会有比较明显的区别，整体口感更加醇厚饱满，原先的鲜已经转化成了药香、枣香，像银针、牡丹王的蜜香会更明显。汤色上同新茶也有更明显的区别，以透亮的橙黄色为主（不同品类会有些差）

4、属性

白茶的工艺是自然萎凋，不炒不揉，所以刚制成的茶其实是寒性比较大的，不适合过量饮用，也不适合空腹饮用，一些胃寒的人也不宜多喝。

但是陈茶经过一段时间陈化后其性会慢慢转温，白茶也有一年茶、三年药、七年宝的说法，各种古籍中也对其有过注释，虽说可能说的会更夸大一些，但整体还是偏向温补的。

5、价格

在价格上，新茶肯定是更占优势的，新茶的价格会比陈化更便宜好些， 陈茶一般随着年份增加，价值也会增加，虽说不乏有炒的因素，但却是陈茶在仓储人力等方便都需要有投入，所以贵也不可厚非。

总结

1、喜欢清甜口感的，选新茶

2、想要收藏的，选新茶

3、想要价格实惠的，选新茶

4、喜欢浓郁口感的，选陈茶

5、想要性价比，选两年后的陈茶

6、想要好看的，选新茶或者陈白毫银针、陈牡丹王

7、注：陈茶最好不要超过5年，非要的话最多不要超过七年（新手新手）

最后惯例贴几个我买过的，不一定特别好，但至少我喝完觉得还不错，稍微作为参考。

1、北路2021白牡丹

我今年买的新茶不多，但北路的自从我知道起每年都会入手一点，不过都比较随机买就是了，为了能尝到更多不一样，北路的新茶大错一般没有，就是有点贵，这个配上活动价入手还是比较实惠一些的。

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2、如初2020年寿眉

这个算是比较中规中矩吧，作为藏款还是挺不错的，整体品质也还不错。

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3、慕桐2019白露

这个也不错，我最喜欢的白露，活动价比较划算。但是白露的口感是真的好，一定要试一下。

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4、品品香2017年晒白金

品品香的招牌之一，好喝是真的好喝，但是贵也是真的贵，反正今年是没有买过，还停留在记忆里。

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5、鬼御2017年寿眉

上次也有说到，主要是现在看这活动价下来还是挺划算了，最近趁着活动买了好几个，正好下篇写个横评。

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反正暂时就这样了，想到了再写吧。