欧洲杯/世界杯开战,聊聊啤酒与足球的渊源

2021-06-19 00:23:58 37点赞 16收藏 10评论

创作立场声明:国家队挺近世预赛十二强,整点高品质精酿啤酒助兴,安排!商品来源为代理商送测,趁618补了1打德式白啤。本打算全部尝试一轮再写,但因不胜酒力暂以科普为主,后面会在货源充足时候把他家所有品类都尝一轮再补充主观评测。

众所周知,啤酒是世上最古老、历史最悠久、普及范围最广的酒精饮料之一。最早的历史可追溯到公元前3100-3500年前的新石器时代美索不达米亚,苏美人流下了制作啤酒的方法。中国在周代即有发芽谷物酿酒的恭喜,有曲法酿酒、蘖法酿醴之说。用曲酿的酒一般含酒精度比较高,发展到现在也就是我们现在的黄酒;用“蘖”酿的酒一般含酒精度比较低,酒精含量一般在4%左右,这种酒古人把它称之为“醴”,“醴酒”就是中国古代的啤酒。

啤酒分类打拳啤酒分类打拳

世界各地都有各自特色的啤酒酿造工艺,目前主要为源自英国不列颠群岛的艾尔啤酒(Ale)上层发酵技术和起源于德国和中欧地区的拉格啤酒(lager,来源于德语的lagern—贮藏)工艺。根据巴伐利亚在1516年颁布的《纯净法》(德语: Reinheitsgebot),啤酒只能包含水、大麦、啤酒花,同时这也是中世纪第一部关于食品安全的法案。由于底层发酵温度低,易于大规模工业生产,因此目前世界上约有80%以上的啤酒采用拉格工艺。

前排中间的利物浦创始人——约翰•霍尔丁前排中间的利物浦创始人——约翰•霍尔丁

把啤酒带入大众生活中的是英格兰足球历史上最成功的俱乐部之一——利物浦俱乐部。在建队之前,安菲尔德球场为埃弗顿俱乐部的主场。老板之一约翰•霍尔丁与埃弗顿分家,建立了利物浦俱乐部。安菲尔德球场的指定饮品就是约翰•霍尔丁所生产的啤酒,这也是离开的埃弗顿与老板矛盾的原因之一。

1954年世界杯也是进球最多的一届1954年世界杯也是进球最多的一届

把啤酒带向世界的是举办于1954年的国际足联世界杯。决赛中开场不到10分钟,匈牙利队就攻入两球,坚毅的西德队展开了绝地反击并在上半场不到20分钟就追平了比分,最终在第84分钟完成了让二追三的反超拿下比赛。这场比赛也被称为伯尔尼奇迹(德语:Wunder von Bern),同时德国的下层发酵法和大规模工业化生产,也让德国啤酒随着西德队获胜走向世界。

兴奋剂风波中的伯尼尔奇迹兴奋剂风波中的伯尼尔奇迹

比赛结束后,匈牙利队队长普斯卡什·费伦茨指控决赛对手注射了兴奋剂,相关传闻广泛流传。比赛当日的球场管理员于本世纪初宣城曾在球队排水格栅上发现空安瓿瓶,西德队队医曾在决赛前给球员施以注射,仍在世的两位世界冠军队员证实了这个说法。足协和球员表示当时他们注射的是一种维C溶液,然而近几年德国莱比锡大学研究团队成员埃里克·埃格斯说,球员注射的可能是脱氧麻黄碱,许多人在战后仍然继续持有这一物品。

80年代的比利时射手让·瑟勒芒斯(Jan Ceulemans)80年代的比利时射手让·瑟勒芒斯(Jan Ceulemans)

随着六十年代比利时队在一场友谊赛中5:1血洗巴西,贝利看了都摇头称“这场比赛简直是魔鬼附体!” 。欧洲红魔正式在足球赛场崛起,比利时“红魔”的绰号不胫而走。1977 年出版的《World Guide To Beer》 是世界上第一本将啤酒风格分门别类书籍。作者介绍了世界各地的啤酒,同时也让大家发现了陌生的啤酒王国比利时。

Volfas EngelmanVolfas Engelman

波罗的海三国之一的立陶宛也是传统啤酒酿造文化的传承者之一,与比利时一样,他们也不太擅长命名酿造工艺的名称。当地独具特色的艾尔生啤(Raw Ale)深受生啤爱好者的欢迎,更具传奇的波特(Porter)风格也深受工人阶级的喜爱。但其实波特与司陶特(Stout)差别不大,却在几百年历史中被众人纠结。Stout通常会收口中性偏干,而Porter则偏向于半甜到干。新世界精酿主导美国则会打破常规,甚至会选择把Stout做得比Porter更甜。

I. B. Volfas-EngelmanI. B. Volfas-Engelman

拉菲拉斯·沃尔法斯(Rafailas Volfas)创立于十九世纪中的恩格尔曼的啤酒厂,几经周转后通过兼并、收购成为了立陶宛最大的啤酒生产商。上世纪初,恩格尔曼酒厂的拥有者(I. B. Volfas and Engelman)从俄罗斯回到刚独立的立陶宛重建合并,并在1930年的工业展览会时取得了巨大成功。 这家酒厂在黄金时代就以英式艾尔、皮尔森、波特等酿造方法,生产了众多口味独特的啤酒。

沃夫狼的研发部—“工作室”沃夫狼的研发部—“工作室”

2017年,一个酿酒研发团队在沃夫狼(Volfas Engelman)总部主楼设立了研发工作室,开始小规模生产各类特色新型啤酒。这其中包含了以下几款:

小麦白啤酒

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德式小麦偏向20世纪初巴伐利亚的《新纯净法》规定的酿造工艺,未经过滤的酒体富含酵母,泡沫浓郁口感也更加浓厚。

Balta PintaBalta Pinta

异域风味白啤酒

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这款啤酒其实更接近Hoegaarden和Kronenbourg酒厂的比利时风味白啤,清爽低苦度又带有浓郁的果香。上世纪六十年代,不希望异域风味白啤失落的皮耶·塞利斯(Pierre Celis),通过努力之下重建酒厂,也让这个酿造技术流传至今。在1985年一场大火后,欧洲多家同行向该酒厂提供了帮助。创始人在将酒厂出售给英博集团后搬至奥斯丁,建立了Celis Brewery并沿用复古配方生产传统酿造白啤。

沃夫狼Blank沃夫狼Blank

印度(IPA)/澳大利亚(APA)风味啤酒

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这两款艾尔啤酒(Ale)都是英式艾尔改良之后的产物,高酒精度高苦度的IPA相对来说更为大众熟知。APA主要归功于使用了澳洲当地的特色啤酒花艾拉和拉考(Ella & Rakau),酒体透明清爽口感也更加柔和。

欧洲杯/世界杯开战,聊聊啤酒与足球的渊源

精酿邮件系列——英式淡色/芒果艾尔/覆盆子汁波特/拉格啤酒

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这四款啤酒就是沃夫狼在创意工作室研发的新款,通过干酒花与优质麦芽、燕麦的结合,让出品更加丰富。英式淡色艾尔(New England IPA)经过改良也算吸收了目前精酿主流美式Ale的精髓,虽说工业化啤酒少了几分变幻莫测,但浓郁的果香与回甘和低苦度更适合入门品尝。覆盆子波特(Raspberry Porter)算是蛮惊喜的一款,通过调制增加10%覆盆子果浆让酿造时可以将啤酒的出品控制的更干更爽口,果浆与燕麦的结合使麦香与果香更加分明立体。

沃夫狼原创"Beer Mail"系列沃夫狼原创"Beer Mail"系列

这家啤酒比较有意思的是,每一罐都有铝箔封口,冰箱里拿出来直接喝不用擦擦擦。另外他们的单品大部分都是568ml,比普通的500ml多了一大口。平时喝2罐不太够,喝3罐又有点晕的情况,两罐多了半罐就很合适。另外瓶身的质感也非常不错,捏起来非常舒服又不会发滑。

最爱还是德式白啤最爱还是德式白啤

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VOLFAS ENGELMAN 沃夫狼 IPA精酿啤酒

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VOLFAS ENGELMAN 沃夫狼 小麦白啤酒 568ml*6听

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VOLFAS ENGELMAN 沃夫狼 黑啤酒 568ml*24罐

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VOLFAS ENGELMAN 沃夫狼 凯旋 比利时风味小麦啤酒 568ml*6罐

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VOLFAS ENGELMAN 沃夫狼 巴伐利亚啤酒 568ml*24罐

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VOLFAS ENGELMAN 沃夫狼 经典拉格啤酒 568ml*12听

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