夏日美食少不了小龙虾,分享一道家常做法

2021-06-19 23:13:37 0点赞 1收藏 0评论

创作立场声明:夏日美食之小龙虾,从选购到加工,分享我家的小龙虾做法。

现在吃小龙虾是非常方便了,可以买电商平台的半成品,也可以下馆子吃,还可以自己买来做。我家主要是自己买来做的吃,一是因为家人不吃辣,二是因为便宜,第三个就是卫生干净。我这顿小龙虾 16 元一斤,买了三斤花了 48 元,一次爽到不想吃。如果下馆子吃的话,我家旁边的店里 59 元每斤,买两斤送一斤,吃三斤需要 118 元,从价格角度来讲,还是自己做比较省钱。当然家里的味道和饭店的味道肯定是不一样的,但是我感觉都差不多,吃虾膏时都是一个味。

挑虾加工

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去市场买虾要趁早,晚了就卖光了,要不就剩下品相不好的,早去挑好虾。

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我们家的经验是捡个大活跃的就好,如果店家不给洗虾的话,注意挑略微干净点的。个大的虾有肉,活跃的虾说明它不是死虾,干净点的方便自己清理。有的虾外观偏黑,只是说明它年纪大了,不影响吃。

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买回来最好自己再清理一遍,特别是虾肚子和虾腿之间的杂质。最好戴上皮手套,不怕虾钳夹破手指,个大活跃的虾是很有力的。

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刷洗前后对比,干干净净吃的放心。注意到虾腹部的黑线了吗?那不是虾线,而是虾筋。

虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力,就是依靠腹部的这条黑线,所以也有很多人通俗地称之为虾筋,烹调或食用之前不需要将其去除。

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虾线在背部,是虾的肠道,其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很脏,而且含有一些对健康不利的毒素,所以烹调之前或食用之前都必须要去除掉。

掀起背部最后一块鳞片往外拉就把虾线全部拔出了,也蛮简单方便的。

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拔了虾线后基本都蔫了,不用担心夹手了。寄希望出现夹住锅边的神奇表演是不可能出现的。

烹饪

自己家里吃没有特别的调味品,就是简单的处理。

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先姜蒜炒出味道后,就可以放入小龙虾了。

注:如果想吃辣的话,这一步可以放入干辣椒炝锅。

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接着放入小龙虾翻炒,利用姜蒜去除腥味。

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接着加酱油和盐调味,继续翻炒几下。

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然后加水或者酒!>煮虾,便于入味,要不然虾尾中的虾肉没有味道。

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焖煮个5分钟左右就差不多了。

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然后大火翻炒收汁。虽然之前有的虾是黑色外壳,但是煮熟后都是红色的。

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装盘后撒点葱花,红配绿,好看。

这样一道家常小龙虾就做好了。

美味

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虾膏有种特别的味道,爱吃的人会吃,不爱吃的人不吃,一般来说靠近外层的容易脱落的虾膏可以吃,靠近虾头内部的就不要吸着吃了,把力气留给虾尾吧。

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新鲜的虾尾弹性足,比冰冻的虾尾好吃。

总的来说,自己在家做小龙虾,不仅性价比十足,而且吃的干净放心,毕竟是自己刷洗干净和去除虾线的。

还有不足的地方,欢迎大家评论指出。

谢谢观赏。

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