夏日美食少不了小龙虾，分享一道家常做法

创作立场声明：夏日美食之小龙虾，从选购到加工，分享我家的小龙虾做法。

现在吃小龙虾是非常方便了，可以买电商平台的半成品，也可以下馆子吃，还可以自己买来做。我家主要是自己买来做的吃，一是因为家人不吃辣，二是因为便宜，第三个就是卫生干净。我这顿小龙虾 16 元一斤，买了三斤花了 48 元，一次爽到不想吃。如果下馆子吃的话，我家旁边的店里 59 元每斤，买两斤送一斤，吃三斤需要 118 元，从价格角度来讲，还是自己做比较省钱。当然家里的味道和饭店的味道肯定是不一样的，但是我感觉都差不多，吃虾膏时都是一个味。

挑虾加工

去市场买虾要趁早，晚了就卖光了，要不就剩下品相不好的，早去挑好虾。

我们家的经验是捡个大活跃的就好，如果店家不给洗虾的话，注意挑略微干净点的。个大的虾有肉，活跃的虾说明它不是死虾，干净点的方便自己清理。有的虾外观偏黑，只是说明它年纪大了，不影响吃。

买回来最好自己再清理一遍，特别是虾肚子和虾腿之间的杂质。最好戴上皮手套，不怕虾钳夹破手指，个大活跃的虾是很有力的。

刷洗前后对比，干干净净吃的放心。注意到虾腹部的黑线了吗？那不是虾线，而是虾筋。

虾腹部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。

虾线在背部，是虾的肠道，其中都是虾尚未排泄出去的东西。虾线中的东西不仅很脏，而且含有一些对健康不利的毒素，所以烹调之前或食用之前都必须要去除掉。

掀起背部最后一块鳞片往外拉就把虾线全部拔出了，也蛮简单方便的。

拔了虾线后基本都蔫了，不用担心夹手了。寄希望出现夹住锅边的神奇表演是不可能出现的。

烹饪

自己家里吃没有特别的调味品，就是简单的处理。

先姜蒜炒出味道后，就可以放入小龙虾了。

注：如果想吃辣的话，这一步可以放入干辣椒炝锅。

接着放入小龙虾翻炒，利用姜蒜去除腥味。

接着加酱油和盐调味，继续翻炒几下。

然后加水或者煮虾，便于入味，要不然虾尾中的虾肉没有味道。

焖煮个5分钟左右就差不多了。

然后大火翻炒收汁。虽然之前有的虾是黑色外壳，但是煮熟后都是红色的。

装盘后撒点葱花，红配绿，好看。

这样一道家常小龙虾就做好了。

美味

虾膏有种特别的味道，爱吃的人会吃，不爱吃的人不吃，一般来说靠近外层的容易脱落的虾膏可以吃，靠近虾头内部的就不要吸着吃了，把力气留给虾尾吧。

新鲜的虾尾弹性足，比冰冻的虾尾好吃。

总的来说，自己在家做小龙虾，不仅性价比十足，而且吃的干净放心，毕竟是自己刷洗干净和去除虾线的。

还有不足的地方，欢迎大家评论指出。

谢谢观赏。