惊蛰,饮食宜清淡少油腻,可别忘了给家人吃“4白2黄1红”

2021-03-04 10:54:05 0点赞 5收藏 0评论

创作立场声明:立春一般气温与冬季差不多,只有到了惊蛰节气,气温回升,天气转暖,此时养生宜顺应自然、顺肝益脾、平和五脏。这个时节,天气忽冷忽热、变化无常,人们难免舌燥口干、外感咳嗽。梨是一种滋阴清热、宣肺止咳的好食材;所以说,惊蛰吃梨是有科学根据的。最科学的吃梨方法还是清洗后直接食用,最大程度保留梨子的营养成分;其次,比较经典的吃法有老北京小吊梨汤、红酒醉雪梨、雪梨银耳羹等。

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惊蛰是春天的第三个节气,这也预示着北方地区下雪越来越少,开启了下雨模式。隐隐的雷声,惊醒了蛰伏在地下的各种小虫子等,这便是惊蛰节气名字的由来。惊蛰节气,九九也完成了,天气越来越暖和,真正进入了春暖花开的春天。进入惊蛰节气之后,饮食调节宜顺肝益脾、平和五脏,要多吃富含维生素的新鲜蔬菜、水果,要多吃含有丰富植物蛋白的食材。惊蛰,饮食宜清淡少油腻,可别忘了给家人吃“4白2黄1红”:4白就是酒酿、龙须面、鸡蛋、驴打滚;2黄则是梨、黄豆;1红就是猪血或鸭血。

一、梨

惊蛰,饮食宜清淡少油腻,可别忘了给家人吃“4白2黄1红”

惊蛰,不像春节、元宵节、端午节,有传统的美食;严格意义上,惊蛰吃梨算是比较正统的食物,全国很多地方都有惊蛰吃梨的传统。惊蛰吃梨,主要原因还是因为养生之需。立春一般气温与冬季差不多,只有到了惊蛰节气,气温回升,天气转暖,此时养生宜顺应自然、顺肝益脾、平和五脏。这个时节,天气忽冷忽热、变化无常,人们难免舌燥口干、外感咳嗽。梨是一种滋阴清热、宣肺止咳的好食材;所以说,惊蛰吃梨是有科学根据的。最科学的吃梨方法还是清洗后直接食用,最大程度保留梨子的营养成分;其次,比较经典的吃法有老北京小吊梨汤、红酒醉雪梨、雪梨银耳羹等。

二、驴打滚

惊蛰,饮食宜清淡少油腻,可别忘了给家人吃“4白2黄1红”

记得小时候,在农村长大的孩子都见过家中的小毛驴打滚,高兴起来,连着打上十多个来回才算过瘾。做好的“驴打滚”,白白的糯米面粘上了炒好的黄豆面,与打过滚的驴子再相似不过了,这“驴打滚”的名字也起得贴切。在京津等地,有惊蛰这天吃驴打滚的传统,清香软糯的糯米面卷起一圈圈的清甜红豆沙,吃到最后炒黄豆面的馥香便成了最灵魂的点睛之笔。

三、黄豆

惊蛰,饮食宜清淡少油腻,可别忘了给家人吃“4白2黄1红”

黄豆是植物蛋白含量最丰富的食材之一,是人体重要的蛋白质来源,这也迎合了惊蛰要多吃植物蛋白、少食油腻的养生理念。惊蛰之后,天气转暖,可以自发黄豆芽或黄豆瓣吃,搭配肉丝或肉末,简单一炒,吃起来越嚼越香。当然,惊蛰最传统的吃法还是把黄豆直接干炒后,做成一种小干货,直接嚼着吃。经过炒制的黄豆,嘎嘣脆,也是一种不错的选择。

四、猪血

惊蛰,饮食宜清淡少油腻,可别忘了给家人吃“4白2黄1红”

随着现代家庭厨具的更新换代,越来越多的家庭使用上了不锈钢厨具、不粘锅具,铁锅离人们的生活越来越遥远。这种快速发展带来的一个必然后果,便是贫血的人越来越多,不止女性,越来越多的儿童、老人也加入了贫血者的行列,统计数据也是触目惊心。猪血及其他动物血制品,含有丰富的蛋白质、铁离子等各种营养成分,是贫血者的福音。除了经典的辣椒炒猪血、韭菜炒猪血、菠菜鸭血汤等烹饪方法之外,还可以与白菜、豆腐、粉条等包成农家大包子,想想都美味。

五、酒酿

惊蛰,饮食宜清淡少油腻,可别忘了给家人吃“4白2黄1红”

在我国南方部分地区及川渝等地,有过惊蛰吃酒酿的传统。酒酿,又叫糯米酒、甜米酒、醪糟等,也是川菜经典三调味料之一。在南方的有些地区,在惊蛰之前,家家都要做酒酿。糯米淘洗干净后浸泡充足,上锅蒸熟后加入甜酒曲进行发酵,便是自酿的酒酿。酒酿除了直接食用外,还可以制作各种风味小吃,最传统的莫过于酒酿小圆子,制作方法相当简单。

六、龙须面

惊蛰,饮食宜清淡少油腻,可别忘了给家人吃“4白2黄1红”

在传统的神话故事里,龙王是主宰下雨的天神,故在民间就有了“过惊蛰、摸龙须、吃龙须面、祈求风调雨顺”的传统。龙须面就是那种极细的面条,一般干面条具多,也有鲜的龙须面。除了最传统的葱花炝锅面,如果再打上两个荷包蛋,那就是过去孩子们眼中难得的美味。如果再加入肉丝、大虾、各式卤子,做成肉丝面、鲜虾面、打卤面,那又是一种新的境界。

七、鸡蛋

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在北方地区,也有过惊蛰吃煮鸡蛋的风俗,一大早给孩子们煮上几个鸡蛋,也算是解馋了。鸡蛋这种最原始的吃法是值得推崇的,不用添加任何调味料,最大程度保留食材的营养,是原汁原味的清香。个人也极力推崇早餐“无盐饮食”,这么多年也一直奉行这种做法,这对于改善“重盐饮食”所引起的诸多问题,还是大有裨益的。

朋友们,您们家乡还有哪些惊蛰要吃的食材、美食呢?不妨与朋友们一起分享一下吧。欢迎在下方的留言区积极留言。

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