早餐这样做,秒杀饺子、油条!一口下去有肉有蛋,黄金脆嫩!孩子爱不释手~

2021-02-23 16:34:50 2点赞 15收藏 2评论

周末在家看综艺《青春旅社》,节目中戴军老师制作了一道私房菜【凤凰蛋】,旅社成员尝完全都赞不绝口,连隔壁旅社的王源也随着香味过来蹭饭,弹幕里的观众也全都是流着口水求教学的,这道私房菜到底有什么魔力呢?

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室长仔细研究了一下做法,发现其实并不难。周末在家,我就照葫芦画瓢试验成功了,而且上桌后家人都抢着吃,无论是卖相还是口感,都值得发朋友圈秀一手。

既然要教大家,那还得更专业一些,所以昨晚室长又改良了原版的几个地方,让这道菜更加健康和美味~

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这道菜是将调制好的肉馅放在煮好的半个溏心蛋上,然后下锅煎制,接着加水炖煮至鸡蛋上色,出锅前撒入葱花。一口下去有肉有蛋,鲜香可口,黄金脆嫩!

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煎制鸡蛋抱肉馅时,室长分三次分别使用大豆油玉米油和黄油来煎制,发现用黄油煎出的成品颜色更加金黄,底部焦脆诱人,咬一口还充满了奶香味,口感更丰富!所以这道【凤凰蛋】,建议大家用黄油来制作。

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黄油是什么?

黄油其实是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物,主要用作调味品。公元前5世纪,匈奴人提炼的技术就已经成熟且传播至全球各地。可以说,匈奴人是世界上最早加工食用黄油的民族

很多人思维中,黄油只有做西餐时才会用到,这其实是个误区。只要做法得当,结合得巧妙,反而能为我们平时吃的菜品锦上添花。

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黄油营养含量十分丰富,可以说是奶制品之冠。事实上,五六十斤的酸奶才能够提取大约2斤左右的黄油,因而黄油十分的珍贵。

黄油的功效

1、黄油能补充身体的热量,还具有延年益寿的功效。在寒冬的季节里,当人畜受到寒冷侵袭,身体冻僵的时候,经常用罐饮黄油茶或黄油酒来缓解,效果十分显著。

2、黄油的氨基酸含量非常丰富,而且还含有维生素A等各种我们身体生长发育所需的维生素以及矿物质,因而,黄油对于青少年来说,是一种生长发育所需的好食材,黄油可以为青少年的身体发育以及骨骼的发育补充大量所需的营养。

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要做好这道菜首先要做好溏心蛋。水中加入一小勺盐,大火煮沸后转小火,放入鸡蛋煮约6分钟。鸡蛋煮好后立即取出过冰水,冷却后剥去蛋壳,每一个都很光滑漂亮!然后把鸡蛋纵向对半切开,就可以得到金灿灿的溏心蛋了!

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看完解析是不是绝对这道菜一点也不难呢?造型好看,营养全面,还不赶紧动手学起来?

凤凰蛋

食材准备:猪瘦肉末100g、生鸡蛋 7个、盐 2g、生抽1勺、料酒1勺、白砂糖少许、淀粉、葱花 、姜末、白胡椒粉、黄瓜、西红柿

- 具体做法 -

1、猪瘦肉末中加入淀粉5g、白胡椒粉适量、料酒5ml、白砂糖2g、生抽5ml、盐2g、姜末、葱花适量,再加入1个鸡蛋量的蛋清,用筷子把肉馅顺着一个方向搅拌至粘稠。

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2、水中加入一小勺盐,可以让鸡蛋更好剥皮,然后大火煮沸后转小火,放入鸡蛋煮约6分钟。鸡蛋煮好后立即取出过冰水,冷却后剥去蛋壳,每一个都很光滑漂亮!然后把鸡蛋纵向对半切开。

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3、取适量将调好的肉馅盖在鸡蛋上,稍微按压粘紧。

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4、锅里倒入黄油,小火把黄油烧热,注意一定要小火因为黄油十分容易融化,如果温度太高,甚至可能会糊,变黑,这个状态的黄油,是不能吃的。

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5、肉末朝上放入凤凰蛋,炸至鸡蛋底部金黄。然后翻面将肉末朝下,继续煎炸片刻。

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6、最后倒入适量清水。加入生抽,煮一会儿。煮至收汁后盛出装盘,撒上葱花就可以开动啦!

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最终成品

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