春天的8种鲜味，第6种很少有人吃过，后2种全吃过说明真老了

创作立场声明：春吃芽，到了每年春天，就又到了吃嫩芽、尝鲜味的季节。特别是从困难时期走过来的人，对春天的各种鲜味野菜都记忆犹新。有娇嫩的荠菜、马齿苋菜，树上的香椿、榆钱儿、槐花，还有很多形形色色当地特色野菜。这些野菜是大自然对人们的馈赠，不像那些种植的蔬菜，全指望化肥农药。这些野菜纯天然生长，是春天真正的鲜味儿，食用期太短，想吃要趁早。

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您！

春吃芽，到了每年春天，就又到了吃嫩芽、尝鲜味的季节。特别是从困难时期走过来的人，对春天的各种鲜味野菜都记忆犹新。有娇嫩的荠菜、马齿苋菜，树上的香椿、榆钱儿、槐花，还有很多形形色色当地特色野菜。这些野菜是大自然对人们的馈赠，不像那些种植的蔬菜，全指望化肥农药。这些野菜纯天然生长，是春天真正的鲜味儿，食用期太短，想吃要趁早。春天的8种鲜味，第6种很少有人吃过，后2种全吃过说明真老了：

一、荠菜

荠菜是一种分布很广泛的野菜，又被称为“春天第一鲜”，南北地区均有生长分布，人们对荠菜印象最深刻的莫过于荠菜馅的饺子。每年春风料峭，人们还没有来得及脱下棉衣，一棵棵娇嫩的荠菜便耐着春寒，钻出地面，迫不及待地舒展开臂膀，拥抱着春天。每到周末，都会去野外挖荠菜，都能挖满满一大兜。回来后，清洗干净，焯水后简单凉拌，都是难得的鲜味儿。如果拿来做馅，搭配剁细的猪肉，包成美味的荠菜猪肉饺子，便又是孩子们眼中渴求的美味。

二、槐花

对于很多60、70、80后的孩子们来说，到了春天，最幸福的事便是成群结队去摘槐花吃。几个大孩子，领着一群小孩子，放学后便赶到村头。成排的槐树上挂满满了一簇簇的槐花，隔着很远，都被槐花的香味所沁染。大孩子们便迫不及待爬上树，先独自享受几簇槐花儿再说，这可急坏了树下的小孩子。在过去，槐花最家常的吃法就是简单清洗后，撒上点面粉，调入点盐，拌匀后蒸着吃。现在，人们除了炸着吃、炒鸡蛋吃，还可以做馅包饺子，也是难得的鲜味儿。

三、榆钱儿

在所有的野菜里面，榆钱儿是香味比较清淡的，但却是最养人的野菜。特别是过去的困难时期，榆钱儿不知是多少人果腹的“美味”。一棵棵高大粗壮的榆树上，结出了一串串的榆钱儿，一会儿就能撸一大袋子。除了简单撒入棒子面，铺在蒸笼里，当主食蒸着吃；还可以与玉米面、面粉掺在一起，蒸成粗糙的大馒头。尽管吃起来有点划嗓子，却是那个年代绝对的美味，只有短短10天左右的尝鲜期。

四、香椿芽

香椿芽又被称为“树上的蔬菜”，特别是在北方地区，人们对香椿芽的喜爱溢于言表，只有吃过香椿芽炒鸡蛋、炸香椿鱼，才算过完了春天。香椿吃法相对单调，最常见的吃法就是与鸡蛋炒在一起，只是调入少量盐，调配一个基本的底口，热火旺油速炒，趁着鲜嫩劲食用便鲜香到极致。如果挂上一层薄薄的鸡蛋面糊，炸成“香椿鱼”，便是香椿更高级的吃法。吃香椿要注意一件事，香椿含有一定量亚硝酸盐，也不用担心，经过简单焯水就能去除，食用香椿前切记要焯水才行。

五、马齿苋菜

马齿苋菜是北方地区最常见的一种野菜，具有较好的凉血作用，是一种产量丰富的鲜味野菜。春天的马齿苋菜比较娇嫩，一般采回家简单清洗，焯水后搭配蒜泥、各种调味料，拌一拌，就是一盘爽口的凉拌小菜。到了夏季，马齿苋菜开始长得粗壮，便到了晾晒干马齿苋菜的时节。那种长势茁壮的马齿苋菜挖回家，清洗干净后下入大锅内焯熟，沥水后平铺在盖垫上面晒成干马齿苋菜。贮存到冬天，把干马齿苋菜浸泡通透了，与豆腐、猪血、五花肉、白菜搭配，包成野菜大包子，是多少人至今还念念不忘的美味。

六、花椒芽

这第6种春天的鲜味儿就是花椒芽，也是吃过的人最少的一种春天的鲜味儿。因为花椒树分布比较狭隘，只有少部分地区才有种植，人们也大多是去饭店吃饭时，才能尝到这种鲜味儿。小时候，院子里种了一大棵花椒树，到了春天便盼着花椒树快抽芽。那种没有坐果的滑条嫩枝，便要摘下来，成了极鲜的嫩芽美味。最常见的吃法便是经过揉搓后，把花椒芽里面的芳香油浸出，挂脆皮糊炸着吃，是干炸菜品里面的经典。

七、曲曲菜

这是北方地区多见的一种春天的野菜，一般有两种：一种是灰白色的，会从断裂的茎叶处渗出乳白色的汁水，比较苦，又称为苦苦菜，主要用来喂养兔子；另一种就是这种颜色墨绿色的曲曲菜，口感清香素雅，几乎没有什么苦味，是人们常吃的一种野菜。鲜嫩的曲曲菜挖回家，清洗干净，就像吃生菜一样，蘸着豆瓣酱吃。

八、黄金菜

这是大自然赋予北方盐碱地上的一种野菜，是大自然的馈赠。在我的家乡，这种退海之地，虽然平原千里，但大多是盐碱地。也只有黄金菜这种野菜不嫌弃我们的盐碱地，一大片、一大片茁壮地生长着。黄金菜春天的嫩芽尖，采回来后，焯水与蒜泥一起凉拌，是最美味的吃法。到了夏秋季节，会长到十多厘米高，开出了黄灿灿的小花，远远望去，像铺了一地黄金，这也许就是黄金菜名字的由来吧。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！