市井生活 篇一百二十：冬至吃饺子，分享5种实用的饺子包法，随便学会一种，方便又吉祥

时光荏苒，转眼间又快到冬至节气，在古时候有“冬至大如年”的说法，这一天北方每家每户即使再忙都会抽出时间做一锅热气腾腾的饺子，与家人围坐在一起感受节日的氛围。俗话说“饺子好吃不在褶”，很多人包饺子时会把注意力放在如何盘饺子馅上，却忽略了饺子的包法也同样重要。饺子包不好煮的时候很容易裂开、漏馅，不仅影响饺子的口感和味道，更影响饺子的美观，即使馅调得再好也是前功尽弃，尤其是在冬至这样传统节日中，更要包出有吉祥寓意的饺子造型。分享5种实用的饺子包法，随便学会一种，又快又方便。

一、【麦穗饺子】

麦穗饺子边缘褶皱形似麦穗，看起来饱满又美观，寓意五谷丰登，家里老一辈的人都比较喜欢包麦穗饺子。

1、饺子皮中放入适量的饺子馅，用左手的拇指和食指托着。

2、从中间往里推，捏出一个褶皱。

3、左手的拇指和食指交替捏褶，要注意的是下一个褶和上一个褶要捏在一起。

4、捏到头后将两边的面皮捏紧收口就可以了。

二、【月牙饺子】

月牙饺子包好后形似月牙，与麦穗饺子不同的是只有一边有褶皱，手法也很简单，喜欢的朋友可以试一试。

1、准备一张饺子皮，挑上已经盘好的饺子馅，用左手的拇指和食指轻轻地托着。

2、右手的食指和拇指将饺子右边的角捏在一起，右手的食指将面皮往里推，形成一个窝。

3、将这个窝与另一边的饺子皮捏在一起，如此反复多次，直至饺子皮全部捏在一起。

4、收口捏紧就可以了，要注意的是从饺子皮的一边推捏另一边即可。

三、【元宝饺子】

元宝饺子圆鼓鼓的，看起来很像一个元宝，富含美好的寓意，而且元宝饺子不需要捏出任何褶皱，简单一捏一挤就可以了。

1、饺子皮中放入适量的馅，四周大概留出三分之一的宽度。

2、饺子皮对折后，将顶部的饺子皮捏在一起。

3、用右手的拇指和食指将饺子皮轻轻地捏在一起。

4、左手的食指弯曲托着饺子边，两手交叉顺着饺子的形状用力挤压，这样便捏出了饱满的元宝型饺子。

四、【盒子饺子】

盒子饺子的包法，可以算得上最简单、且有褶皱的饺子包法了，即使没有包过饺子的小白，看几遍也能很快上手，而且造型也非常好看。

1、饺子皮上放入较多的馅料，对折后将饺子皮的顶部位置捏在一起。

2、右手食指将饺子皮两边中间的位置向饺子皮顶部推，这时饺子便会出现4个角。

3、用手分别将四个角的面皮捏在一起。

4、同一侧的两个角向里对折，捏紧，这样盒子饺子就做好了。

五、【马蹄饺子】

马蹄饺子与其他有棱有角的饺子不同，整体呈现出一个圆形貌似马蹄，马蹄饺子看似复杂，其实包法特别简单，不需要什么技术含量，又美观大方。

1、取适量的饺子馅放在饺子皮上，将饺子皮轻轻的对折，左手托着。

2、用右手的食指和拇指将对折后的饺子皮捏在一起。

3、这时的饺子成一个月牙状，轻轻地窝成一个圆形。

4、将两个角紧紧地捏在一起，这样圆鼓鼓的马蹄饺子就捏好了。

——老井说——

分享一个制作饺子皮的小技巧，在和面时可以在面粉中加入少量的盐和化开的猪油，然后少量多次地加入清水，直至面粉成絮状后继续用手团成团，面团要多揉一会，让猪油和盐充分与面粉融合，加入盐和猪油可以增加面团的筋性，既可以使饺子在煮的时候不容易破皮，筋道味道也更香。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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