冬至来临，萝卜白菜靠边站，它才是“冬菜之王”，冬季尝鲜别错过

前两天跟婆婆去喝喜酒，刚好遇到亲戚在挖冬笋。亲戚特别地热情，说我们难得回去一趟，送了一袋冬笋让我们尝尝鲜。冬笋是毛竹的地下茎侧芽发育出来的嫩芽，冬至来临前挖的冬笋最嫩，口感最好，冬季尝鲜可别错过了。鲜嫩爽脆的冬笋深受吃货们的喜爱，用我家先生的话说，冬笋才是“冬菜之王”，有了它，萝卜白菜都要靠边站了。

冬笋营养丰富，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、钙、铁和大量的纤维素。经常吃冬笋能促进肠胃蠕动，有助于消化、促进排便，还有清脂刮油和瘦身的好处，是冬季公认的减脂菜。冬笋常见的做法是煲汤、炒腊肉、或者切片烫火锅吃。冬笋跟鸡肉焖一锅，营养好吃又不会发胖。

今天就给大家分享一下冬笋黄焖鸡的做法，需要准备的食材有：冬笋 3个，鸡肉 一斤，生姜 一块，蒜米 3瓣，小米椒 3个，葱花 适量，料酒 2勺，啤酒 适量，食用油 适量，生抽 2勺，盐 适量。

鸡肉清洗干净，沥一下水分，剁成小块。我用了鸡翅和鸡腿，建议买果园鸡或者三黄鸡，口感相对来说比较好。

鸡肉加料酒腌制10分钟，倒掉腌出来的水分。

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冬笋剥掉笋壳，根部老的部分切掉。这里给大家分享一个判断冬笋是否鲜嫩的小技巧，用指甲掐一下冬笋底部，能轻松掐得动，就说明冬笋很嫩，如果掐不动，切掉一部分就可以了。

冬笋切滚刀块或者切方块。冬笋是高纤维低脂肪的食材，多吃不会胖。

蒜米去皮切片，生姜去皮切片，小米椒切小段，葱花只要叶子部分切成长段。

烧一锅热开水，放一点点盐，放入冬笋焯水煮开3分钟，捞出来沥干水分。冬笋里含有一种叫草酸的物质，食用后会在身体里形成草酸钙，影响钙的吸收，因此在做菜的时候，要把冬笋焯水，去掉大部分的草酸。

大火烧热锅放油，转中火，放入姜片、蒜片和一半辣椒翻炒出香味。

放入鸡肉，转大火翻炒到鸡肉断生，有些微微焦黄的样子。

放入焯过水的冬笋，翻炒均匀，加适量的啤酒焖上10分钟左右。

鸡肉和冬笋焖到熟透，加入生抽翻炒上色，按照家人的口味加入适量的盐调味。出锅前撒上葱段和另一半辣椒，翻炒断生。

冬至来临，萝卜白菜靠边站，冬笋才是“冬菜之王”，冬季尝鲜别错过。

冬笋黄焖鸡这道菜的要点总结：

1.冬笋要记得焯水，这样可以去掉冬笋中大部分的草酸。

2.做黄焖鸡，用啤酒焖出来更香一些，如果不喜欢放啤酒，可以用水代替。

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