教你正宗的干煸四季豆，简单易做，香辣下饭，学会不用下馆子

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在东北面食馆里吃川菜是什么感觉？很多朋友会觉得有种走错地的感觉吧。十多年前跟闺蜜到面食馆里吃饺子，点了一道微辣干煸四季豆，鲜香开胃，当时是我第一次吃到干煸四季豆，以前从来没吃过，跟妈妈平时水煮焖熟的四季豆完全不同的两种口味。当时桂林只有零星的几家四川火锅店，都是以火锅为主，没有家常小炒的。

后来跟先生到荷城创业，结识了很多从四川来的朋友。因为同是外乡人，经常会聚在一起，我也从朋友那里学会了很多的川菜。正宗的干煸四季豆，需要用油炸熟透四季豆，以防止食用没熟透的四季豆，引发食物中毒。干煸四季豆所需的食材有：四季豆 350克，猪肉 100克，辣椒 2个，蒜米 5瓣，生姜 3克，盐 2克，白砂糖 3克，生抽 适量，葱白 适量，食用油 适量。

1.四季豆去掉两头和两侧的豆筋，洗净后摘成2个手指节的长度并沥干水份。

2.猪肉剁成肉泥，如果有绞肉机更好，手工剁肉比较费时间。

3.辣椒洗净切成小段，葱白洗净切碎，生姜去皮切碎，蒜米去皮切碎。不能吃辣的可以少放或者不放辣椒。

4.小奶锅里放适量的油，烧到6层热，放筷子到油里会冒小泡，放入四季豆小火炸几分钟，炸到四季豆表皮微微皱起，捞出来沥一下油份。建议用小奶锅炸四季豆，这样用油少一点。

5.换一个炒锅，放适量的食用油，加肉末翻炒到变色，加入辣椒，蒜米，姜末和葱白翻炒煸出香味。

6.加入生抽翻炒，让肉末均匀的上色，炒干肉末里的水汽。

7.放入炸熟透的四季豆，跟肉沫翻炒均匀，加2克盐和3克糖调味，翻炒到盐和糖融化，尝一下味道，根据口味灵活放盐。

简单易学的干煸四季豆，香辣可口超级下饭，自从我学会了这道干煸四季豆，每次跟朋友聚会，都是我来做了。四季豆一定要彻底的煮熟食用，您学会了吗？赠人玫瑰，手留余香，如果您有关于干煸四季豆的其他做法，欢迎给龙宝留言，一起讨论；如果您喜欢我的这篇干煸四季豆的做法，请收藏，转发，您的关注对龙宝很重要。