浅烘美式清爽提神，深烘醇厚顺滑，到底该怎么选？
01-29 09:06
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5. 朋友们，我们的一月手冲咖啡拼配和四款单品豆上架啦～手冲拼配依然是一款浅烘+一款深烘。浅烘“香橙热可可”，以哥伦比亚小蜂鸟庄园短厌氧日晒+埃塞俄比亚ELTO水洗74158+埃塞俄比亚神秘农场日晒74110，风味非常复杂多变。高温区表现为红色花香、莓果、轻微可可，中温区如同综合柑橘果汁，低温区有菠萝的酸质和焦糖的甜感，尾段如柠檬茶。烘焙度很浅，建议至少养足7天。深烘使用了两款水洗肯尼亚的熟拼。一是来自北欧进击的可依尼AA，混合四个豆种：SL28、SL34、RUIRU11 和 BATIAN，风味更为复杂；二是来自超级玛蒂处理站的单一豆种SL28，酸质清亮口感干净。二者以2:1比例混合后，兼顾了双方的优点。虽然是日式深烘，首先尝到的就是“直击灵魂”的超高甜度。然后能尝到黑色浆果的低酸，带着一抹柑橘的清新，苦和甜都更类似焦糖，尾段有淡淡乌龙茶韵。在日式深烘的冲煮和品尝中我时常会感受到宁静温和的力量感，这让我想起了在非洲草原上与象群相处的那个下午。安博塞利是位于肯尼亚的自然保护区，也是地球上野生象群最密集的地区之一。在乞力马扎罗山下，生长着平顶金合欢的稀树草原上，大象缓缓走过。就是这样“平静而有力量的时刻”。所以，我给这款拼配起了这个名字。挂耳组合我这次准备了全浅烘、全深烘、浅+深 3 种，都是 58 包邮。鲸鱼老师的快团团更新了四款单品豆。三款浅烘，一款深烘。我最喜欢的是来自哥斯达黎加雪松庄园厌氧蜜处理的瑰夏。虽然是厌氧蜜处理，却兼顾高干净度和超高风味强度。浓郁的水蜜桃湿香，甜橙果汁感，尾段如佛手柑。哥伦比亚面包房庄园的这款水洗“mokka&wushwush”很有意思，低酸，平衡，舒服的甜，坚果调很鲜明，如同栗子和奶油夏威夷果，酸度低，低温区如多汁油桃。适合喜欢平衡感豆子的朋友们。哥伦比亚愤怒的小蜂鸟庄园短厌氧日晒爪哇，单品喝起来有红色莓果和生巧克力的风味。这款豆子生豆我们囤得不多，喝完下个产季见。#饮啡旅行,三餐四季##菠萝DE海##口口烘豆室#
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27. 咖啡豆烘焙度大揭秘！不同烘焙度咖啡怎么选。【浅度烘焙 】 🙆♂️适合人群：喜欢明亮果酸、花香茶感，追求复杂风味层次的消费者 ✅特点：酸度高，保留咖啡豆原产地的花果香气，口感清爽，但对豆子品质要求较高，需确保无青草味或杂质。 👋举例：埃塞俄比亚日晒花魁（中烘）若采用浅烘，会更突出其莓果、茉莉花香 【中度烘焙】 🙋♀️适合人群：偏好酸苦平衡、风味丰富的日常饮用者。 ✅特点：酸度适中，甜感突出，兼具果香与焦糖、坚果风味，口感圆润柔和，是大众接受度高的烘焙度。 👋举例：哥伦比亚咖啡中烘后，会有太妃糖、牛奶巧克力的香气，适合手冲或意式浓缩 【深烘焙 】 🙋♂️适合人群：钟情浓烈醇苦、炭烧焦糖风味，或习惯喝意式浓缩、拿铁的人群。 ✅特点：苦味明显，酸度非常低，呈现巧克力、焦糖、烟熏等风味，油脂丰富，适合与牛奶搭配。 👋举例：曼特宁深烘后，醇厚感强，搭配牛奶可制作出浓郁的拿铁 #知识分享 #每天跟我涨知识 #咖啡 #干货
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