中秋家宴C位！我家芋头扣肉，肥而不腻超下饭

一到中秋，我家饭桌上要是少了芋头扣肉，那绝对不算完整！我爸做这道菜可是一绝，肥瘦相间的五花肉裹着油亮的酱汁，底下的芋头吸满了肉香，一口下去又糯又香，连平时不爱吃肥肉的我妹，每次都能多扒半碗饭。今年中秋我特意跟着学了，步骤记下来，你们也试试，保准全家夸！

做这道菜，食材得选对。五花肉要挑带皮的三层肉，肥瘦比例刚好；芋头选那种粉糯的，别买成脆口的，切大块才过瘾；还要准备姜片、葱段、八角、桂皮，还有一瓶老抽、生抽和一小把冰糖。

第一步先处理五花肉，冷水下锅，放姜片、葱段和一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，转中火煮20分钟，煮到用筷子能轻松戳透就行。捞出来沥干水，在猪皮上抹一层老抽，晾干备用，这样炸的时候皮会更红亮。

接着起锅倒油，油热后把五花肉皮朝下放进锅里炸，注意别溅到油，炸到猪皮金黄起泡就捞出来，立刻放进冷水里泡10分钟，这样肉皮会起皱，口感更软。然后把五花肉切成厚片，芋头也切成跟肉差不多大的块，放进油里炸到表面金黄，捞出来控油。

重头戏来了！拿一个大碗，把五花肉皮朝下摆好，每块肉中间夹一块芋头，放上八角、桂皮，再调一碗酱汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺冰糖、半碗清水，搅拌均匀倒进去，再撒点姜片葱段，放进蒸锅，大火烧开后转小火蒸1个小时。

蒸好后别急着开盖，焖10分钟再拿出来，找个盘子扣在碗上，快速翻过来，把碗拿走，一碗油亮诱人的芋头扣肉就成了！肉皮Q弹，肥肉一点不腻，芋头吸满了肉汁，入口即化，每次一上桌，转眼就被抢光。

中秋晚上，一家人围着桌子，吃着芋头扣肉，看着窗外的月亮，唠唠家常，感觉特别踏实。其实这道菜看着复杂，跟着步骤来一点不难，你们中秋也试试，让家人尝尝这口暖心又下饭的家味！