我把整只鸡扔进锅里，不加一滴水，一出锅家人连骨头都没放过！

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

在广东，有句老话叫“无鸡不成宴”。逢年过节、宴请亲朋，餐桌上若是少了一盘鸡，总觉得缺了点什么。白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡……我们吃过的鸡，可能比有些人吃过的米饭还多。

但是今天，我要分享的这道无水葱油鸡，绝对会让你对“吃鸡”这件事有全新的认识。

最关键的是——整锅没加一滴水，全靠鸡肉和食材自身的水分和油脂焗熟。

端上桌的那一刻，筷子几乎同时伸了过去。筷子轻轻一拨，鸡腿就自然脱骨，露出里面嫩白流汁的肉质。最夸张的是，连平时挑食的小朋友都主动添了两次饭，最后盘子里只剩下一堆被吮得干干净净的骨头——真的，连骨头都没放过！

【无水葱油鸡】

食材：三黄鸡一只，葱，大葱，姜片，老抽1勺，生抽3勺，蚝油2勺，白糖1勺，料酒2勺，热油。

烹饪方法：

步骤一：选用2斤左右的嫩鸡，洗净后剁去鸡头、鸡屁股和爪。用开水烫一下鸡的表面——这一步很关键，这样可以去除腥味。放入老抽1勺，生抽3勺，蚝油2勺，白糖1勺，料酒2勺，葱段，里里外外涂抹均匀腌制4个小时以上。

步骤二：珐琅锅放入姜片、大葱，葱段铺底，既能防止粘锅，又是香气的来源。

步骤三：将腌好的鸡放在葱姜上，腌制的料汁也一同倒入。盖上锅盖，开小火焗30-40分钟。全程一定要用小火，火太大容易糊底。可以用牙签扎一下鸡腿最厚处，流出的汁水清澈就是熟了。

步骤四：鸡熟透后，打开锅盖，撒上葱丝和小米辣圈。另起锅烧热油，将滚油“滋啦”一声淋在鸡身上，激发出所有香气。

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