在家做出比饭店更香的大虾！鲜香弹牙秘诀全公开_海鲜水产

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3. #微博声浪计划##听见微博# 蒜蓉粉丝蒸虾选鲜活的大虾（基围虾或海虾都可以），剪去虾须、虾枪，用剪刀从虾背中间剪开，深度至虾腹（但不要剪断），这样能轻松挑出黑色的虾线，再用刀在虾背处轻轻拍一下，让虾身平铺，方便入味。取一把龙口粉丝，用温水泡15分钟，泡至粉丝变软但有韧性，捞出沥干水分，铺在盘底，淋1勺生抽、半勺香油、少许盐，用手抓匀，让粉丝提前吸味。将处理好的大虾均匀摆放在粉丝上，虾背朝上，间距留匀，避免蒸制时粘连。准备一头大蒜，全部剥成瓣，一半切成蒜末，另一半用刀拍扁后切碎，这样蒜香更浓郁。锅中放2勺食用油，油温三成热时下一半蒜末，小火炒至蒜末变成金黄色，散发出焦香，关火后倒入碗中，加入另一半生蒜末，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖（提鲜），搅拌均匀调成蒜蓉酱，用小勺将蒜蓉酱均匀填在每只虾的虾背中，尽量多填一些，蒜香更足。蒸锅上汽后，放入虾盘，大火蒸5-6分钟（根据虾的大小调整，虾身变红卷曲即可），关火后不要开盖，焖2分钟让虾肉更嫩。取出后撒上一把葱花和少许红椒丝点缀，另起锅烧1勺热油，淋在葱花和蒜蓉上，“滋啦”一声，蒜香、葱香、虾香瞬间迸发。粉丝吸饱了虾的鲜汁和蒜蓉的香味，软糯入味，虾肉Q弹紧实，蒜香浓郁却不冲，做法简单又显档次，宴客时端上桌，颜值和味道都能打满分。糟糕馨儿的微博音频

4. 不可辜负的美食分享一道罗氏虾烧年糕的做法，这种做法很多人没见过，也没试过做出来，竟然这么的好吃，保证是你招待客人的压轴菜。首先，菜场八块买了一斤的罗氏虾，接着减掉虾须，虾饺对着头部剪一刀，再挑出大虾的虾味肚子。这里的香刀这样煮的时候会更加的开味锅里水开，我们家勺盐，一勺油，接着再倒入毛豆，这不仅能烫去毛豆的豆腥味，还能使毛豆颜色更加的翠绿。烫两分钟后捞出备用。起锅烧油，放入姜蒜炒香，再倒入罗氏虾，给它翻炒下炒至变色，然后倒入毛豆继续炒香。这再放入切好的年糕、盐、鸡精、白糖，提鲜少许的生抽，冲入适量的开水，然后扣盖焖煮三分钟，让大虾和毛豆的鲜味融入到年糕里。出锅前，我们再撒入一点点蒜叶，增加这道菜的香味。哇，这一出锅不仅颜色好吃，味道也特别的好看，软糯鲜香一上桌，保证大人还，这都抢着吃。#微博尝鲜计划# 美食翁的微博视频

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6. #微博声浪计划##听见微博# 如果我去开店，这一定是招牌！！！好吃到舔手指的蒜蓉罗氏虾，蒜香浓郁，又带着黄油的奶香，还加了一点芥末，一口一个鲜香，吃完用剩下的蒜蓉拌面也巨好吃！ 🌟食材：罗氏虾、蒜蓉、小米椒、黄油、芥末葱花🌟做法：1、碗中放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、蚝油、芥末拌匀备用2、罗氏虾开背下锅煎至微焦，放入两块黄油3、再放入一半蒜蓉、小米椒翻炒，倒入调好的料汁和清水，大火煮几分锅4、倒入另一半蒜蓉，大火收汁，出锅撒上葱花即可叫我王爷好了的微博音频

7. 年夜饭安排一道芥末虾球！酥脆又Q弹，酱料满满，一上桌都抢着吃#年夜饭 #芥末虾球 #芥末虾球做法#蜂蜜芥末酱

8. #微博声浪计划##听见微博# 王爷做的肉蟹煲酱汁浓郁到舔盘绝了🍃食材：鸡爪、蟹、虾、年糕、土豆、葱姜蒜、洋葱、盒马肉蟹煲调料🍃做法：1、蟹、虾和鸡爪处理干净，土豆切块、葱姜蒜和洋葱切好备用。2、鸡爪冷水下锅，放入葱姜和料酒焯水，焯好水捞出洗干净备用，蟹裹上炸粉包。3、锅中倒入适量油，油热放入蟹炸至金黄捞出备用。再把虾裹上炸粉包，放入锅内炸至金黄色捞出备用。4、锅中适量油，油热放入葱姜蒜、洋葱和辣椒炒香，倒入焯好水的鸡爪翻炒均匀，倒入酱包炒匀，加热水没过鸡爪炖15分钟。再放入土豆和蟹拌匀，继续炖15分钟以上。最后放入年糕煮5分钟，开大火翻动收汁，撒入葱花即可。我是庆王爷的微博音频

9. 每到秋天，我们家都要做这个无水蒜蓉焖牛肉大虾，鲜香嫩滑，美味脆爽，好吃又下饭。兴安大叔的微博视频

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14. #我的美食日记#厨房小白福音来啦椒盐虾连吃三天都不腻这道椒盐虾必须安利给各位姐妹外酥里嫩椒香四溢每次在家做都秒光盘一口一个超满足食材做法都超简单鲜虾五百克蒜粒青红辣椒即可鲜虾去头去虾线开深背加盐腌十分钟开了背的一面沾玉米淀粉抖落多余散粉油热下裹好粉的虾中大火炸四分钟酥脆捞出留底油炒香蒜粒辣椒倒入炸好的虾加一勺椒盐粉炒匀怕虾动的姐妹可先放冰箱冻晕再处理虾背剪深点更咸香入味擦干水分再下锅避免蹦油全程中大火炸出酥脆虾壳赶紧动手试试吧！时尚小夭的微博视频

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17. 深夜食堂年夜饭的白灼虾，别再用水煮了。你就像我这样做，不用加一滴水做出来的大虾鲜甜又脆爽。十五一斤的大虾加入清水冲洗一下，沥干水分，倒入锅里加葱姜料酒去腥增香，扣盖大火煮三分钟。整个过程千万不要加水，这才是大虾鲜甜脆爽的关键。碗里放姜末、蒜末、葱花、热油呛香，倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀，这样做的白灼虾鲜嫩又好吃，学会了你也快去试试吧。#微博兴趣创作计划##温暖的食光# 美食翁的微博视频

18. 竹荪裹虾滑！0失败的神仙吃法，鲜掉眉毛! 简单易上手，厨房小白也能轻松拿捏，竹荪的脆爽搭配上虾滑Q弹，两个鲜美味道一结合，再加上飞鱼籽的爆珠的口感，一口咬下去太美味了~强烈推荐大家一定要试试！#美食教程 #美食 #竹荪酿虾滑 #竹荪 #虾滑

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20. 朋友们疯了！追着我问了3天的油焖大虾配方🦐 “不够吃，真的不够吃！”——被朋友们舔盘的油焖大虾教程大虾味道浓郁，虾肉紧实弹牙，鲜香的酱汁用来拌饭也是一流~快动手试试，保证让你和朋友们都停不下筷子！（好吃记得交作业！！！哈哈哈哈哈哈）食材准备虾：300g~500g，开背去虾线（剪子从脖领子伸进去，剪到虾尾）焖香料配比：大葱：1根，切丝姜：3~5片，切丝蒜：2瓣，切片（香气三重奏）料汁配比：白醋：15g（2瓷勺）生抽：25g（3瓷勺）白糖：10g~20g（1~2瓷勺）以上搅拌均匀，入锅前需再次搅拌，白糖会沉底儿（黄金比例）酒料：二锅头：8g（1瓷勺）花雕：8g（1瓷勺）（双酒去腥，灵魂所在！）*酒料开炒前再准备，防止酒味飞掉制作流程：（全程大火）1、锅烧热后，倒入40g油（5瓷勺）烧热2、油烧热后，倒入【虾】翻炒到变色（大概翻炒1~2分钟）3、虾变色后，倒入【焖香料】和【酒料】加盖焖1分钟。4、打开锅盖，倒入【料汁】翻炒30秒左右，出锅装盘~成功关键（必看！）虾要开背：这是入味的关键，千万别省油要舍得：油焖大虾，油足才香润控制分量：此配方最多最多炒1斤虾，超量味道和口感都会崩坏！虾多请分锅炒。*其他选择：如介意油多，可以去做【干焖虾】——无需加水无需加油，菜谱已发过。自问自答环节：Q：想要一个大概的瓷勺换算公式A：1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml（7.5~8g）多点少点无所谓（上下浮动个20%很正常）Q：看起来蛮简单，有什么要注意的吗？A：注意控量，注意控量，注意控量！上面的料汁最多最多可以炒1斤虾，不能再多了。有的朋友说我就爱吃虾，一锅炒50只大虾怎么样？50只虾油温和锅温（家庭灶）都会崩掉，味道和口感也会崩掉。如果真有50只虾的需求，分2~3次炒2盘才是合理的。Q：这和之前的版本有啥区别？A：味道更好，非常适合朋友聚会震大家一下Q：放这么多酒能行吗?A：不多，双酒去腥特好使，加热后部分挥发，吃起来没有酒味。Q：这道菜出处？A：老丈杆子的做法，我给改良了#微博尝鲜计划##我的美食日记##我的宝藏食谱##微博vlog大赛##微博超有用视频大赛##冬日暖胃必备搭子##微博兴趣创作计划##温暖的食光##组个冬日美食局# @微博美食 @新浪美食 @鲜城小象拌香蕉的微博视频

21. 蒜蓉大虾蒜香浓,上桌就光盘土味美食的微博视频

22. 年夜饭上教道拿手菜尖椒酿虾滑学会这个道尖椒酿虾滑端上年夜饭桌，亲戚朋友赞不绝口！#美食教程 #美食 #尖椒酿虾滑 #年夜饭 #家常美食

23. #微博声浪计划##听见微博# 麻辣虾尾是一道以虾尾为主料，口味香辣浓郁的经典菜肴，深受大众喜爱，是热门的夜宵与下酒菜。以下是其常见的制作方法：食材准备鲜虾尾500克、花椒10克、干辣椒30克、郫县豆瓣酱2大勺、蒜1大勺、姜1大勺、青蒜苗2根、生抽2大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、料酒2大勺、食用油适量、盐少许。烹饪步骤1. 虾尾解冻后，用硬毛刷洗净，剪去虾须、虾枪，从虾尾倒数第二节挑出虾线，用料酒和盐抓匀，腌制 10 分钟。2. 干辣椒剪成小段，青蒜苗切成寸段，蒜、姜切末。3. 热锅冷油，油要比平常炒菜多一倍，油温四成热时下花椒和干辣椒段，小火慢炒30秒，接着加郫县豆瓣酱，转中火炒出红油，再放入蒜末、姜末、青蒜苗白段，大火快速翻炒出香味。4. 倒入虾尾，中火快速翻炒至虾尾变红，加生抽、老抽、白糖翻炒均匀。5. 沿锅边加 200 毫升开水，可加 1 颗八角、2 片香叶，大火烧开转中小火炖5分钟，开盖后大火收汁，撒青蒜苗叶段快速翻匀，尝咸淡补少许盐即可。墨妍kkl的微博音频

24. #微博声浪计划##听见微博# 油焖大虾油焖大虾要做得好吃，选虾和火候把控是关键。得挑鲜活的基围虾或明虾，个头选10-12厘米长的，太小吃着不过瘾，太大肉质易老。先把虾须、虾枪剪干净，用剪刀从虾背第二节处剪开，挑出黑色的虾线——这一步不能省，否则虾会有腥味。处理好的虾用厨房纸吸干表面水分，避免下锅时溅油。铁锅烧至冒烟，放比平时炒菜多一倍的油，油温六成热时，将虾逐个放入，虾背朝上，中火煎1分钟，等虾身变红、虾壳微微发脆时，翻面再煎30秒，把虾的油脂和香味煎出来，煎好后盛出备用。锅里留少许底油，爆香蒜末和姜片，蒜末要多放，炸至微黄出香，接着放一勺番茄酱，小火炒10秒，炒出红油和番茄的酸甜味，加一勺生抽、半勺白糖、少许盐调味，再倒小半碗清水，搅匀后把煎好的虾倒回锅中，盖上锅盖焖3分钟。焖的时候要注意，每隔1分钟晃动一下锅，防止虾粘底。最后开盖转大火收汁，用勺子不断将汤汁浇在虾身上，让每只虾都裹上酱汁，等汤汁变得浓稠、能挂在虾壳上时，撒一把葱花即可出锅。做好的油焖大虾，虾壳红亮油润，轻轻一剥就能脱壳，虾肉雪白鲜嫩，带着淡淡的蒜香和番茄的酸甜，连虾壳都吸饱了酱汁，嚼着酥脆入味，吃完后手指上的香味都要吮干净，用来拌米饭更是绝配，酸甜的酱汁能把米饭染得油亮，一口虾一口饭，根本停不下来。糟糕馨儿的微博音频

25. 四川特色菜沸腾鱼，比水煮鱼更应该叫这个名字，麻辣鲜香鱼肉嫩滑 #好好吃饭大赛 #天儿冷吃点啥 #川菜 #美食分享 #家常菜

26. 濑尿虾你还白灼？浪费了吧。之前你们是剥壳吃中间，今天我要你全部吃掉。湿湿啲~湿椒盐濑尿虾！

27. #微博声浪计划##听见微博# 王爷做的拿手菜！！油焖香辣大虾好吃到舔手指超级入味绝了！食材: 大虾、小米辣、小葱段、蒜末、姜做法: 1、大虾洗干净开背、去虾线，放入少许淀粉抓拌均匀。 2、锅中倒入适量油，油热放入大虾煎至变色盛出。 3、起锅放入适量油，油热放入蒜末、小米椒、姜炒香，放入煎至好的大虾翻炒均匀，倒入料汁（两勺生抽➕半勺老抽➕少许蚝油➕少许胡椒粉➕少许白糖➕少许鸡精）。 4、最后撒入葱段翻炒均匀即可。 http://t.cn/AX2FSACl

28. 大补的鱼，不是带鱼鲫鱼，而是这3种，刺少肉鲜，还不贵！

29. 儿子想他妈了，吵着要去四川，好像在家给他做一个麻辣虾尾，吃美了

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31. #美食##微博声浪计划##听见微博# 清蒸鲈鱼的调味可以分成“腌鱼”“蒸鱼”“淋汁”“浇油”四步，每一步都有不同的味型组合，下面把常见、实用的家常变化列给你，按顺序用即可。1. 腌鱼（去腥增香） - 基础：盐 + 料酒 + 姜片 + 葱段 - 酒香：黄酒/米酒 + 葱姜 + 少许花椒 - 柠檬：柠檬片 + 盐 + 黑胡椒 - 豉香：豆豉 + 蒜末 + 少许糖2. 蒸鱼（保持鲜嫩） - 水开后上锅，8-10 分钟关火焖 2 分钟 - 可在鱼身上铺一层火腿片或香菇片，一起蒸，提鲜又增香3. 淋汁（决定最终风味） - 经典：蒸鱼豉油 + 生抽 + 少许糖 + 凉白开稀释 - 蒜蓉：蒜末 + 生抽 + 蚝油 + 少许糖 + 热油 - 豉汁：豆豉 + 蒜末 + 生抽 + 蚝油 + 少许糖 - 酸甜：番茄酱 + 柠檬汁 + 糖 + 少许盐 - 麻辣：花椒油 + 辣椒油 + 生抽 + 香醋 + 糖4. 浇油（锁香提味） - 经典：热油淋葱姜丝 - 葱油：洋葱 + 葱段 + 香菜小火熬至焦黄 - 蒜香：蒜末 + 干辣椒 + 热油 - 芝麻：熟白芝麻 + 热油使用方法 - 先按“腌-蒸-淋-浇”顺序操作，蒸好倒掉腥水再淋汁、浇油。 - 汁与油的比例 2:1 左右，油温七成热（冒青烟）淋下最香。借花月道平生的微博音频

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33. 给你们烤几千斤虾试试，出炉后应该没人能抗拒吧！

34. #看唐诡3历史知识吃饱了##唐朝诡事录之长安‎# 剧中的光明虾炙：出自韦巨源的《烧尾宴食单》，是其中的第十道名馔。做法是选用渤海或江南产的三寸以上鲜活对虾，处理完虾须、虾枪、虾肠后，用松木进行古法炙烤，烤时刷上蜂蜜与玫瑰露酒的混合物，最后摆成宫灯造型。这道菜美观且富有深意，寓意唐代仕途升迁、前程光明，古代只有贵族吃得起。

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39. 15分钟复刻干锅鸡翅虾！外皮焦脆+虾肉Q弹，懒人闭眼做零翻车#美食教程 #美食 #干锅鸡翅虾 #干锅虾 #晚餐吃什么

40. 今日晚餐：豪华海鲜粥🦀🦐🥬虽然只有1碗，但海鲜花了90块，有梭子蟹、皮皮虾、斑节虾、对虾；做法：铸铁锅内，放入猪油，加入虾头和姜丝煎出虾油，加入清水大火煮开后转小火焖煮3分钟，至汤色变橙色，捞出虾头，放入浸泡过的大米，大火煮开后转小火焖煮15分钟左右，等米已经开花变成米饭状了，放入海鲜、香菇、玉米粒，白胡椒粉、花生酱，继续焖煮5分钟，开盖后加盐调味，最后放入生菜碎，搅拌均匀～#芒果家的三餐#

41. #美食[超话]#今天分享一个超好吃的椒盐虾的做法，焦香酥脆，在家就能做出饭店的味道。首先，准备一斤的大虾剪去虾头去虾线，开背更加入味，再擦干水分。加葱姜、盐、料酒抓匀腌制十分钟，加一大勺玉米淀粉抓拌均匀。油温六成热下大虾中小火炸至金黄酥脆，捞出油热蒜末炒香，下大虾，青红辣椒一大勺椒盐粉，大火翻炒均匀即可出锅。#微博尝鲜计划##我的年度美味清单# http://t.cn/AXqmMqZA

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107. #美食 #地方特色美食 #去虾线 #去虾线方法 #去虾线开背刀淡水虾去腥可通过盐水浸泡、姜葱腌制、料酒处理等方法实现，具体操作如下：盐水浸泡将虾放入淡盐水中浸泡20分钟，盐分能渗透虾肉促使杂质析出，同时增加细胞内外渗透压差，使虾肉更紧实。浸泡后需用流水冲洗两遍，适用于白灼、清蒸等原味做法。姜葱腌制虾开背后取虾线，用姜片、葱段、1勺料酒抓拌腌制15分钟。生姜中的姜烯酚和葱蒜含硫化合物能分解三甲胺等腥味物质，适合油焖大虾、蒜蓉粉丝蒸虾等做法水烧开后加3片姜、50ml料酒，放入虾焯30秒立即捞出冰镇。高温快速焯烫可使虾表面蛋白质凝固锁住鲜味，去除80%以上腥味，保留虾的脆嫩口感。高温爆炒锅烧至冒青烟时倒油，下姜蒜末爆香后放入虾，大火翻炒至虾壳变红，沿锅边淋入5ml白酒激发香气。200℃以上油温能挥发大部分腥味分子，适合制作香辣虾、避风塘炒虾等重口味菜肴。

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113. 罗氏虾这样做巨香！🦐。处理罗氏虾：剪去虾枪虾须，开背去虾线，洗干净备用。烧热水，虾冷水下锅焯水，放姜片去腥，水开后煮两分钟，确保熟透，捞出来沥干水分。调灵魂酱汁：碗里放麻辣蘸水料、蚝油、生抽、老抽，按自己口味加，搅匀备用。蒜和小米椒切好，等下爆香。炒制焖煮：热锅冷油，油热后放虾，中火慢炸至表面酥脆。盛出备用。锅中留底油，爆香蒜和小米椒，倒入炸好的虾翻炒均匀，淋上调好的酱汁，加小半碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，汤汁收浓就好啦。 #家常菜#美食教程#罗氏虾做法

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117. 饭店里卖大几十的菜在家也能复刻啦，以后家里来客人，你就像我这样做，买回来的大虾洗净，去头挑出虾线，开虾背，锅中放油把处理好的大虾倒进去，炒到背部开花外皮发红就熟了，另起锅放葱段，好吃的关键就是放这个港式炒料，直接倒进去，然后放入大虾，中小火翻炒出香味就可以出锅了，就这一盘端出来是不是很上档次，平常炒个排骨鸡翅都OK。#大虾 #在家做美食 #美食教程 #美食 #家常菜

118. 家常菜的调味技巧运用基础调料，通过细节提升菜肴的层次感。

119. 春节家宴，10道大虾做法，高颜值味道好，寓意新年红红火火

120. 鲜到跳脚的什锦炒虾仁，清爽减脂营养又美味，味道绝绝子😋😋 🧑🍳 3步搞定厨房小白也能做 ✅ 食材处理：虾仁开背去虾线（用料酒+白胡椒腌10分钟），配菜切小块，鸡蛋打散备用 ✅ 快炒秘诀：热油先炒鸡蛋🥚盛出，再爆香蒜末，下虾仁炒至变色，最后倒所有配菜大火翻炒2分钟 ✅ 调味公式：只放生抽1勺+蚝油半勺+少许盐🧂，鲜味全靠食材本身迸发！ #什锦炒虾仁 #虾 #小朋友爱吃的菜 #家常菜 #美食

121. 30元/斤大虾也能做出高级盐焗料理

122. 鲜到舔盘！罗氏虾烧年糕：Q糯裹满虾油香，5分钟快手菜！

在家做出比饭店更香的大虾！鲜香弹牙秘诀全公开

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