上海挖到厦门沙茶火锅！第一次吃就被香到舔勺

作为火锅控，川渝辣锅、潮汕牛肉锅基本吃遍，厦门沙茶火锅却一直没试过。刷到这家店时，抱着“踩雷也认了”的心态冲，结果第一口就被狠狠惊艳。

刚坐下就闻到锅底飘来的香气，不是单一的咸或辣，而是带着花生香、虾米鲜的复合味道，越煮越浓。先舀一勺纯汤尝，入口是温润的咸鲜，后调有微微的辣意绕着舌头转，完全不冲，连喝两碗都没觉得腻——这和我想象中“厚重油腻”的沙茶味完全不一样。

必点的手打牛筋丸一定要夸！咬开瞬间会爆汁，弹得能在嘴里“跳”，肉香混着沙茶汤的鲜，嚼起来超有劲儿。以前吃火锅不爱煮蔬菜，这次却被吸满汤汁的娃娃菜圈粉，菜叶软嫩，咬下去全是沙茶的浓味，连根茎都入味了。

最意外的是炸豆皮，放进锅里煮10秒就够，外皮吸满汤，内里还保持着一点脆感，一口下去，沙茶的鲜、豆皮的香在嘴里炸开，连吃三块都停不下来。最后用剩下的汤煮份泡面，拌匀后每根面条都裹满沙茶酱，香到想把碗底舔干净。

第一次吃厦门沙茶火锅就彻底爱上，原来不辣的火锅也能这么有滋味。以后在上海想吃点不一样的火锅，这家绝对是我的首选！