28元到手的淘宝心选瑕疵版陶瓷刀，到底能不能行，做一顿饭试试！

购买原因

前些天买了切片刀和斩切刀，一直想着再弄一把陶瓷刀，专门切熟食和水果，这样生熟分开，干净卫生，于是找到了这款瑕疵版的淘宝心选陶瓷刀。老板说，手柄有瑕疵，表面亲肤层发粘，需要用酒精擦洗，可以接受。用券28包邮到手，突发奇想拿它做主刀做一顿饭试试如何，于是乎就有了今天的分享。

外观展示

白色包装盒，里面就是陶瓷刀本体，配有刀套，保护刀刃。手柄确实表面发粘，需要清理。

整把刀清理完带鞘重量96g，刃长15cm，全长27.5cm，采用白色氧化锆陶瓷制作。氧化锆陶瓷的特点就是硬度高，耐磨，切不生锈，广泛运用在机械轴承，假牙，破窗头以及陶瓷刀中。

包装盒反面主要是介绍了材质以及使用注意事项，納丽德生产，没错又是那个生产手电的納丽德生产的，质量有保证了。而且符合视频接触安全标准，所以放心使用。

瑕疵清理前后对比

刀柄上有亲肤层已经氧化了，需要手动清理，之前备着的过期酒精就能擦洗干净，放一张清理后的对比图。

实操测试

下面就是实测测试，今天就拿它做一顿饭吧，在实际使用过程中看看它到底咋样。主要测试了切葱花、切蒜末、切千张、切虾以及片鱼片，都是为今天午饭准备的菜肴。

切葱花

从动态图也能看数来，切葱花非常流畅，意料之类内的结果，陶瓷刀因为材料特性的缘故，打磨的都很锋利，而且耐磨性很高，可以很久都不用磨刀，这点是金属菜刀比不了的。

切好的葱花，断面平整光滑，避免的断面渗出液体，轻松完成。

切蒜末

蒜末相比葱花，难度提升不少，先切片再切丝，最后切成大小均匀的蒜末，这次的动态图因为动态图体积的原因直接从最后一步切蒜末开始。陶瓷刀不能剁，所以切蒜末可以换一种更好的方式——铡，如下图：

铡——利用刀刃的弧度，一手拿刀刃前端，一手拿刀柄末端，上下闸。这样操作特别适合初学者，普通菜刀也可以用这个动作，好处是避免剁的过程，食材乱飞，而且避免了因为用力过大导致刀刃损失的发生，效率高，快速切出大小一致的蒜末颗粒。

蒜末具体颗粒大小根据自己的需要来，喜欢蒜茸口感不放多铡一会。

切千张

家里比较爱吃豆制品，所以千张是经常购买的，今天做个千张炒韭菜，洗干净千张，卷起来就开切。

今天的千张不错，比较韧，没那么多水分，切成宽度大小一致的千张，炒制的时候更均匀入味。

切土豆丝

基本菜刀都会测试下切土豆丝，一是练一练刀工，二是测试下锋利度，三是试试是否趁手。这把刀由于刃面宽度较窄，切土豆丝时需要注意叠放在一起的土豆丝高度不宜过高，否则影响操作。

另外淘宝心选这把陶瓷刀刀刃的长度相对较短，且前端弧度明显，不适合切太长的土豆，所以从成品也能看出来切好的土豆丝明显比较粗。若是切较长的土豆，需要采用推切的刀法。

切虾

早上买的最常见的基围虾，直接给虾开背，非常顺畅，从尾部切到虾头位置停刀。

开完背的虾更方面清理下线，且容易入味。

片鱼片

鱼片是草鱼，已经在时长拆掉了主刺，直接片即可，实际片鱼时发现仍有部分小刺没有清理干净，好在刀够锋利，通通切断处理。

片鱼的手感非常棒，能明显感觉到残留的小刺，切断小刺不费力。即使的很有韧劲的鱼皮也能轻松切断而不伤刃口，能切小刺，但从长久使用角度来看不建议用来且硬质食材，比如鱼刺，骨头之类。

使用注意事项

1、购买品牌陶瓷刀，部分某些便宜陶瓷刀采用氧化铝加工而成，看准氧化锆材质；

2、陶瓷刀硬而脆，不适合砍、剁、翘、扭等类似性质的操作；

3、陶瓷刀清洗时，用软布清理即可，不要用钢丝球，以免染色、损伤刀刃；

4、轻拿轻放，避免跌落，损坏刀刃、刀尖；

5、陶瓷刀锋利，存放时避免孩童接触。

结语

这把淘宝心选陶瓷刀，本打算做切熟食和水果的备用刀。没想到，日常拿来做饭，也能出色完成。因氧化锆的材料性质，陶瓷刀耐磨、不锈且轻便好用，特别适合女士使用，日常家用做备用刀绰绰有余，即使做主力也能扛起大旗。

尺有所长，寸有缩短，认识工具、了解工具才能更好地利用工具，发挥出最大的性能。这把28元包邮的淘宝心选瑕疵版陶瓷刀，值得入手。不论是做主力还是做备用刀都是不错的选择，推荐！

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