3000元打造专业级家庭咖啡角 | 2024咖啡机怎么选，半自动能有多好玩？

自从进入社会成为打工人，我就一直依赖咖啡「续命」，每天2杯起步，赶项目进度（互联网行业）的时候，一天4、5杯也是要喝的。这么些年在公司楼下的星巴克，小2万块钱肯定是花出去了的。 为了省钱和能随时随地喝上咖啡，我的办公桌上有过法压壶，胶囊机，甚至摆过一套小电陶炉+摩卡壶，家里更是把各种手冲器具买了个遍，折腾过几百块的玩具机，用过全自动，又再换回半自动。

19年底，因为某些众所周知的原因，长时间不方便出门，外边咖啡店也经常不能营业，我开始严肃认真对待「在家做一杯好咖啡」这件事情，做了很多功课，咨询了开咖啡店、开烘豆工厂的专业人士，结论是：入手一台较专业的半自动咖啡机，最好再学习一些基础的理论知识，我们完全可以在家做出媲美精品咖啡店的好咖啡。

我的拉花还得练一练哈哈！

现在，我学会了调「金杯」参数，萃得出油脂浓厚的意式浓缩espresso，还能拉出挺唬得住人的花。终于实现了咖啡自由，很少再在外边买咖啡了。如果你也是重度咖啡爱好/依赖者，对咖啡口味有一定追求，又或者把亲自研磨、压粉、萃取、拉花视为一种乐趣和仪式感，那希望我这几年从入门到进阶，能在家里做出一杯好咖啡的经验，可以给你提供一些参考。

意式咖啡是什么？

首先我们简单捋一下「意式咖啡」的概念：高压蒸汽与热水快速穿过咖啡粉，瞬间萃取得到「意式浓缩espresso」，我们日常喝的美式、拿铁、卡布奇诺等等咖啡饮品，都是在espresso的基础上，加入比例不等的水、牛奶、奶泡得到的，因此它们都被称为「意式咖啡」。 能够制作意式咖啡的家用咖啡机，基本上分为三类：胶囊咖啡机，全自动咖啡机，半自动咖啡机。

胶囊咖啡机：

胶囊咖啡机很便宜，雀巢的经典款500多就能入坑，使用超级方便，放胶囊按一下就出咖啡。因此很多朋友人生第一台咖啡机就是胶囊咖啡机，我也是，但我很快就放弃了它，原因有：

咖啡不是现磨的，是预先磨好的咖啡粉封存在胶囊里，味道和香气总归有欠缺，并不适合对口味要求较高的人群；

咖啡胶囊平均在5元左右一颗，填装的咖啡粉量很少，每颗胶囊只有5g（咖啡店萃取一份espresso的标准基本上是使用18g咖啡粉，相差了3.6倍），想要喝到一杯尝起来还算「浓」的咖啡，每次最少也得2颗胶囊，成本高达10元。机器便宜，使用方便，全都要用超级高的使用成本来买单，如果你不是偶尔打一杯解馋，而是准备长期每天使用，我一定首先劝退胶囊咖啡机。

全自动咖啡机：

我从不鼓动身边的朋友盲目跟风入半自动的坑。恰恰相反，有的朋友对口味要求不太高，不想花时间填粉布粉，也对打奶拉花毫无兴趣，就只是想快速得到一杯咖啡提提神，那全自动咖啡机确实更适合懒人、手残党。人只需要按一下键，机器解决做咖啡的全过程。

中高端家用全自动咖啡机出品

全自动咖啡机我接触使用过很多，自己家里也有一台6000元的西门子。带奶泡功能的家用全自动，基本上在3000~9000元。

全自动，就意味着咖啡的品质完全取决于咖啡机，能否很智能、很精确地把控好研磨、萃取、奶泡等每一个环节，低端全自动研磨不行、压力不足、水温不稳，做的咖啡会很难喝的，所以我建议大家如果选全自动，那就在购买机器上投入多一些，选择像德龙或西门子的中高端产品，做出比较接近连锁咖啡店的味道，是什么没问题的。

半自动咖啡机：

还有更多真正爱好咖啡的朋友，被精品咖啡店里拉风的设备吸引，幻想自己在吧台上像咖啡师一样，做一杯醇厚香浓顺滑的咖啡，拉一个炫酷的花。把亲自动手磨粉、布粉、萃取、蒸奶、拉花，视为乐趣，而不是麻烦。那就必须要选择一台相对专业的半自动咖啡机啦~

家用半自动咖啡机出品

带研磨的一体半自动咖啡机一出现，一定就有人要出来指教了：一体机不够好，你得分开买磨豆机和咖啡机才专业blah blah……

确实，我刚开始也研究过各种双锅炉，子母锅炉，振动泵，旋转泵，也跑去朋友的咖啡店里玩他的辣妈和decent，然后揣着我的3000元预算不知所措。

但后来我觉得这样是不是走进了一种误区？一体机鼻祖澳洲品牌铂富870都畅销10多年了，澳洲人可比我们会喝咖啡，人家能用，我们倒不能吗？我的需求其实很简单：一台性能不错、颜值也在线的咖啡机，每天为自己和家人做3、4杯新鲜现磨的咖啡，方便又省事，比星巴克便宜，比星巴克好喝。

研磨一体半自动就是我当前阶段的最优解：

性能上，它比入门级的玩具机好太多，把它用好了，是真真正正能做出一杯好咖啡的；

功能上，它集成了研磨系统，节省下额外买一台磨豆机的费用，也更省空间，在橱柜、餐边柜或餐桌上划一小块地方，只需要一个插座，就能把心心念念的家庭咖啡角开张起来了。

我确实也做到了利用好了一体半自动咖啡机，实现了咖啡自由，时不时的在朋友圈PO个拉花，收割一大波点赞，经常给朋友们带咖啡，大家都说比店里买的好喝多了。人生是很灵活的，等以后我财富自由了，先买个大豪斯，再配一台辣妈嘛！

一体半自动咖啡机就是3年前疫情期间在中国家庭开始流行的，眼见着这两年国内各大厂商越来越卷，卷颜值卷硬件卷性能，同样3000+的预算，我们如今的选择面大了很多。下文咱们就聊聊2024年的今天，一体半自动咖啡机选购思路，谁家「性价比非常高」，以及选对了半自动，咖啡能有多好玩？

半自动咖啡机选购要点

前文提到，意式浓缩（espresso）是所有意式咖啡的灵魂。

WBC世界咖啡师大赛（World Barista Championship）对于espresso规定的技术参数是：在20~30s（非强制性的）时间内，经由8.5~9.5个大气压，以90.5~96℃的水温，萃取出25~35ml带有咖啡油脂Crema的浓缩咖啡。

一台意式咖啡机最核心的能力，在于能够提供恒定的水温、足够的压力，来充分释放咖啡粉中的芳香和风味物质，萃取出优秀的espresso，进而获得一杯真正好喝的意式咖啡。

也就是说，挑选咖啡机的核心关键点是——加热系统，压力系统，冲煮头。

加热系统：

加热系统为咖啡机提供热水和蒸汽。家用场景下的小型咖啡机基本都是加热块，也就是即热式的锅炉。开机后不需要等待太长预热时间，30S~1min就提示可以做咖啡了。

有的咖啡机为节省成本和空间，只有一个加热块，那么咖啡冲煮和蒸汽就只能轮流使用这个加热块。蒸汽加热需要110°C以上，而咖啡冲煮只需要90~96°C，如果打完奶泡再萃取espresso，还需要等待加热块降温再重新加热。可想而知单加热系统是无法持续稳定工作的。

因此我们尽量选择内置双加热块的咖啡机，一个供应冲煮头，一个供应蒸汽棒，萃取expresso和打奶泡可以同时进行，制作效率高，连续出杯也更稳定。

压力系统：

泵是一台咖啡机的心脏，为萃取提供动力。水和蒸汽的混合物经过泵的加压，快速滤过「被压紧实的咖啡细粉」，espresso厚重、浓郁的口感和香气，以及表面的咖啡油脂crema，就是在这个过程中被「压」出来的。

压力是制作espresso非常重要的指标，所以如果机身有搭配一块可视化的压力表就更好了，观察萃取压力，对我们判断和调整萃取状态、做出更好喝的咖啡，会有很大的帮助。

比如上图，如果咱们发现萃取压力只有7bar以下，达不到最合适的9bar，那就表示豆子研磨得略粗了一些，咖啡粉之间的空隙大，水通过的太快了，所以压力上不去，萃取就不充分，那么在做下一杯的时候，我们就知道应该把研磨度再调细一些。

反之要是压力指针超出了蓝色范围，压力过大，那就会发生过萃，把咖啡豆里不好的杂味都带出来，下一次我们就知道应该把研磨度调粗一些了。

冲煮头：

目前国产的3000+价位的家用半自动咖啡机，大多数已经标配58mm冲煮头了（反倒是一些进口品牌还在用旧的小尺寸冲煮头和粉碗，购买时注意辨别），大直径冲煮头对应的双份粉碗可以容纳18-20g咖啡粉，热水和咖啡粉接触面积更大，萃取更充分，出品更接近专业商用标准，对比51mm，53mm的家用小尺寸还是很有优势的。

此外，研磨和蒸汽系统也很大程度上影响咖啡机的使用体验。

研磨：

一体机配的都是锥刀研磨单元，就看各家品牌怎么优化了。研磨档位更多的，磨豆可调整空间更大，能够适配意式、摩卡壶、手冲等多种冲煮方式；此外，如果能有定量取粉、防飞粉等设计，当然都是加分项。

蒸汽：

蒸汽棒负责把蒸汽打入牛奶中将其变成热奶泡，以蒸汽量大、持续稳定性强，且相对比较干燥（能把牛奶打发，但不混入过多的水让牛奶被稀释）为佳。

在满足这些核心能力的基础上，其他设计就都属于锦上添花啦。我觉得对于家庭用户来说，小家电的颜值也是超级重要的，选一台合眼缘、适配家装风格的放在那里，不用的时候也能点亮家居环境。比如我个人就比较喜欢这种奶呼呼的白色，跟木柜子或橱柜的岩板台面都很百搭。

凯度MS2详细测评

这台凯度MS2，是我对比了市面上3000左右价位的热门品牌和型号，综合核心功能、操作体验和颜值后选出的，给大家出个详细测评供参考。

先说下为什么选的是这台。在符合上述各项核心标准的一体半自动咖啡机里，即大家都是双泵双加热，都带压力表，都有58mm冲煮头，硬件上非常相似的情况下，又再分成了两个阵营，主要区别在于：面板/屏幕的显示方式，以及操控和自定义参数的开放程度上。

比较oldschool的一种，是像大家已经见得很多的百胜图2S、柏翠E3899，面板上是实体的机械按键，能够实现的功能，基本上就是一个按键固定对应一个功能，如单份/双份研磨，单杯/双杯萃取等等，很难再扩展了。

另一种就是一体机卷了3年之后，现如今的进化形态。

触控全面屏+数控显示屏

我现在使用的凯度MS2就是一个典型，最大的改变在操作界面和扩展功能：

一体式的触控全面屏，增加了一块电子显示屏，能够融入更多的功能；

研磨时间、萃取温度、杯量，等萃取的关键参数，都可以直观便捷地进行自定义调节。开放度高了，可玩性就变得强了很多。不管是新手小白，还是进阶老鸟，都能更得心应手了。

增加了电子显示屏以后，就不局限于实体物理按键一一对应的功能了，结合触控按键+显示屏，轻按几下就能实现定量取粉（通过设置研磨时长），调节萃取expresso的水温和水量，以及一键美式功能下的杯量等等参数。

小白刚上手的时候仍然可以使用机器默认参数，进阶了解一些咖啡知识后，就可以为不同产区、不同烘焙度的咖啡豆，匹配不同的、更适合的萃取参数了。

举个栗子：除了咖啡豆、研磨度和压力以外，萃取温度也是直接影响咖啡口味的关键因素之一，简单来说，萃取温度越高，从咖啡粉中萃取出来的风味物质就越多。

几乎所有半自动咖啡机出厂时设定的默认萃取水温都是92°C，新手直接使用默认参数，不会出错。但当我们了解一些咖啡知识，就可以利用好凯度MS2精确到1°C调节水温的功能，通过自定义温度来改善咖啡的风味。

比如当你觉得咖啡里总是有一股令人不悦的酸味，就可以通过升温来提高萃取，把这股酸味去除；同样道理，当我们觉得咖啡总是有股尖锐不协调的味道，喝起来有点太苦了，那就可以适当降低一些温度，来降低萃取度。 如果说大家在硬件上都卷的差不多了，那么更简明顺畅的操作，更高的开放度，更多自定义参数的空间，就可以在另一个维度，提高一台一体半自动咖啡机的可玩性和专业度。 下面就和大家一起来感受一下，

亲自制作一杯expresso的全过程！

研磨

凯度MS2的豆仓和研磨系统在机器左上方，深色豆仓半挡光效果，能延缓咖啡豆氧化。提供了40级研磨档位，可以更精细地调节到不同咖啡所需的研磨度。做意式咖啡，一般需要0-15档之间最细的刻度，而平时家里如果有手冲等其他需求，也可以利用这个磨豆机，去调成相对粗的研磨度。

数显屏里加入了【定量取粉】的设置功能，基本上只需要在刚上手的头一两次磨豆时，调出一个刚好出18g咖啡粉的研磨读秒，以后就不用每次取粉都称重确定分量了。我的这只豆子在较细的研磨度下，大概在16秒出18g粉。

落粉口做了防飞粉处理，没有静电，粉不到处乱飞，也不结块，研磨也很均匀。我这里用的是一只中深烘焙的耶加雪菲，在磨的时候就已经能闻到令人愉悦的咖啡香气了，这就是为什么现磨才是王道！

压粉

随机器附赠了一把粉锤，用它把咖啡粉在粉碗内压平压实。

很漂亮有没有！已经开始期待萃取了！

冲煮

凯度MS2采用的是58mm商用级大直径冲煮头，落水很均匀，更大的冲煮面积，让水和咖啡粉接触更充分，萃取效果更好。

把刚才压好粉的手柄扣上，按下萃取键。

机器自带【低压预浸泡】功能，即两段式出水，第一段使用少量不加压的热水，目的是把粉碗里干燥的咖啡粉预先润湿，膨胀，咖啡「粉饼」的结构更紧密；第二段出来的才是加压的蒸汽和热水的混合物，进行espresso的萃取。这样能够实现更均匀的萃取，减少通道效应。

如何判断一份espresso

如何判断一份espresso是否在最好的状态下被萃取出来的？大家可以从3个方面观察：

压力表：指针指向蓝色区域（6-12bar），说明压力是合适的，如果大部分时间都指向8~10bar之间，那就简直太完美啦；

流速：espresso流出的速度不应太快太急，也不应半天出不了液只能一滴一滴地艰难滴下来，上图中这个连贯流出、呈细长老鼠尾巴状的流速，就是正正好好的；

时间：获取35~40ml的espresso，萃取时间在20~30秒内完成，就是很完美的。

调整对策：

如果espresso流速过快时间很短，压力表指针始终没有打到6以上，说明我们的咖啡粉研磨得太粗了，应该把磨调细一些。

相反如果压力表指针超过15，espresso流速过慢，滴不出来，甚至机器因为压力过载报警了，那就说明我们的咖啡粉磨得太细了，应该把磨调粗一些。

半自动给我们带来自己动手的乐趣的同时，也是需要我们学习一些基础的理论知识，才能把它用对用好，做出最美味的咖啡哈！

这是凯度MS2做出的espresso，你看表面这一层丰富的金棕色油脂，就知道品质那是相当哇塞！一只好的豆子，搭配正确的研磨、正确的萃取状态和参数，好的风味和香气都会被最大程度地激发出来。

打奶&拉花

凯度MS2的蒸汽开关旋钮和蒸汽棒都在机身右侧。

我空放了一下蒸汽，可以看到这个蒸汽量是很澎湃且连续的。

随机附送了一个拉花缸，倒入180~200ml的冰牛奶，然后放入蒸汽棒，找到蒸汽喷出能让拉花缸里牛奶转动起来的角度，蒸汽被打入牛奶里，又在不停的旋转中被切割、打绵，逐渐变成一杯绵密细腻、均匀不分层的奶泡。

我会用一只手一直贴在奶缸上感受温度，等到感觉烫得手在杯子上无法停留超过3秒的时候，一般来说温度就是刚好被加热到了60°C左右，奶泡就打好了。

因为是双水泵双子加热系统，所以可以在打奶泡的同时萃取espresso，两边都不耽误。

不得不说这个奶泡质量相当不错，能拉花的奶泡就应当像我图里的这样，非常细腻，流动性强，而且表面是泛着一层漂亮的光泽的。有了好的蒸汽系统，才能打得出合格的奶泡，再经过一段时间的练习，拉花就是水到渠成的事啦~我们一起加油吧

有了Espresso，就有了花式咖啡

学不会拉花也没关系，只要能做出高品质的espresso，我们就可以调制自己想要的一切花式咖啡啦。

把espresso倒入冰水中，就得到了清爽又不失香醇的冰美式。真的可以喝得出来现磨现萃的咖啡，所带来明确的「甜感」和「花果香」，这种新鲜咖啡的风味，确实是任何工厂生产的包装浓缩或速溶产品所无法比拟的。

天气开始热了，再分享一款我和我的朋友们都超爱的饮品：往装好冰块的杯子里倒入1/3杯橙汁，再倒入苏打水到8分满，然后萃取一份espresso，就得到了橙C气泡美式。

我在家囤了一些外带杯，经常给同事朋友们带咖啡，超级受欢迎的，大家都说比买的还要好喝。

一键美式

凯度MS2还增加了一个独立的热水出孔，这在家用一体半自动上还挺少见的。

热水孔就在冲煮头的背后，把杯子放在冲煮头下方，还可以根据杯子容量调节水量，按下「一键美式」功能，去洗漱回来，一杯热美式已经自动做好了，可以马上饮用，在咖啡香气中开启新的一天。这是在半自动咖啡机上，增加了一个类似于全自动的功能，是个挺贴心、很有实用意义的功能。

好拆好洗好维护

还有大家可能都关心清洁维护的问题。半自动咖啡机需要洗的部件都是裸露在外的，每天倒掉底部接水盒里的水，把咖啡渣敲掉，擦干净蒸奶棒，按一下冲煮键让冲煮头自冲洗一下。半自动并没有什么清洁死角，或难以保养的地方，用起来还是非常省心的。

咖啡渣「粉饼」能被很完整地整个敲出来，看粉饼的状态也能看得出来它被萃取得很均匀的

底部接水盒满了就倒掉，冲洗一下。别的没什么需要洗的了

对很多朋友而言，咖啡已经是一种离不开的生活方式了，早起一杯提振精神，午后一杯缓解疲劳。真正爱好咖啡的朋友，一定都想过亲自磨豆、萃取、拉花，给自己和家人做一杯像咖啡店里那样的好咖啡。

意式咖啡机里，几百元的玩具机无法做出合格的espresso，而动辄上万的独立半自动咖啡机，也不是普通家庭能轻松负担的。

而像凯度MS2这种，3000元价位的研磨一体半自动咖啡机，省下一台磨豆机的费用，不占多少橱柜空间，也兼顾了颜值、性能和一定的专业度，让进阶型选手有更大参与感，让新手也能快速入门和一键操作。

几百元玩具机做不出好咖啡，想要升级的朋友，或是3000元预算难以抉择买低端全自动、还是更专业的半自动的朋友，这台很值得。让我们一起在家里轻松做出不错的意式咖啡，实现咖啡自由。

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