兔牙咖啡馆 篇一百二十四：好咖啡要分享，我的日常豆单笔记（七）

大家好呀，我是兔牙先生，喜欢咖啡的小伙伴记得关注我呦！文章没有任何的利益相关，单纯和大家分享一下我最近买到喝到的好喝咖啡豆。

“这是属于咖啡的时代，喝咖啡不仅是种享受，而且充满乐趣。”——James Hoffmann

※ 关于「我的日常豆单」

在「兔牙咖啡馆」专栏中，兔牙会和大家分享咖啡豆和咖啡机的选购指南，以及一些新入手的咖啡器具评测等等，而专栏中开设的「我的日常豆单」系列，则是跟大家聊聊我最近买到或是喝到的一些不错的咖啡豆。分享的目的只有一个，就是将好喝、有趣、特别的咖啡豆分享给大家，希望小伙伴们能在我这里接触到更多有趣的咖啡内容。

有一段时间没有和大家分享我的私人豆单啦，就把近期买到的喝到的好豆子跟大家说说，这是我的豆单分享系列第七篇，希望大家喜欢呀。

一、Terraform“甲辰新春”2024龙年限定手冲拼配咖啡豆

重量：100g 售价：198元

这支豆子是新年时候买的，价格虽然不便宜，但胜在讨个彩头。尤其适合龙年本命年的小伙伴购买，哈哈哈哈。

本来其实没舍得买，但因为是我本命年，所以老婆执意要买回来，而且又觉得单单包装上印的文字有些单调，于是就手绘了一个龙纹上去，跃然纸上，更有年味了是不是。

这支豆子除了龙年限定之外，还有啥厉害的呢？其实这是一支拼配手冲咖啡豆，由四支拼配而成。其中更是有20%的巴拿马瑰夏和30%的埃塞金标瑰夏，所以价格贵一些也是可以理解了。

由于是拼配豆子，所以我们可以看到里面混杂了大大小小的咖啡豆，不过豆子整体品相都比较好。

在风味描述上是玫瑰、巨峰葡萄、甜橙和香槟。而冲煮后，整体的花香也确实非常明显，有着丰富的风味层次和不错的甜感。

二、APOLLON`S GOLD日本阿波罗 埃塞74165日晒处理

Apollon's Gold是来自于日本东京的精品咖啡烘焙品牌，主理人荒野佳龙（Yoshitatsu Arano）先生接触精品咖啡烘焙的时间不长，但一直追求口感干净且风味突出的烘焙风格。与任何一个努力勤奋的人一样，荒野也将自己的理念注入到咖啡中，致力于为大家带来更好的咖啡。

这支豆子来自埃塞俄比亚，是近年来非常热门的数字系列，74165，关于数字的含义，大家都去看我之前的另外一篇文章介绍。在21年COE的生豆比赛中，74165以第一名的成绩表明了豆子的品质，而且相比其他数字系列，有更明显的花果风味层次。

产地：埃塞俄比亚

豆种：74165

处理法：日晒处理

重量：250g

烘焙度：浅烘焙

风味描述：桃子、薰衣草、红毛丹

豆子的烘焙度非常浅，而且可以看到颗粒非常的小，其实阿拉比卡咖啡豆大部分豆种都是小颗粒，尤其是和罗布斯塔相比起来，更显小粒，所以早期很多不懂的情况下，就把云南种植的阿拉比卡咖啡称为小粒咖啡，说起来阿拉比卡都是可以称为小粒咖啡的。

三、LA CABRA Sudan Rume & CERRO AZUL

La Cabra是来自丹麦的精品咖啡烘焙品牌，位于丹麦第二大城市奥胡斯，由Esben Piper于2012年创立。因为logo是一直可爱的山羊，所以我喜欢称它为“小山羊”。La Cabra延续传统北欧烘焙风格，他家的豆子大都烘焙比较浅，希望通过这种烘焙手段去展现豆子本身的美妙风味和独特魅力。

之前也跟大家分享过几支小山羊的豆子，这次挑了几支特别厉害的。最右边2支都是La Cabra的精选系列，仅仅100g，包装也很小巧可爱，也是因为年初La Cabra来国内的分享会，知道了这两支豆子，于是托人买回来喝。

左边第一支是危地马拉水洗瑰夏，风味描述为白色花香、柠檬。

入口就是馥郁的花香，酸质柔和饱满，整体干净，这也是La Cabra浅烘水洗豆的特点之一。

中间那个是一支Sudan Rume（苏丹茹梅），来自哥伦比亚希望庄园。Sudan Rume是一个非常古老的野生咖啡品种，最早是在1940年南苏丹地区的Rume Valley被发现，靠近埃塞俄比亚边境地区，但因为其抗病能力较差，产量较低，所以并不多见。直到在2015年WBC的赛场上被Sasa所使用，并成功夺冠，Sudan Rume这支豆子也一举成名，被更多人所认识。

苏丹茹梅的特点是往往带有较为明显的香料味道，之前记得喝过April的一支苏丹茹梅，有着强烈的橘皮精油、香辛料和薄荷的味道。而这支却没有太明显的香料感，反而非常的果汁感，丰富的层次，酸质也相对柔和。

最右边的那支CERRO AZUL瑰夏，也是来自哥伦比亚的希望庄园，据说最初生豆是先放在高处凉爽的环境中，在开放的罐中发酵36小时，之后在山下庄园内烘干48小时，再经过4周的晾晒，目的是在留住花香的同时，还能有更甜美柔和的风味，也不会有太重的发酵感。

磨粉的时候干香就已经让人非常陶醉了，冲煮出来入口是非常圆润的甜感，确实比平常日晒豆的酵感要柔和，香气也很好，好喝是真好喝，贵也是真的贵。

四、有容乃大 危地马拉COE#5 白狼庄园 水洗瑰夏

有容乃大出品的一支危地马拉水洗瑰夏，COE第五名。

产地：GUATEMALA

产区：EI Progresso

庄园主：Castillo Cerezo Pompeyo

种植海拔：1600-1829m

豆种：瑰夏

处理法：水洗处理

重量：100g

烘焙度：浅烘焙

风味描述：花香、芦柑、杏桃、绿葡萄

这支还没来得及喝，反正是一支好豆子，等后面喝了再跟大家详细分享。链接找不到了，分享另外一个有容乃大水洗危地马拉瑰夏的吧。

五、越南EVERY HALF精品罗豆Robusta日晒处理

谁说越南罗豆没有精品咖啡？最近就买了这支来自越南的EVERY HALF精品罗布斯塔，这支日晒慢发酵处理的罗布斯塔，的确让我对罗豆有了非常大的改观。

产地：越南Dak Lak

种植者：Song Linh

种植海拔：500-800m

处理法：日晒慢发酵

豆种：精品罗布斯塔 Ca Day

风味描述：大麦茶、黑巧、柑橘、热带水果

与另外这支阿波罗的阿拉比卡相比，可以看到罗豆的颗粒要大上许多。

打开包装前，其实已经做好了心理建设，但其实并没有那么夸张，干香是丰富的菠萝蜜和黑芝麻风味，同时还带有微微的莓果调性。使用了GS3制作超萃，冲煮后，有着大麦茶的口感和菠萝蜜的风味。

之前不知道大家是否还记得，我跟大家分享过云南炬点咖啡的一支精品罗豆，当时也是以大麦茶为主要风味，同时精细的处理让罗豆也能有非常柔和甜美的风味。非常建议大家有机会可以尝试一下这支精品罗豆，会极大地改变对罗豆的看法。

六、AOKKA 甜山丘意式拼配咖啡豆

偶然看到AOKKA在DY上架了这支意式拼配咖啡豆，名字叫做甜山丘，由水洗云南、PNG、曼特宁、埃塞拼配而成，深度烘焙，风味描述为巧克力、焦糖、奶油。是一款有着丰富巧克力、奶油质地的意式咖啡豆。

130多元，包含了500g一包的豆子，以及250g的小罐子，都是同样的意式豆，小罐子非常可爱，和我之前购买的绿色水壶放在一起非常搭，不小心成为了AOKKA的粉丝，哈哈哈哈。

还有一起买的AOKKA新出的奶咖CCC杯，家里东西是越来越多了。

七、阿联酋ARCHERS射手咖啡lot2

在这次刚刚谢幕的上海2024 Hotelex展会上，幸运买到了来自阿联酋的明星咖啡品牌射手咖啡的豆子，也在现场喝到了非常好喝的瑰夏试饮。

不仅买到了大家极力推荐的lot2，还有一支危地马拉瑰夏和90+的埃塞。

刚刚买回来，还没来得及喝，先预告一下，下次跟大家详细分享冲煮感受。

※ 预告

刚刚结束的2024Hotelex，兔牙意犹未尽，很快就会整理一篇逛展总结，和大家分享一下展会上看到的新设备和好喝的咖啡。

※ 最后

谢谢你看到了这里，我始终坚持与大家分享最真实的使用体验，也希望我的经验能够给大家选购时提供一些参考，帮助到大家。

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