懒不羁的张小厨 篇六：百搭豌豆，创意美味自己做——关于甜豌豆搭配的一点搭配实践

以前家里经常炒豌豆，一般都是清炒，鲜嫩可口。有一次去附近一个湘菜饭馆里，点了个肉沫酸菜川豆，上来就是豌豆嘛。除了豌豆，看得到肉沫，姜蒜，还有就是辣椒，酸菜看得并不是特别明显，但是味道还是有一些的。整体这个菜挺下饭，豌豆的香甜也有些，但是就是太太太辣了。

后来又点了，嘱咐了少辣，结果吃这个菜还是要把辣椒先挑出来。

挑着辣椒，觉得这个菜，自己做也不难啊，就尝试了各种搭配。

1、雪菜炒豌豆

直接受饭馆的启发，辣不是很好控制，北方人很多根本就不吃辣（我一个湖北人，感觉在北方待长了，吃辣也差很多。），就直接雪菜炒豌豆吧。

主要材料：豌豆、雪菜

豌豆米春季特别鲜嫩，最好是去市场买豌豆自己回家剥出米来。有的市场（以前武汉的集贸市场是有的）商户现场剥出来，损耗小、费功，价格相对贵一些。先剥的米，口感最好，鲜嫩回甘。下面的图是天津的七鲜超市拍的，应该也还行。还有就是超市、线上买速冻的，找了两个京东销量高的链接放下面。餐馆应该就是速冻的，我个人是觉得速冻的总差一些。

以前雪菜是一买一颗，自己家切。现在是猫超买的成品，尝试过两种，都还不错。都是可以即食的，小包装也方便。

做法比较简单，放油、炒青豆，放点水，加雪菜可以不加盐了，可以加点姜、蒜，也可以尝试一下加点辣。不过，雪菜要少放，下面是一袋雪菜配豌豆，额，有些咸。

后来少放了雪菜，炒好拆了一代速食酸笋，点缀、搭配一下。

2、鸡丁豌豆

炒的方法类似，鸡丁很明显加了胡椒，尝试发现的问题是，鸡丁偏大、量也多了一些。

3、香肠炒豌豆或豌豆炒香肠

这个我忘了拍照片了，至于是香肠炒豌豆或豌豆炒香肠，看个人喜好了。自己家做菜，多放少放都随意。我比较喜欢的香肠是广式的，买过很多次的是下面这种

炒豌豆切成小丁，有点相得益彰的感觉，也是香肠的一个新吃法。

豌豆，应该算是一个南方菜了吧，据查，是我国主要的食用豆类作物之一，营养价值高，具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、免疫调节等生理活性。

反正我是挺喜欢吃豌豆的，好像不能吃太多，是因为可能不消化和会“排（da）气（pi）”

现在的时节，正式吃豌豆的好时候，嫩嫩的、甜甜的，建议有条件还是去市场买了自己剥米。其实早一些时候，我还喜欢吃豌豆尖，有一种略微青涩的香味，有人就直接觉得像草了。

这个也挺简单的，可以在家做，一般春节前后比较多。这个菜比较好择（zhai），也比较好洗，不过我喜欢一根根再冲洗一下，自己做的话。叶菜的话，油放的多会更好吃一些，就加盐炒就好，不能炒太狠，不然就发黄。上面两个图也是饭馆的，要我自己炒，一般没这么好看了。

以上，谢谢观赏，欢迎告诉张小厨方便的做菜方法，大家一起讨论，健康快乐每一天！

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