如果给你一碗白米饭，只能配一个菜，你会选择什么？

刚看到这个题目的时候，差点被唬住！可以单配米饭的菜，那不就是盖浇饭么！

随便走进一家小饭馆，少说也会有几十种选择啊！

我家楼下小饭馆盖浇饭菜单其中一页

不过我想问出这个问题，怕是应该有些特殊含义吧。

那我就从我的选择出发，来聊一聊给我一碗白米饭，我会选择什么菜来搭配。

⭕️鸡蛋羹

我第一时间想到的，就是鸡蛋羹了。

我自己做的鸡蛋羹，卖相一般，但巨好吃！

在我漫长的四十年生涯中，鸡蛋羹绝对是必不可少的配米饭首选。

当我还在牙牙学语，每当我奶奶问我想吃什么，我都会说鸡蛋羹。

也许是因为我天生爱吃豆腐脑，可这玩意儿家里不好做，得出去买。而且那时候只有白天卖豆腐脑。我小时候很挑食，得不到所求，就会哭闹（后来改好了，粑粑都吃~）。而和豆腐脑口感最接近的，莫过于鸡蛋羹了。

鸡蛋羹咸鲜Q弹，入口即化，拌米饭一绝！哪怕是现在，经常会因为胃口原因，想不出要吃啥。每当这个时候，鸡蛋羹就会隆重登场了。

而且选择鸡蛋羹，还有个原因，它太容易做了。

鸡蛋三个，凉白开大约300克，酱油、盐、食用油(最好是花生油)适量，混合在一起，放入一切可以实现蒸制功能的厨电中即可。

可以先蒸个20分钟，看看定型的情况。

做好的鸡蛋羹，表面定型，翻开里面也很软嫩。

单独搭配这道菜，巅峰时期我吃过3碗饭，所以推荐指数：★★★

⭕️尖椒肉丝

尖椒肉丝，也是一道单独搭配米饭的绝佳菜肴，因为它伴随了我整个大学时期。

我们学校比较小，食堂也不多。不过三食堂的小炒，绝对名震京城！

那时候食堂盒饭，一荤一素三两饭，大概是4块多钱。而三食堂一个小炒是6块钱。

别看就差2块钱，足够在网吧上一个小时网了。

但一个小炒，经常可以满足2-3个同学饱餐一顿。

这么一算，又便宜又好吃，绝对是最佳优选。

而点击率最高的，就是尖椒肉丝了。

其实我们学校的尖椒肉丝不算辣，但是味道真的是一绝。浓郁厚重，肉丝给的还特别多。最重要的是，亮油宽汁儿！盘子底下的油汁儿才是真正的下饭神器。

三个人，一斤多米饭，一盘尖椒肉丝，吃完真的是无限满足！

由于这道菜可以同时喂饱三个人，所以推荐指数：★★★★

⭕️酸菜白肉

去年冬天狂热爱上的酸菜白肉，更是米饭杀手。

在我们楼下小饭馆吃了好几顿酸菜白肉，怎么吃都吃不腻

天寒地冻，寒气周身，喝上一口热乎的，才能给凛冬续命。

锅子是冬日美食的绝佳之选。

不管是火锅、砂锅还是铁锅，一旦端上桌，点上火，身上的寒意已经驱散大半了。

酸菜，源自东北，深受北方百姓所爱。

想起小时候，物资匮乏，冬天的蔬菜贵的堪比黄金。几乎家家户户都会提前冬储大白菜，这习惯甚至延续到今时。

当酸菜遇到锅子，更是将它酸、脆、爽、滑的综合优势发挥到了极致。

半锅清水肉汤，一层胡椒面儿，一把葱花，铺底的酸菜，点缀上几片白肉。

待食材在固体酒精的作用下，开始逐渐加热到冒泡，沸腾，酸香混合着胡椒的辛麻开始弥散。

这时候可以先来上一碗汤，暖暖身子。

接着夹上一筷子酸菜和粉丝，舀上一勺汤，再配上几片白肉，配着米饭，开造！

这浅浅一锅汤，是不够的我吃的，中间必须让服务员再续上一次。

依然是白汤、胡椒、葱花，加入后不要着急吃，还得焦急得等着开锅，然后多煮一会，榨干酸菜的每一分滋味。

菜越来越少，一勺千翻万滚的汤同样可以混合着干掉一整碗米饭，那浓厚的味道甚至超越了酸菜和白肉本身。

三碗米饭下肚，最后留下锅底那口汤溜溜缝，酸的让我龇牙咧嘴，但好生过瘾！

一锅酸菜白肉，何惧凛冽寒冬！

由于现如今的我，饭量远不如孩童时期，依然可以靠着一道酸菜白肉干下三碗饭。而且这玩意儿还能续锅，理论上把我撑死六回都绰绰有余，所以推荐指数：★★★★★

⭕️烤鸡腿

同样是去年，有了空气炸锅和微蒸烤机的加持，经常在家烤鸡腿吃，所以它也就勉强上榜了。

准备好鸡腿 ，用姜粉，花椒粉 ，盐，酱油 ，蒜片，白酒 ，腌制2-3小时。

放入空气炸锅，190度，20分钟，中间要翻个面。

打开空气炸锅，香气扑鼻，外皮焦脆，内里软嫩。用筷子一戳，滋滋冒油，汁水丰富！

我经常不做别的，单一个鸡腿，一碗饭，也可以吃的很满足。不过由于它没有过多亮点和回忆，我只给它：★★

以上就是我分享的，单配米饭优选菜，如果你也和我口味相同，或者有更佳补充，欢迎留言告诉我。

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