好吃到爆，自制客家美食香芋丸子！

从小吃到现在的香芋丸子是我的最喜欢吃的客家小吃之一。每逢到了香芋收成的季节，家中长辈就一定会做香芋丸子，一上桌基本都是秒光。吃过这么多从没试过自己动手，上星期周末终于做了一次，卖相和味道都很不错哟！

首先食材有香芋、猪肉（后腿肉肥瘦适中）、虾米或虾皮、干香菇泡发、番薯粉（或木薯粉）、粳米粉。

制作过程：

香芋去皮洗净后切成丝，猪肉切成丁或剁碎，虾米切碎，香菇切丁。

将番薯粉和粳米粉按2比1的比例混合，加入芋丝，并加入香菇、虾米和炒香的猪肉等配料。

调入盐、鸡粉、胡椒粉，加入适量水，搓揉均匀后用手捏成直径约5厘米的丸子。

水开上锅蒸约15分钟。

在蒸到七八分钟左右就能闻到诱人的香气了。蒸好的芋丸口感Q滑，酥松香软，散发着浓郁的芋香味，令人垂涎三尺。

除了蒸制，芋丸也可以油炸，油中翻滚使芋丝变得酥松香脆，直至整块芋团漂浮在油面上（春节前在我们客家地区很多家庭都会炸制）。

这种小吃不仅美味，还富含客家文化的独特风味，是逢年过节或日常餐桌上的佳肴。