春日烘焙成功率翻倍!三类限定甜点保姆级攻略+避坑细节

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03-26 11:51

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1. 烤一炉春日贝果💐三色草莓乳酪贝果🥯太美了

2. 网红隐形苹果蛋糕 - 帕帕&帕妈干净版 🍎 干净版完全不需要额外加糖,我们只用苹果的天然甜味来调味🫶🏽 核心原则只有一个:苹果越多越好🍏! 我妈最近开始烘焙,只因为“在IG上看到一个很厉害的苹果蛋糕” 但 糖太多了 于是我们改良了版本 成品超级湿润、轻盈,甜度刚刚好 它吃起来不像“放纵甜点”,更像早餐蛋糕或下午小点心💛 营养成分也完全符合这个定位🤓 如果你想更甜一点,可以在黄油和椰子酸奶时加糖 这样连传统甜点爱好者都会爱上它 🥰🫱🏼‍🫲🏻 🍰份量:1个蛋糕(约10片,每片100g) 材料: 大苹果 6个(约1.2kg) 鸡蛋 4个 黄油 100g(或植物替代品) 椰子酸奶 100g 可选:糖 50g 杏仁粉 50g 全麦面粉(我们用斯佩耳特小麦粉)30g 锡兰肉桂粉 1小匙 盐 一小撮 ⚖️ 每片营养信息 218千卡 蛋白质 5g 碳水 17g(其中膳食纤维 4g,糖 14g) 脂肪 14g(其中不饱和脂肪 7g) #帕梅拉 #帕梅拉女孩 #帕家人pamily #帕梅拉同款

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20. #tastemade蛋糕# ✨给蛋糕施点“魔法”【流心抹茶芝士蛋糕】海绵蛋糕用白巧叠加成塔,放入奶油奶酪+酸奶的绵密内馅,撒层抹茶粉、铺片金箔,仪式感拉满~ 切开流心爆浆,🍃茶香四溢,是舌尖上的秋日🍁限定甜蜜啊!做法超简单,快冲!#tastemade烘焙##tastemade甜品# Tastemade烘焙的微博视频

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22. #我的烘焙日记#戚风蛋糕🙅🏻气疯,0️⃣失败秘籍新手做戚风蛋糕,总担心塌陷、出现布丁层或蘑菇顶?别怕,精准配比搭配图解教程,让你第一次就成功解锁蓬松云朵口感,轻松收获满满夸赞。零失败黄金配方(4寸纸盒9个家庭版量贩)食材清单 • 蛋黄糊部分:全蛋蛋黄1030克、玉米油210克、纯牛奶290克、低筋面粉290克(无需过筛)。 • 蛋白霜部分:全蛋蛋清1030克、细砂糖160克、柠檬汁10克。详细步骤 1. 准备工作:确保工具无水无油,蛋黄蛋清彻底分离。 2. 制作蛋黄糊:玉米油与纯牛奶搅拌至乳化,加低筋面粉随便搅拌,再入蛋黄搅匀。 3. 预热烤箱至156°C。 4. 打发蛋白霜:按步骤加糖,打发至干性发泡。 5. 混合面糊:分次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。 6. 入模烘烤:倒入模具,震出气泡,156°C烤64分钟。 7. 出炉倒扣:蛋糕熟后立即倒扣,晾凉约2小时。#微博兴趣创作计划#

23. 魔法般的冬日甜点!雪人礼物慕斯蛋糕这支影片记录了韩国甜点师制作雪人造型慕斯蛋糕的全过程。以细腻顺滑的慕斯为基础,搭配冬季感十足的造型设计,将圣诞与年末送礼文化融入甜点之中。蛋糕不仅外观可爱精致,层次与口感也经过反复打磨,是兼具视觉与味觉的冬季限定甜品,呈现出韩国甜点在创意与工艺上的高完成度。频道:YUMMY YAMMY FoodForFun的微博视频

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38. 🌿春日必吃青团来啦!新鲜艾草打浆,外皮软糯有韧性、不粘牙,馅料饱满扎实。经典蛋黄肉松、细腻豆沙、清甜芋泥都有,一口下去满是艾草清香,甜咸不腻,大人小孩都爱吃。

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60. 16个口味青团做法商用配方教程 一口下去就是一整个春天~软糯青团出现,又是一年春来到! 不论你喜欢经典口味还是创意口味,统统帮你搞定。不需要大家花费很多时间去磨练手艺,看一次就能学会,甚至孩子也可以一起学,在周末家庭日的时候可以和孩子一起度过亲子时光。 无论你是开甜品店还是做私房外卖,都是非常适用的。可批量生产! 并且每一款都拥有超高颜值和特殊的口感,款款都是精品又深受顾客喜欢,绝对不夸张的说,零差评! 口味包括: 7款咸味: •泡菜五花肉 •麻辣小龙虾 • 味付小海鲜 •雪菜毛豆 •咖喱鸡肉 •腊肠笋丁 •番茄酸豆角 9款经典甜味: •奶香榴莲 •秘制红豆 • 鲜奶流心 •红茶栗子 •浓郁黑芝麻 •椰奶芒果 •经典奶黄 • 咸蛋肉松 • 紫芋之心 #摆摊小吃 #美食技巧 #我是美食创作者 #手工美食 #青团

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63. TikCake春日限定|把整个春天装进蛋糕盒里,带出去野餐吧!

64. 青团好时节|解锁5款春日限定糯叽叽~~

65. 春笋香菇青团教程 春天的仪式感,从一颗春笋青团开始 依然用我最亲爱的 老师的青团皮配方 操作简单又快手,关键还很好吃😋 青团配方🍏(15个量) 烫面部分 澄粉 80g 清水 140g 细砂糖 22g 玉米油 15g 青团皮部分 麦青汁175g 糯米粉175g 水怡18 春笋香菇馅 香菇丁52g 梅菜碎90g 腊肠丁65 笋丁155g 豆腐干丁130g 调味 老抽8g 生抽9g 白糖3g 蚝油2g 喜欢吃辣可以加适量辣椒粉 保质期 密封冷藏三天、冷冻15天 无需解冻,直接放入蒸笼,水开后中火蒸8-10分钟,直到青团完全变软即可 #传统习俗 #青团

66. 4种爆款青团配方|皮软馅足 一次成功 春天必吃青团!4种神仙口味,新手零失败,直接抄作业👇 青团皮 A:玉米淀粉100g + 开水170g 搅匀 B:青汁500g + 白糖80g + 糯米粉615g 1️⃣ 芋泥馅 芋头120g|黄油15g|糖粉13g 牛奶50g|紫薯粉2g 2️⃣ 咸蛋黄肉松馅 咸蛋黄150g|海苔肉松100g|沙拉酱80g 3️⃣ 黑芝麻馅 黑芝麻150g|白芝麻30g|糖粉60g 黄油60g|蜂蜜30g|炼乳30g 红糖27g|盐1.8g 4️⃣ 榴莲馅 榴莲肉150g|玉米淀粉6g|奶油奶酪70g 软糯Q弹,馅多到爆! 艾香浓郁,一口回到春天~ #青团 #青团教程 #咸蛋黄肉松青团 #芋泥青团 #春日美食

67. 一口沦陷的春日美食!颜值高、味道绝

68. 新手第一次做青团。😘 清明节快到了,今天用新手自制双拼青团套装制作了时令美食青团,内含全套材料,免蒸免煮免开火,附教程卡轻松上手。甜咸双拼口味,红豆沙与咸蛋黄肉松经典搭配。套装自带包装盒,踏青郊游、送礼分享两相宜,新手懒人友好。 做法如下: 😘 把免蒸煮青团粉倒盆里,倒入沸水搅匀,加入8克食用油,拉扯团揉成光滑的面团,保鲜膜包裹密封备用。 😘 熟蛋黄放盆里用勺压碎,放入香酥鸡肉松,55克沙拉酱拌匀。 😘 青团皮和馅分别均分20份(皮40克一个,馅25克一个)。 😘 取一个皮压薄,放入馅料, 虎口收拢法包制,依次包完。 😘 装入包装盒,郊游踏青,自吃送人都不错哦! #青团 #记录真实生活 #抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #美食

69. 春日限定🎀Kitty草莓天使蛋糕,粉嫩好吃 非常有春日氛围的kitty草莓天使蛋糕,粉嫩的蛋糕胚裹着草莓清香,与丝滑奶油层层交织,吃一口就心动💓非常适合作为闺蜜下午茶、生日派对、纪念日的小甜品~ #来一口甜品味的春天吧 #治愈系美食 #抖音年味争霸赛 #青年创作者成长计划 #满级吃商指南

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72. 自用两年的青团配方| 放三天还是糯叽叽!F 这是我自用两年的青团配方,做法超简单,而且放三天还是糯叽叽的,快来试试吧~ 皮材料:糯米粉150克 / 木薯淀粉4克 / 粘米粉15克 / 砂糖30克 / 麦青汁139克/澄粉53克 / 开水130克 / 黄油5克 馅材料:牛奶100克 / 淡奶油55克 / 玉米淀粉25克 / 砂糖35克 *水开上锅蒸,大约10分钟左右,出锅就涂上薄油,在放置青团温热后,就可以开始裹保鲜膜了 #青团  #青团的做法   #烘焙包装  #青团教程   #青团食谱

73. 一次解锁 4 种糯叽叽口味的青团!!! 自制的青团软糯Q弹,不甜腻!关键是都非常的好吃~常温放三天也不会变硬! 【食材】 青团皮 烫面部分:澄粉60g、开水100g 主面团部分:糯米粉185g、青汁185g、水饴15g、糖10g、玉米油10g 【馅料】 (芋泥馅) 芋头220g、黄油8g、炼乳17g、糖粉8g、紫薯粉2g、牛奶10g、淡奶油16g (咸蛋黄肉松馅) 咸蛋黄95、肉松95g、沙拉酱50g (鲜奶馅) 牛奶100g、淡奶油50g、玉米淀粉20g、糖30g (豆沙馅) 红豆沙240g 【做法】 (馅料制作) 芋泥:芋头蒸熟趁热压成泥,加入其他材料用厨师机搅拌均匀,再用手搓揉细腻,分成18g/个,搓圆备用。 芋泥咸蛋黄肉松:咸蛋黄蒸熟,打碎,加肉松和沙拉酱抓至成团,分成12g/个。再用18g芋泥包上肉松即可。 芋泥鲜奶:牛奶、淡奶油、淀粉、糖放锅里搅匀,小火加热至粘稠,裹保鲜膜放冰箱冷藏定型,分成12g/个。再用18g芋泥包上鲜奶即可。 豆沙馅同样分成30g/个,搓圆备用。 制作过程 1、开水缓慢倒入澄粉中,边倒边搅,整个面团呈半透明状。放揉面垫上,揉搓至面团光滑细腻。 2、将主面团中糯米粉、水饴、糖、玉米油放入另一盆中,加入麦青汁,混合均匀。 3、澄粉面团加入主面团中揉匀,放揉面垫上揉搓细腻光滑。分成 35g/个,盖保鲜膜防干。 4、取一个青团皮剂子,包入馅料,虎口收拢,搓圆即可。 5、全部做好后,水开上锅蒸8~10分钟, 出锅后刷食用油,用保鲜膜打包即可。 #纯手工美食制作 #美食教程 #青团

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81. 0失败の可爱花花曲奇!免模具超简单好吃。姐妹们!!今天解锁了烘焙界的颜值天花板🌸——「春日花园曲奇」 ! 一烤出来就被全家疯抢,朋友圈直接刷屏💥!做法居然简单到哭,新手友好💯!按头安利,手把手教会你👇 🌟材料清单 黄油 100g / 糖粉 55g / 盐 1.5g / 全蛋液 32g / 低筋面粉 175g / 紫薯粉 4g / 芒果粉 4g / 抹茶粉 4g / 甜菜粉 4g 【💯超详细步骤 】 1.黄油切小块放室温,手指能轻易按压就OK,加入糖粉+盐,用刮刀压拌均匀。 2.打蛋器中高速开整!打到体积明显膨胀、颜色变浅白✨ (像奶油霜!这步决定口感!) 3.筛入低筋粉!刮刀用切拌+翻拌手法!温柔!别起筋!最后按压成团,光滑不粘手就👌啦! 4.面团总重分80g/份 (做几个花调几份色) * 每份➕喜欢的果蔬粉揉匀!颜色美哭!😍 * ✨封保鲜膜!冷藏30min+! (定型关键!面团更好操作!) 5.原味面团 3g x 12个 (搓小球) * 花瓣: 彩色面团 4g x 15个 (搓小球) → 5个/组 围一圈! 6.垫上油纸,用平底杯子轻轻压扁面团!中间放上花心! 用翻糖工具/牙签压出花瓣纹路!超治愈!💖 7.烤箱提前预热!预热! (上下火160°C) * 送入烤箱中层🔥 160°C ≈ 35分钟 (观察边缘上色!) * ⏰叮!出炉晾凉!颜值炸裂!舍不得吃系列!📸 💡【独家Tips!必看!】💡 1.黄油状态是灵魂! 太硬打不动,太软不成型!手指能轻松按凹是金标准!👍 2.蛋液常温+分次! 这是不油水分离的㊙️诀!冷藏蛋达咩!🙅‍♀️ 3.冷藏松弛别偷懒! 面团听话不粘手,花纹更立体!信我!😉 4.压纹要轻!要轻! 压太重烤完花纹会消失!温柔才有精致感!✨ 5.温度时间供参考! 自家烤箱脾气摸透它!最后几分钟盯紧点!👀 🎉成品效果: 酥到掉渣!奶香浓郁!花花美到犯规!打包送人倍儿有面!🎁 闺蜜/男友/同事都被狠狠拿捏!👌 💬 交作业时间! 姐妹们快冲鸭!做完记得 #顺然打蛋器 #我的烘焙日常 #在家做美食 #治愈系美食 #让人无法拒绝的饼干

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84. 沙布列。沙布列 面粉500g 泡打粉20g 黄油250g 砂糖200g 蛋黄100g 盐6g 做法: 把软化黄油、糖和盐混合搅拌均匀。 加入蛋黄吸收乳化,最后加入过筛的面粉和泡打粉搅拌成面团状。 用擀面杖擀至4 mm,冷藏后切出6cm宽的圆盘。 在160摄氏度下烘烤12分钟,冷却后备用。 玫瑰啫喱 水250g 砂糖150g 玫瑰花瓣5g 吉利丁块(5:1)50g 刺槐豆胶1g(locust bean gum) 做法: 将水、糖和刺槐豆汁混合,烧开。 加入玫瑰花瓣。 转移到容器中,让玫瑰花瓣水合。 把凝胶块大约40摄氏度加入混合物中。 樱桃奶油 樱桃糖浆100g 樱桃果茸375g 柠檬汁30g 樱花茶5g 砂糖20g 结冷胶(改性土豆淀粉)30g 糖渍樱桃,切半 做法: 把樱桃果茸和糖浆、糖和柠檬汁混合在一起,加热并浸泡樱花茶。 过滤后,在手持式搅拌机的帮助下,将结冷胶加入混合物中均质均匀 将混合物10g放入4.5cm的硅胶模具,在中间放置樱桃,冻起来 酸奶柠檬奶油 牛奶100g 希腊酸奶300g 30.3%象牙白巧克力400g 吉利丁块(5:1)25g 冻干优格粉10g 柠檬皮1g 做法: 将牛奶加热到50摄氏度左右,加入明胶块搅拌溶解。 加入之前融化的白巧克力充分乳化, 最后加入酸奶、冻干酸奶粉和柠檬皮。 在樱桃奶油上放大约10g,一起冷冻。 樱花茶慕斯 (冷萃樱花茶) 水300g 樱花茶300g 做法: 浸泡一夜 (慕斯) 樱花萃取液150g 吉利丁块27.5g 30.3%白巧克力290g 打发奶油300g 做法: 加热萃取液,加入白巧克力和明胶块乳化。 让混合物冷却到25摄氏度,然后拌入打发奶油。 天然镜面 葡萄糖浆250g 转化糖40g 右旋糖510g 水1200g 砂糖700g NH果胶30g 柠檬酸溶液10g 做法: 将水,转化糖和葡萄糖浆加热至40℃,加入糖、右旋糖和NH果胶,煮沸2分钟。 加入柠檬酸,加热一分钟。 将250g釉料与50g水混合。 加热并用来淋面。 其它 3cm33%粉色调温白巧克力, 脱水玫瑰花瓣 组合 把20g玫瑰果冻放入6.5cm宽的硅胶模具冷冻。 在上面,放入25g樱花茶慕斯,放入冻好的樱桃、酸奶柠檬奶油夹心,继续用10g樱花茶慕斯填充模具。 用6cm宽的砂布列盘密封,冷冻。 脱模后喷淋中性釉。 用粉色的白巧克力条和脱水的玫瑰花瓣装饰。 #烘焙 #甜点 #蛋糕

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