花了一下午包的饺子，冰箱冻了两周没舍得吃

上个月周末没事干，心血来潮想包顿饺子。去菜市场买了三斤前腿肉，让老板绞成肉馅，又拎了一袋饺子皮——本来想自己擀的，但想了想那个工程量，果断认怂😅。回家把肉馅倒进大碗里，切了半颗白菜、一把韭菜，又剁了点姜末进去。

调馅的时候我没敢下手太重，生抽、蚝油、白胡椒粉各来一点，顺着一个方向搅到起胶，最后淋一圈香油封住。包的时候我特意每个饺子都塞得鼓鼓囊囊，结果煮出来第一锅，咬开一看，皮薄得能看见里面的馅料颜色，肉汁“嗞”一下滋出来，差点烫着舌头。但说实话，吃第二个的时候就有点腻了——馅塞太狠了，一口下去全是肉，反而吃不出白菜和韭菜的清甜😣。

后来我学乖了，后面的馅稍微少放一点，每个饺子控制在刚好鼓起来但不撑破的程度。再煮出来，皮软乎乎的，咬开能看见肉和菜比例刚好，白菜的脆、韭菜的香、肉的鲜，一层层在嘴里化开，蘸点醋和油泼辣子，我一口气吃了二十个。连我家那个平时不爱吃饺子的室友都闻着香味凑过来，尝了一个之后默默去拿了副碗筷。🥢

那天下着雨，我在厨房站了三个多小时，手上全是面粉，腰酸背疼的，但看着案板上排得整整齐齐的饺子，心里特别踏实。包完冻了满满两大袋，后来两周加班没空做饭，就拿它们救急——开水下锅煮五分钟，浮起来就能吃，热腾腾一碗端手上，外卖都显得没滋味了。

前两天最后一袋也吃完了，我洗着空饭盒居然有点失落。自己包的饺子吧，说不上多精致，皮没店里那么薄透，馅也没那么花哨，但就是觉得比超市买的速冻强一百倍。大概是因为从剁馅到调味都按自己的口味来，每个褶子都是自己捏的，那种成就感，确实不一样。🌿