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张大妈

家庭烤箱烤鲜肉饼不干不柴的精准配方

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05-17 09:06

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鲜肉饼，免揉面好操作面粉：300g干酵母：3g白糖：6g盐：3g水:250g干酵母、白糖、盐倒水里融化，水倒面粉里，用筷子或硅胶铲搅和到看不见干粉。不用上手揉面，搅匀就行。搅匀后倒点花生油抹匀，密封在室温下发酵20-30分钟，只要面团体积有明显增大即可密封起来送去冰箱冷藏发酵一夜。第二天面就发好了，发好的面撕开表面内里有气孔就行。发好的面随用随取。双手抹油，给面排排气，就是把面折叠几下就行。发好的面延展性好，不粘手，折叠几下就变得光滑。案板或者烤盘上抹油，揪一块面团按扁，边缘按薄，把面团抻成饼状，包入肉馅（不排斥吃葱的小伙伴加一把葱花），收口。把肉饼压扁按薄，漏馅的地方捏紧，实在漏出也不打紧，这样做出来会更有食欲。平底锅油煎：锅里多倒点油，开小火放入肉饼慢慢煎，两面煎的金黄就可以出锅了。油煎的肉饼又香又酥，饼子口感软和。烤箱空气炸锅：预热好烤箱180度烤10分钟，中途翻面，最后200度再烤8分钟上色。这样做的肉饼油少，口感很脆也偏硬一点，把饼抻薄点再烤更好吃。小老弟就喜欢烤的肉饼。肉馅做法参考饺子馅做法，做肉饼的肉馅可以不往肉里打水，或者减少打水的水量，其他步骤不变。网页链接

新浪微博 2026-04-17

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