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青梅露和青梅酒有什么区别？一文教你选对自制饮品

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06-05 19:03

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兑啥都好喝！这青梅露真的太懂怎么搭配了

清货的立早记梅子酿，还有最后100份！成都博物馆联名款，520ml/瓶，两瓶65元，包邮到家，属于裸包装，适合聚会在家喝，最后两天发货。【2.14-2.19停发】立早记&成都博物馆联名精酿梅子酿10%Vol-520ml/瓶&250/瓶立早记梅子酿是从2017年开始在实体店销售，一直好评如潮，花了三年才走向瓶装标准化，再后来才开始和博物馆联名。主要是授权联名即将到期，所以只能全部清货。一般梅子酒大致分为泡酒、勾兑、酿造三种，泡酒是用高度白酒泡梅子，最简单也最上头；勾兑梅子酒是用梅子汁兑白酒，口味分裂不值一提；酿造就是青梅自然陈酿，费时费力产量也小，用的陈酿制造，用的西岭雪山的水和西岭雪山的青梅，就在雪山下酿造。这款梅子酒可不是随便泡出来的“速成品”，是正儿八经酿出来的。用的是成都西岭雪山的青梅，配着当地的山泉水慢慢发酵，一年年熬出这口醇厚。倒在杯子里能感觉到口感顺滑，没有那种刺喉的冲劲，只有青梅的果香混着淡淡的酒香，10度的酒精度也刚刚好，对大多数人都友好。不会喝两口就上头，也不会淡得像饮料，微醺的感觉来得刚刚好，聊天、追剧时抿一口，舒服又放松，口感顺滑而且不会头痛欲裂，我非常推荐大家尝尝，聚会喝特别合适。#这个好物闭眼入#

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1. 兑啥都好喝！这青梅露真的太懂怎么搭配了

2. 清货的立早记梅子酿，还有最后100份！成都博物馆联名款，520ml/瓶，两瓶65元，包邮到家，属于裸包装，适合聚会在家喝，最后两天发货。【2.14-2.19停发】立早记&成都博物馆联名精酿梅子酿10%Vol-520ml/瓶&250/瓶立早记梅子酿是从2017年开始在实体店销售，一直好评如潮，花了三年才走向瓶装标准化，再后来才开始和博物馆联名。主要是授权联名即将到期，所以只能全部清货。一般梅子酒大致分为泡酒、勾兑、酿造三种，泡酒是用高度白酒泡梅子，最简单也最上头；勾兑梅子酒是用梅子汁兑白酒，口味分裂不值一提；酿造就是青梅自然陈酿，费时费力产量也小，用的陈酿制造，用的西岭雪山的水和西岭雪山的青梅，就在雪山下酿造。这款梅子酒可不是随便泡出来的“速成品”，是正儿八经酿出来的。用的是成都西岭雪山的青梅，配着当地的山泉水慢慢发酵，一年年熬出这口醇厚。倒在杯子里能感觉到口感顺滑，没有那种刺喉的冲劲，只有青梅的果香混着淡淡的酒香，10度的酒精度也刚刚好，对大多数人都友好。不会喝两口就上头，也不会淡得像饮料，微醺的感觉来得刚刚好，聊天、追剧时抿一口，舒服又放松，口感顺滑而且不会头痛欲裂，我非常推荐大家尝尝，聚会喝特别合适。#这个好物闭眼入#

3. 挥泪甩货立早记梅子酿，这款梅子酿售罄不补，每两瓶额外再赠送万能的酒大汉儿无纺布提袋一个。露营来上两口小酌，很是合适，成都博物馆联名款，250ml/瓶，两瓶40元，包邮到家。立早记&成都博物馆联名精酿梅子酿10%Vol-250/瓶立早记梅子酿是从2017年开始在实体店销售，一直好评如潮，花了三年才走向瓶装标准化，再后来才开始和博物馆联名。主要是授权联名即将到期，所以只能全部清货。一般梅子酒大致分为泡酒、勾兑、酿造三种，泡酒是用高度白酒泡梅子，最简单也最上头；勾兑梅子酒是用梅子汁兑白酒，口味分裂不值一提；酿造就是青梅自然陈酿，费时费力产量也小，用的陈酿制造，用的西岭雪山的水和西岭雪山的青梅，就在雪山下酿造。这款梅子酒可不是随便泡出来的“速成品”，是正儿八经酿出来的。用的是成都西岭雪山的青梅，配着当地的山泉水慢慢发酵，一年年熬出这口醇厚。倒在杯子里能感觉到口感顺滑，没有那种刺喉的冲劲，只有青梅的果香混着淡淡的酒香，10度的酒精度也刚刚好，对大多数人都友好。不会喝两口就上头，也不会淡得像饮料，微醺的感觉来得刚刚好，聊天、追剧时抿一口，舒服又放松，口感顺滑而且不会头痛欲裂，我非常推荐大家尝尝，聚会喝特别合适。#这个好物闭眼入#

4. #开水优选# 夏天了就爱喝点酸甜清爽的，推荐一款超好喝的无醇青梅葡萄汁给大家，中国黑马停云酒庄首创，单支到手83元，拍多更划算。一瓶750ml的果汁里，浓缩了2斤葡萄+2斤梅子的果香，融合四种四川青梅的鲜活酸爽与三种宁夏葡萄的天然甜美。入口是清甜爽脆的青提香气，交织着荔枝果肉的丝丝蜜香，还有茉莉花香和桃杏苹梨的馥郁果香，恰到好处的青梅酸度，轻盈托起葡萄的清甜，酸甜平衡，直接喝或者加入气泡水、咖啡做特调都可以，超级清爽好喝！一定一定要加冰块。

5. 用事实告诉你怎么泡青梅酒更好喝！从选梅到比例！

6. 64193投稿：啊啊啊啊啊CoCo他们家我唯一喝过的就是2022年喝的青梅泡泡！之后再也没喝过这款。现在它重新上架啦！我的漆紫！真真真超好喝超清爽的果茶！里面有青梅碎碎和一整颗青梅，三分糖就可以啦，第一口简直给我爽到天灵盖🥹

7. 14度完熟发酵青梅酒｜节日团圆酒，开上一瓶基本大家都会赞不绝口的（未成年人不可以饮酒啊！）【14度】水果猎人杨晓洋完熟梅酒发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装完熟的果香很浓郁，口感温润，全家举杯，酸甜的味道裹着团圆的暖意，微醺不醉，聊天更尽兴。比白酒温和，比红酒更有中式韵味，节日仪式感拉满，喝着超舒服。还有12度可选择。【12度】高山青梅酒纯发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装年货伴手礼东南亚水果猎人 #这个好物闭眼入# #每天水果优选#

8. 三餐四季 | #青梅酿酒# 🍸又到了一年一度泡青梅酒的季节啦，今年我可是准备大干一场！去年泡的青梅酒已经被我和朋友们喝得差不多了，所以今年必须早早安排上~💡制作前小知识：青梅酒不仅口感酸甜可口，还有养颜美容、促进新陈代谢的功效哦，最适合咱们小仙女啦🧚♀️ 而且自己泡的青梅酒，真材实料，喝起来超放心！📝准备材料：青梅、冰糖（推荐黄冰糖，泡出来的酒颜色好看又好喝）、白酒（我用的是53度的高粱酒，泡出来大概25到30度，不太能喝高度酒的可以选择低一点的30度左右，泡出来酒精度在15到20度）、密封罐（一定要确保无油无水哦，可以提前用开水烫一下，然后晾干）📌青梅：酒：冰糖=1：1：0.1，这个比例是我试过最好喝的啦，大家可以放心参考！👩🍳制作步骤：1. 挑选青梅：要选表皮光滑、没有破损和软烂的青梅，这样泡出来的酒才好喝。把有瑕疵的青梅挑出来，不然会影响酒的品质哦~2. 清洗青梅：把青梅用清水冲洗几遍，去除表面的杂质。千万不要用盐搓哦，不然青梅吸收盐分后，酒就会又苦又涩。3. 去蒂：用牙签把青梅的果蒂一个个去掉，这一步虽然有点费时间，但是很重要哦，不去蒂的话，青梅酒也会有涩味。4. 晾干青梅：把洗好去蒂的青梅放在通风处平铺晾干，一定不要放在太阳下暴晒，不然青梅会变色，一般晴天晾2小时以上就可以啦。我比较心急，会用厨房纸轻轻吸干表面的水分，这样干得更快😜5. 扎孔：用牙签在青梅上扎几个小孔，这样青梅能更快入味，不过这一步也可以省略啦，不扎孔泡出来的酒味道也不错，就是时间可能要久一点~6. 装罐：把晾干的青梅放入密封罐中，按照一层青梅一层冰糖的顺序摆放，这样冰糖融化得更快，酒也会更甜。最后倒入白酒，酒要没过青梅哦~7. 密封保存：把密封罐密封好，放在家里阴凉的地方，静静等待时间的魔法吧！一般半年后就可以喝啦，不过放一年的话，口感会更醇厚哦~💡小贴士：1. 每隔一段时间可以打开密封罐放放气，尤其是前几个月，防止瓶子因为气体膨胀而爆炸。2. 泡青梅酒的过程中，青梅可能会变色，这是正常现象，不用担心。3. 喝的时候可以加冰块、苏打水或者柠檬片，口感会更丰富哦~💕看着密封罐里的青梅酒，从清澈透明慢慢变成金黄色，真的超有成就感！

9. 太上头！这个青梅露喝法我能炫一整个冬天！

10. 干净纯粹的青梅本味！夸爆这口清润青梅露

11. 有朋友一直问梅子露教程特别特别简单梅子洗干净去蒂晾干每一步都很重要不可省略密封罐就去网上随便买就可以，我家里仨是三个不同牌子，霜山宜家的都行。罐子要无油无水糖要用小粒黄冰糖一层糖一层梅子反复叠加，最后盖上盖子静置阴凉通风处静置，不用冷藏，天气热了会发酵要注意及时排气避免罐子爆炸。如何判断是否发酵？产生小气泡就是发酵了，打开罐子有呲呲声注意梅子露最好一年后再喝期间每天都晃动瓶子让梅子均匀裹上糖浆糖要没过梅子，要及时补糖。不要用砂糖，要用碎的黄冰糖！

12. 属实被自己的拖延症拿捏了，从大理青梅到家搁了四五天，一直没空动手处理，眼睁睁看着果子慢慢发蔫，再不折腾就要浪费了。#我的美食日记# 下午专程备了冰糖，细细用盐搓洗青梅，搓掉表皮细细的绒毛，挨个抠掉果蒂，网上说去蒂是关键，能去掉酸涩味。洗净后充分沥干水分，睡前终于分装入罐。分了两种做法，两个小瓶做梅子露，少许玫瑰盐搭配冰糖，提味又锁鲜；剩下的一大罐泡梅子酒，用的湖北朋友送的70度霸王醉，这酒度数单喝扛不住，我试试用它来泡酒梅子酒。我也好奇，想问问湖北的朋友，这款酒本地人平时就直接喝吗？梅子酒要等三到六个月才能醇化入味，打算后续兑苏打水刚好中和高度酒劲。随手在瓶身写下寄语，梅子露标上“要好吃”，泡酒写上“得好喝”。我会静静等候时间酝酿，也请你们不要辜负期望呀～#微博尝鲜计划#

13. 吃晚饭梅子糖醋排骨、干锅千叶豆腐、清炒白菜、紫菜虾皮蛋花汤。这次的梅子用的是梅子露里的梅子，上次的梅子红烧肉用的是梅子酒里的，不一样哦！梅子露里的梅子非常酸，很适合用来做糖醋口的菜，都不需要放醋了～还能增加肉的果香。做法：-排骨冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出-锅中油热中火下排骨翻炒至表面微黄-加入葱、姜、八角、香叶继续翻炒出香味-加入碎冰糖炒融化（不用炒糖色，炒融化就可以）-沿锅边加入一圈料酒和生抽，翻炒出香味-加入没过排骨的开水，放入5颗梅子，盖上盖子中火炖40分钟-开盖大火收汁，尝一下味道，可以适当加一点盐，汤汁会逐渐变浓稠，排骨会油光发亮上色-最后装盘撒上白芝麻#芒果家的三餐#

14. 下班之后，有时爱开一瓶青梅酒，琥珀色的酒液倒出来，青梅的清香先飘满屋子，入口是很柔和的酸甜，不冲不烈，像咬了一口刚摘的青梅。加块冰，配点小饼干，窝在沙发上刷刷新闻，微醺刚刚好，一天的疲惫都慢慢散了，是属于放松的温柔时刻。【14度】水果猎人杨晓洋完熟梅酒发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装【12度】高山青梅酒纯发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装年货伴手礼东南亚水果猎人#这个好物闭眼入##每天水果优选#

15. 下班独处小酌时间谁懂哇！下班回家最治愈的时刻，就是开一瓶纯发酵青梅酒。琥珀色酒液倒出来，青梅的清香先飘满屋子，入口是很柔和的酸甜，不冲不烈，像咬了一口刚摘的青梅。加块冰，配点小饼干，窝在沙发上追剧，微醺刚刚好，一天的疲惫都慢慢散了，是属于自己的温柔时刻。【12度】高山青梅酒纯发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装年货伴手礼【14度】水果猎人杨晓洋完熟梅酒发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装东南亚水果猎人#这个好物闭眼入##每天水果优选#

16. 邪修版电饭煲速成梅子露～～零失败把春天泡进酒里，期待夏日的开罐在泡完梅子酒后，把没有用完的·有伤疤的 ·比较熟的梅子刚好拿来做梅子露✅准备工作带保温功能且无水无油的电饭煲无水无油的密封罐子梅子 ·黄冰糖✅关于梅子：尽量用比较成熟的梅子做，香味更浓郁我这次用的是福建诏安的胭脂梅，颜色好看且果肉厚实带着那种成熟厚实的梅子香味一定要洗干净后，晾干水分，果蒂用牙签剔除✅关于制作：电饭煲一定要是无水无油，且带有保温功能的一层梅子撒一层冰糖，比例1:1按下【保温键，是保温键】！千问别点错保温个20个小时左右即可煮的时候不要去翻动梅子，不然容易破✅关于收纳：放凉后，装入无水无油的密封罐里，然后放冰箱冷藏✅关于享用：兑苏打水、乌龙茶、汽水、凉白开等都很合适🍹这样几乎一天就能喝上梅子露了，再也无须望梅止渴，即刻享用#春日尝鲜指南##我的美食日记# @微博美食 #青梅露#

17. 如果睡前有小酌的习惯，可以试试12度的纯发酵青梅酒。酸甜柔和，低度不烈，喝一小杯，身心都放松下来，入睡更快。纯发酵的，没有多余添加，喝着没负担。温一下或加点冰块，温柔收尾一天，晚安酒选它就可以了。【12度】高山青梅酒纯发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装年货伴手礼东南亚水果猎人 #这个好物闭眼入# #每天水果优选#

18. 咱们最近安排了诏安青梅鲜果，大家可以发挥一下自己酿酒的动手能力~当然想偷懒的小伙伴，推荐直接冲青梅酒就可以了，深夜治愈时刻，深夜不想睡，来一小杯青梅酒~【12度】高山青梅酒纯发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装年货伴手礼【12度】高山青梅酒纯发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装年货伴手礼完熟青梅酿的，果香更浓更沉，入口酸甜交织，余味有点回甘，14度数比12度稍微高一点，微醺感更足。配一本没看完的书，放首轻音乐，所有烦心事都暂时放下，是独处时最贴心的陪伴。# 亚水果猎人[超话]# #这个好物闭眼入# #每天水果优选#

19. 露营可以带瓶纯发酵青梅酒，太适配了！加冰或兑点气泡水，清爽解乏。【12度】高山青梅酒纯发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装年货伴手礼配三明治、水果，在草地上碰杯，风一吹，果香混着青草香，太惬意了。夜宿的话配晚空、星星，朋友们谈天说地，氛围感也是拉满了，度数低，玩一天也不晕，拍照还出片，户外小酒首选，但还是要适量饮用哦。东南亚水果猎人 #这个好物闭眼入# #每天水果优选#

20. 有小伙伴懂这款完熟梅酒吗，很多个人在家里酿的，大多用的是偏生的梅子，咱们特意选用自然熟透的梅子酿造，梅香浓得化不开，生涩感几乎没有，酒体酸甜平衡，度数温和不冲，年夜饭解腻、小聚小酌都适配。【14度】水果猎人杨晓洋完熟梅酒发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装加冰喝清爽，温一下更温润，入口全是梅子的鲜醇。装在精致瓶子里，送爱酒的朋友也有格调，年节的惬意就藏在这杯青梅酒里！东南亚水果猎人 #这个好物闭眼入# #每天水果优选#

21. 纯发酵青梅酒｜露营野餐必备露营带一瓶青梅酒，太适配户外了。开瓶即饮，加冰或兑点气泡水，清爽解乏，配三明治、水果，在草地上碰杯，风一吹，果香混着青草香，太惬意了。度数低，玩一下午也不晕，拍照超出片，户外小酒首选，下次露营还带它。【12度】高山青梅酒纯发酵青梅酒低度数微醺果酒礼盒装年货伴手礼东南亚水果猎人#这个好物闭眼入##每天水果优选#

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39. 14天/7天/半年三种梅子酒制作方法+懒人万能公式每年 5–6 月梅子季，朋友问得最多的就是： "梅酒到底怎么泡才不翻车？" 今天一次说清 —— 一个万能比例 + 三种做法，照着做就行 ✨ — 📐 万能梅糖酒比例不挑梅子品种、不挑基酒，记住这两组： ▫️ 纯饮款（不加冰）：梅 1 ：糖 0.35 ：酒 1.4 ▫️ 加冰 / 调酒款：梅 1 ：糖 0.45 ：酒 1.4 举例 → 500g 梅子 = 175g 糖（纯饮）或 225g 糖（调酒）+ 700ml 酒调酒款为什么多 10% 糖？冰会稀释、苏打会冲淡，多放一点点糖刚好把酸甜拉回来。 — 1️⃣ 传统浸泡法｜半年起步最经典也最稳，时间替你完成所有事做法：整颗梅子 + 黄冰糖 + 伏特加（或烧酎）→ 阴凉避光放 6 个月起口感：层次最深、越放越好喝、能存 1–2 年适合：第一次做、想做"年货级"梅酒、有耐心的人 — 2️⃣ 零设备冷冻萃取法｜7 天速成家用冰箱就是你的破壁机做法：整颗梅子冷冻一夜 → 解冻加糖糖渍 24h~36h → 倒入金酒/伏特加冷藏 2~3 天 → 过滤口感：果汁感最强、前调最鲜活、颜色漂亮适合：等不及、夏天想快点喝上的人小贴士：保质期8～12个月（因保存得当有所差异） — 3️⃣ 低温慢煮法｜14 小时极速慢煮棒玩家专属，最"科学派"的一种做法：梅子切碎 + 白砂糖真空糖渍 12h → 加入烧酎 → 57°C 慢煮 2h → 冰浴急冷 20min → 过滤口感：风味立体度最高，前中后调都齐全适合：折腾爱好者、有慢煮棒的人注意：保质期较短，3 个月内喝完为佳 — 🌱 怎么选？第一次做 → 传统法想速成 → 冷冻法爱折腾 → 慢煮法 — #青梅酒 #果酒制作方法 #调酒 #鸡尾酒教学 #梅子酒

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44. 零失误｜青梅酒测评青梅泡酒最经典、最不容易出错的比例是青梅:酒:糖 = 1:1:0.5。也就是1斤青梅配1斤酒和半斤冰糖。不过，口味是可以调整的，你也可以试试这两种流行比例：清爽果香版 (1:2:0.3)：酒味更突出，能更好地品尝到青梅的酸爽，适合不太能喝酒的朋友。经典甜润版 (1:1:0.5)：甜度和酸度平衡得比较好，是大多数人喜欢的口味。 🍶 不同瓶子怎么配？如果你用的是常见的1L玻璃罐，可以直接按这个配方来：青梅： 400g 九江米酒： 400ml 冰糖： 200g-240g 如果你用的是其他大小的罐子，可以按这个公式估算：罐子容量(L) × 0.8 = 青梅和酒的总重量。比如一个5L的罐子，大约需要2kg青梅和2L酒。 👩‍🍳 制作步骤看这里 1. 处理青梅：选七八分熟、果实坚硬的青梅。用盐水浸泡1小时，轻轻搓洗掉表面的绒毛和杂质，然后去蒂。 2. 彻底晾干：这是成功的关键！洗好的青梅一定要放在通风处彻底晾干表面水分，或者用厨房纸擦干，绝对不能有水，否则容易变质。 3. 准备容器：用来泡酒的玻璃罐必须无水无油，可以用开水烫一下消毒后晾干。 4. 装罐：按照一层青梅、一层冰糖的方式铺进罐子里，最后倒入白酒，酒要完全没过青梅和冰糖。 5. 密封保存：密封好罐口，放在阴凉避光的地方保存。 ✨ 好喝不翻车的秘诀选对酒：建议用25-40度的九江双蒸米酒。度数太高会盖过梅子的果香，太低则容易变质。糖的选择：推荐用黄冰糖，泡出来的酒颜色更漂亮，风味也更醇厚。关于扎孔：有人会用牙签在梅子上扎孔方便入味，但这样泡出来的酒可能会变浑浊。如果不追求极致清澈，可以轻轻扎几个孔。耐心等待：至少等3个月再喝，风味会更融合。放一年左右，口感会更圆润醇厚。 #青梅泡酒 #青梅酒 #青梅酒做法 #青梅酒测评

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48. 青梅酒《自制青梅酒》原料：青梅1000克、白酒1500克、红糖250克做法：1. 青梅放入盆里加水和十克盐浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水分，放进广口玻璃瓶2. 在瓶里放三勺糖，倒入酒，到瓶子的五六分满3. 盖好盖子，放在阴凉避光的地方4. 等先放的糖完全溶解了，再把剩下的一半糖放进去5. 三个月以后就可以喝了，泡一年以上口感更好#青梅#青梅酒#24节气养生

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50. 亲测 | 梅子露好喝不翻车的秘籍这是我第5年做梅子露了，试过最简单的方法是电饭煲保温12h。但正如大家所言，电饭煲速成，酸甜度ok，但始终缺了点梅子原始的香味。常温发酵版梅子露是最香的，但很容易翻车。如果你想做自然发酵版梅子露，一定注意：要买带排气阀的罐子！（不带排气阀的罐子容易炸）今年发现，冷冻后的梅子，失去了酵母菌的发酵活性，也就不需要排气了，没有风险。而且冻过的梅子，汁水析出速度更快，和黄冰糖融合速度也更快，加速梅子露的成型。短短10天，梅香、酸甜的味道，都完整萃取出来了。这个版本可以说是，零失败、且好喝。#青山有院青梅酒 #挑战泡10000斤青梅酒 #梅子露做法 #梅子露气泡水

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55. 青梅露不失败必看的注意事项 1，青梅挑八分熟，不确定梅子有几份熟的捏捏硬度，看颜色，表皮深绿色的可放在冰箱里面保鲜几天，表皮微微发白 2.青梅去蒂，用淡盐水浸泡15分钟，放在阴凉通风的地方晾干水分，不要暴晒 3.做青梅露的罐子一定要无水无油，其次一定要挑厚一点质量好一点的玻璃罐，不然后期发酵的时候容易爆缸，有条件的买带自动排气的玻璃罐更好。 4.先放梅子再放冰糖，冰糖融化后糖液往下流，如果先放冰糖，底部的冰糖不好融化 5.顶部要放足够多的冰糖，最好超出梅子3厘米，以保证糖溶解的过程中，最上面的梅子能够包裹到足够多的糖浆，避免与空气接触过多发生腐烂 5.糖和青梅的比例，是1:1一斤青梅一斤冰糖 6.前面的7到10天冰糖会慢慢融化，融化的过程中要及时观察，看看有没有梅子没有裹到糖浆，如果有，摇晃一下瓶子，让所有的青梅均匀的粘到糖。冰糖融化到足够的量才会开始发酵 7.糖浆中有小气泡冒出，说明已经开始发酵，发酵期间，每天打开排气一次，如果发酵的厉害一天可打开两次排气，一直持续到没有气体喷出证明已经发酵完成，进入密封保存阶段 8. 停止发酵后个月就可以开始浅尝，三个月以上风味更佳 ⚠️注意：发酵期间一定要及时排气，如果底部有冰糖沉淀长时间不融化，可用搅拌棍搅拌，帮助溶解 #青梅露 #青梅露做法 #青梅露制作方法

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58. 《零失败泡青梅酒》看着一篇就够了

59. 泡了11年青梅酒｜这配方清爽到封神每年春天必做的仪式感今年是我泡梅子酒的第11年从摸索到固定配方越喝越爱这种低糖又醇厚的口感 ✨我的十年经验配比酒：梅子：冰糖 = 1：1：0.4 低糖不腻，越陈越香存一年再喝，风味直接封神 🍃选梅心得只认云南高山青梅/红梅个头大、肉厚、不缩水泡出来颜色巨好看，香气也更浓 ✅超详细做法 1. 梅子当天处理，去蒂、洗净、彻底晾干 2. 容器无水无油，高度白酒涮一遍消毒 3. 一层梅子一层冰糖，铺满倒酒 4. 阴凉避光存放，前几天多晃晃化糖最快3个月能喝但我真心建议存满一年再开瓶加冰/兑苏打水都绝了微醺又治愈，女生超友好今年的春天又封存好啦坐等开瓶那天～ PS：最好用玻璃瓶子哈！！！我节前买的梅子，瓶子在之前家里那边忘记带来了。就简易了。反正我们家夏天就喝没了这个 #青梅酒 #自制梅子酒 #春夏饮品 #微醺小酒 #治愈系美食

60. 酿造代表了一种人生态度。📝 蜂蜜🍯梅子酒的核心配方与步骤（AI总结）材料准备：新鲜梅子（青梅、黄梅、胭脂梅皆可）、纯蜂蜜、原蔗糖（或冰糖）。基础比例：梅子：蜂蜜：原蔗糖 ≈ 5:2:1 1000g梅子 400g蜂蜜🍯 200g糖🍬（分两次加入）（可根据罐子大小调整，蜂蜜不要超过梅子重量的1/2）。制作流程: 选材处理：选择硬挺新鲜的梅子，流动水冲洗干净后，用无油无水的纱布彻底晾干。罐子和所有工具也需清洗干净蒸箱消毒并晾干。装罐发酵：将梅子装满罐子，倒入蜂蜜，盖上盖子。前7天是关键的“活化酵母”期，每天要多次摇晃瓶子，让梅子均匀裹上蜂蜜汁液，此时不要开盖排气。第一次补糖：大约7天后，如果看到瓶中有丰富的细腻气泡，说明酵母被成功激活。此时开盖，加入准备好的原蔗糖，搅拌至溶解，然后重新盖好盖子继续发酵。第二次补糖：第一次补糖后约2周，再次开盖加入等量的原蔗糖。这期间发酵会更旺盛，记得每天开盖排气，防止“爆瓶”。静置陈酿：两次补糖后，将瓶子密封好，放到阴凉避光处静置。虽然2-3个月后可以尝到酒味，但真正风味醇厚要等到半年甚至一年以上。 ✨ 成功关键与避坑指南蜂蜜要选对：一定要用纯天然蜂蜜，最好是土蜂蜜，它自带的天然酵母菌是发酵成功的关键。如果蜂蜜经过了高温灭菌，活性会大大降低，容易导致失败。你可以通过观察蜂蜜表面是否有一层细腻的泡沫来判断其活性。梅子要新鲜：不要选已经发软的梅子，容易在发酵中破损导致酒体浑浊。表面有伤疤的梅子也最好剔除，容易在发酵过程中霉变。过程不开盖：除了补糖和排气，尽量不要开盖。开盖会进入氧气，不仅会让梅子氧化变色，还可能导致酒酿成醋。耐心是美德：发酵过程需要时间，不要因为前期气泡少或没有就着急补糖，这会“毒死”酵母菌。有的梅子发酵不明显，可以等一个月后再补糖。 🥂 口感与风味自酿的蜂蜜梅子酒酒精度不高，大约在10-12度左右，口感层次非常丰富。初期可能会偏酸，这是正常现象，可以适量加一点蜂蜜或冰糖来平衡。随着陈酿时间的延长，酒体会越来越醇厚，梅子的果香和蜂蜜的甜润会完美融合，回味悠长。 ✨酿好酒的秘诀菌种要活：发酵靠的是梅子和蜂蜜里的天然酵母菌，所以材料要新鲜，蜂蜜要活性足。耐心要足：别急着加糖，等酵母菌自己活跃起来，给它足够的时间去工作。过程别扰：除了必要的排气和补糖，就让它们在黑暗中安静地“睡觉”，不要打扰。 #凤梨爱好者必看 #梅子酒 #酿酒 #发酵#抖音美食创作人 #抖音美食创作人

61. 酸酸甜甜?看完狂咽口水！

62. 首次制作青梅酒

63. 又到了泡梅子酒的时候了！

64. 梅子酒·梅子露｜从选果到制作直接抄作业！

65. 青梅露教程来啦！0失败姐妹们，青梅季又来了！如果你还没试过自己酿梅子露，今年真的别再错过。去年夏天我做了一罐，中途没忍住喝了几次，感觉还不错，今日正式开坛，果然要放够一年才够味！喝完之后决定今年直接要多酿好几倍的青梅露，因为那口酸甜清爽，太上头了。做法其实超简单，教给大家。但有几个“不能省”的小动作：第一步：挑去梅子蒂用牙签轻轻把那个小黑蒂挑掉，不然泡久了会发苦第二步：温柔清洗清水冲一冲，别搓破皮。第三步：彻底晾干梅子、罐子、工具，一滴水都不能有，否则容易坏。第四步：一层梅子一层冰糖比例1:1（1斤梅子配1斤黄冰糖）。铺满罐子，最后多盖点糖把梅子埋住。第五步：等它冒泡大约一周后，冰糖开始融化，罐子里会出现小气泡 —那是梅子露在“发酵” 。每天记得开盖排一次气，不然瓶子会胀。第六步：等一年再开喝真的，放够一年，梅子的香气和冰糖的甜才会完全融合。开罐那一刻，舀两勺兑上气泡水加冰块简直绝绝子

66. 💐泡青梅酒，把初夏酿成温柔的果味。青梅酒的魅力，在于能把整个夏天的清新酿成酒的醇厚。选当季饱满的青梅，用冰糖和白酒封存，每一颗果实都在时间里慢慢发酵，果香和酒香交融，是独属于初夏的仪式感。 🍶从洗果到密封，简单三步就完成 1️⃣处理青梅：挑出无破损的果子，用盐水浸泡10分钟杀菌，再用清水彻底冲洗干净，沥干水分，确保无生水残留就不会腐坏。 2️⃣装瓶发酵：玻璃瓶洗净烘干，一层青梅一层冰糖码好，最后倒入没过青梅的白酒，密封后避光存放3-5个月。等酒色慢慢变深，青梅的酸涩褪去，就成了清甜爽口的酒。 3️⃣开瓶饮用：喝的时候滤掉果肉，加冰或兑气泡水都很绝，浅酌一口，果香满溢，仿佛吞下一整个初夏的阳光。这种把时光和自然酿进酒里的快乐，值得与身边人分享。看着青梅在酒里绽放色彩，才懂有些美好需要耐心等待，而这等待本身就是惊喜。 #自制果酒#美食教程#泡酒记录

67. 第8年酿梅子露｜一张图告诉你什么是梅子露发酵过度

68. 青梅酒：梅子与时间的约定

69. 青梅季。又到了做梅子酒、梅子露的时候梅子露其实不用一层糖一层梅子那么严谨，最上面封上糖是一定要的梅子酒，我喜欢1:1:0.7的比例梅子更爱云南的胭脂梅当然这次用的是福建的梅子我很喜欢朋友来我家时，递上一杯自制的饮料，梅子酒+气泡水+冰块，是我家的拿手美味😋 #治愈系厨房 #清甜口感 #有仪式感的美食 #青梅酒

70. 梅子成熟了，特别好喝的梅子露不光『生津解暑』『疏肝解郁』，还能『和胃开胃』，有手就会，快点做起来吧！

71. 泡酒的最爱青梅酒

72. 如何区分青梅酒、青梅露、青梅酵素

73. 🍶四款基酒泡青梅酒｜零失败配方+详细步

74. 青梅酒到底是果酒还是露酒？很多人一直喝错了

75. 每年夏天必做解腻消暑梅子酒梅子露夏天的仪式感，全在一杯好喝的梅子露/梅子酒+汽泡水里。初夏的风，裹着院子里晒着的梅子香……美得冒泡。步骤很简单，只需要一点耐心： 1、青梅去蒂、去坏果伤果； 2、清洗后，加入粗盐搓揉梅子表面十分钟，加入清水，用1:8盐水比的盐水浸泡杀青24小时，中途搅匀梅子； 3、捞出变黄的梅子在竹筛上晾晒两三天（此时梅子香气十足，若有小飞虫，就加个纱布罩一下），直至表面干燥有细微褶皱，梅子QQ弹弹； 4、500克晒好的梅子：320克敲成手指头大小的黄冰糖：700毫升威士忌（也可以用四十度以上的伏特加），一层冰糖一层梅子叠上去，最上面一层加厚厚一层冰糖，酒液完全没过梅子。加盖，贴标； 5、半年后开始品尝，但最好喝在一年后的初夏，加冰块，也可以再加气泡水喝； 6、自制梅子醋：用有机糙米醋替代酒，制作梅子醋（步骤与比例相同，需冷藏，饮用方式相同且可以拌沙拉）； 7、自制梅子露：制作时只需冰糖和梅子，步骤相同，最后一层压厚厚一层冰糖粉，无需加酒或醋，需全程冷藏，口感更清爽（比例晒好的梅子：冰糖=1:1.5，加汽泡水加冰块饮用） 8、梅子露、梅子酒、梅子醋都可以存放好些年，且梅子可以当蜜饯吃、做菜（茶泡饭、盐水煮花生…） #青梅酒#自制果酒#自制 #梅子露#记录真实生活

76. 青梅正当时，自酿一杯清甜青梅酒，用对散白酒，好喝又耐存！

77. 邪修版电饭煲速成梅子露～～零失败把春天泡进酒里，期待夏日的开罐在泡完梅子酒后，把没有用完的·有伤疤的 ·比较熟的梅子刚好拿来做梅子露 ✅准备工作带保温功能且无水无油的电饭煲无水无油的密封罐子梅子 ·黄冰糖 ✅关于梅子：尽量用比较成熟的梅子做，香味更浓郁我这次用的是福建诏安的胭脂梅，颜色好看且果肉厚实带着那种成熟厚实的梅子香味一定要洗干净后，晾干水分，果蒂用牙签剔除 ✅关于制作：电饭煲一定要是无水无油，且带有保温功能的一层梅子撒一层冰糖，比例1:1 按下【保温键，是保温键】！千问别点错保温个20个小时左右即可煮的时候不要去翻动梅子，不然容易破 ✅关于收纳：放凉后，装入无水无油的密封罐里，然后放冰箱冷藏 ✅关于享用：兑苏打水、乌龙茶、汽水、凉白开等都很合适 🍹这样几乎一天就能喝上梅子露了，再也无须望梅止渴，即刻享用 #青梅露 #我的厨房日记

78. 哪个白酒泡青梅酒口感最好？资深玩家亲测支招

79. 浓郁果香超解腻！15天冷冻大法的梅子露，承包你一整个夏天的清凉。

80. 白泡了：青梅泡酒怎么做？糖酒比例不对，泡半年也难喝 - 哔哩哔哩

81. 哪个白酒泡青梅酒口感最好？资深玩家亲测支招 - 哔哩哔哩

82. 青梅露，把春天封进玻璃罐

83. 青梅丰收了5斤青梅，10斤酒，1斤冰糖，绝配，一年到两年时间喝最好，想泡的赶紧带回家，超过3年没用，，水果酒尽量不要超过2年最好，农村大瓶的泡法，青梅酒泡制方法：小瓶泡法材料准备 • 青梅1000克、冰糖300 - 500克、白酒1500毫升（推荐40 - 50度的纯粮白酒）、盐适量、密封玻璃瓶。制作步骤 1. 挑选青梅：选择表皮无破损、无烂果的青梅，尽量挑选个头均匀、成熟度适中的。 2. 清洗晾干：将青梅用清水洗净，然后在盐水中浸泡3 - 4小时，这样可以去除青梅表面的杂质和涩味。浸泡完成后，用厨房纸巾或干净的毛巾将青梅擦干，放在通风处晾干，确保表面无水分。 3. 去除果蒂：用牙签或镊子将青梅的果蒂轻轻挑除，以免影响口感。 4. 装瓶浸泡：将晾干的青梅放入干净的密封玻璃瓶中，大约装至瓶子的三分之一。接着放入一层冰糖，再继续放入青梅至瓶子的三分之二处，最后倒入白酒，白酒要没过青梅。 5. 密封保存：盖紧瓶盖，将瓶子密封好。把泡制好的青梅酒放在阴凉、通风、避光的地方，每隔几天可以轻轻摇晃一下瓶子，使冰糖加速溶解，让青梅与酒更好地融合。 6. 静置陈酿：一般浸泡3 - 6个月后，青梅酒就可以饮用了。不过，陈酿时间越长，青梅酒的口感和风味会越醇厚。

84. 邪修版梅子露 | 大人小孩都爱喝的解暑特调我每年都得做上100斤梅子露为啥呢因为不爱喝白水，必须加点味道~ 梅子露酸酸甜甜、兑气泡水、凉白开，解暑又美味~ 协修版梅子露注意几个要点： 1、电饭煲不用提前预热！不要开煮饭模式！（煮烂了 2、尽量用稀碎的黄冰糖，大块冰糖难融化！12h化不完，加了8h，下班回家才灌装（我踩坑了 3、尽量别用青梅，用成熟度高的黄梅，青梅闷了一夜，有些许苦杏仁味儿~#梅子露 #电饭煲美食 #青山有院青梅酒 #挑战泡10000斤青梅酒

85. 4年泡青梅酒经验✨都在这了❗️从泡制到开封调饮，一条视频就够了

86. 青梅酒制作步骤

87. 泡青梅酒啦！第五年泡酒啦🤩🤩🤩🤩每年的四月中下旬是泡青梅酒最好的时机！今年第一次用低度45度的米酒来泡，还是两种梅子，青梅和胭脂梅，我还整了两斤52度的🥳我还是觉得52度泡出来的好喝😋最关键高度酒泡出来的果酒清透好看🤩还耐放不容易变质✅有没有想看教程，我敢说我的泡酒比例无可挑剔，泡出来不爱喝酒的都爱喝😂顺手还做了一瓶青梅酵素也就是青梅露啦……#自制果酒 #青梅酒 #青梅露 #日常分享 #我要上热门🔥

88. 新手闭眼做！5 分钟搞定自制青梅酒～

89. 茶梅露

90. 今日份热爱，跟风做了梅子露。收到梅子的那一刻我感觉，大自然真的太神奇了，在不同的地域不同的气候结出的梅子，它们的味道又大相径庭，今天的南高梅是目前收到过梅子里香气最浓郁的，没有青梅那么单调，又比之前买过的川梅更漂亮，香味也要更浓烈一些，但又不过分，就是刚刚好。于是我做了梅子露，不需要等太久的期待，要比梅子酒更适合。

91. 紫苏梅子露+自制九制话梅｜留住夏天的味道

92. 米麴的应用，在家自制米麴青梅露

93. 青梅酒的做法