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软陶烧制开裂是泥的问题还是手法问题？

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06-10 09:02

精选参考来源

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20分钟，拆机5款烤箱，喂饭讲解【第三期.下】

哔哩哔哩 2026-02-08

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有朋友问:下午视频里清糖饼，自己试做后蓬松不足、外皮干硬不不好嚼、还开裂这是咋会事？根据我的经验，有几个点需要改善，重要如下。1.基础面团（重点）。用筋性低的都可以，就是不能用高筋，因为高筋筋度太强，即使不揉也很难做到筋性低的面粉的效果。2.面团含水量要高一点。水粉比建议 55%–60%，如果配有鸡蛋应当降低水量，确保面团软而润，这样有利于增强面筋延展性，让成品更膨胀而不裂。3.一次发酵过一点没事，这样可以促使面筋延展，这样可以促使成品变得更蓬松煊软。4.一发后应到尽可能少用力揉捏面团，防止面筋变得再次紧张，揉完后让面团保持软而不紧的状态最好，这样下一步整形制皮就容易很多。5.二次发酵也可以过一点。这个不用担心结果，烤制和蒸制不同，绝不会塌陷过死面问题，过发一点反而可以确保煊软效果。但欠发少发结果就相反了。6.烤制时间和火力。就一句话:“快熟”比“晚熟”更容易得到好的效果。所以做它就要高火速熟，才能保证少失水不发硬，而晚熟就等于火小时间长，水分流失过多，尤其是表皮会变得口感“皮实”嚼不动。说到这里应该都知道问题所在了，只要稍加改正就能做出一样的效果。#清糖饼##面食教程##共享计划激励好内容##我的美食日记#面点师老莫 菏泽

新浪微博 2026-05-11

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1. 20分钟，拆机5款烤箱，喂饭讲解【第三期.下】

哔哩哔哩 2026-02-08 00:00:00

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新浪微博 2026-05-11 00:00:00

3. 玉米面做馒头这样处理才能确保口感细腻不挂嗓子不噎人，熟后不开裂。1.玉米面粉选最细的，这样就能避免因颗粒太粗无法烫软，影响最终口感。如果选粉偏粗怎么烫面都会挂嗓子噎人。2.烫面后及时散热，防止烫面过度导致粘牙粘手，操作难度加大，口感硬实难嚼。所以烫面有技巧控制好度才能保证效果。3.揉面不能狠不能长，毕竟是粗粮本身筋性不足，揉面越狠越久越容易揉不匀，这也会留有裂纹，蒸完就会裂开。4.不能蒸太久，因为烫面本身淀粉会糊化，蒸制超时会糊化的更严重，熟后捏着软吃起来湿度大有粘牙感。所以建议别做太大，偏小一点熟的透又快。这些细节的处理能改变后果，也能影响最终结果。#面食教程##微博兴趣创作计划##玉米面馒头#面点师老莫 菏泽

新浪微博 2026-03-22 00:00:00

4. 耐火材料厂家介绍浇注料烘烤后会开裂的三点原因

http://www.cdwwtn.com/content/254.html

5. 零基础如何做好软陶

https://www.jkwshk.tv/zxuwd/20260210/2566391.html

6. 泥塑工具使用方法及作用

https://www.snimay.com/article/15186.shtml

7. 织密校园周边安全网 守护学生健康成长 ——呼和浩特市市场监督管理局经济技术开发区分局开展校园周边软泥类玩具质量安全专项检查

http://scjgj.huhhot.gov.cn/slb/zwdt_64580/jcyw/202512/t20251211_1957606.html

8. 陶艺泥料总开裂？三个湿度控制技巧从揉泥就搞定

微信公众号 2025-12-23 00:00:00

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10. 他把钱锺书的《管锥编》“烧”了

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