淮扬菜名厨流失困局与立法破局
06-08 17:00
精选参考来源
哔哩哔哩 2026-02-01
新浪微博 2026-04-04
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1. 走进三里河畔淮四九宴，单霁翔与国宴大师胡桃生、郝保力一同寻味京味淮扬菜
哔哩哔哩 2026-02-01 00:00:00
2. 汤鲜肉嫩！#入口即化清汤狮子头做法# 这次由主厨亲授：丰腴清新，太好吃啦！ 淮扬菜名厨松竹师傅来到北京，手把手分享淮扬名菜“清汤狮子头”，甚至带来了南京人最爱的春菜“七头一脑”中的“菊花脑”煮进狮子头清汤里，各种食材入口即化，汤鲜肉嫩菜爽，好吃到词穷！ 还用枸杞芽/头做了另一道春菜“虾婆水焖蛋”——救命！怎么能这么鲜这么嫩！朋友们一定在家复刻试试～不负春菜。 @微博美食 @鲜城#春日尝鲜指南##清明好食光##我的清明游记##微博超有用视频大赛# http://t.cn/AXImRozB
新浪微博 2026-04-04 00:00:00
3. 国宴为什么要以淮扬菜为主？国宴菜的几个最基本要素：第一不能让贵宾自己吐骨头，所以粤菜、浙菜淘汰。第二不能让贵宾打喷嚏、流鼻涕，所以川菜、湘菜淘汰。第三不能做下水而且卖相要好，所以鲁菜、徽菜淘汰。第四食材要以常见牛羊猪禽类为主，所以闽菜淘汰。只剩下淮扬菜了。国宴都选淮扬菜的原因 #国宴都选淮扬菜的原因# 螺蛳粉哥的微博视频
新浪微博 2026-05-20 00:00:00
4. 汤鲜肉嫩！入口即化清汤狮子头：淮扬主厨亲授
哔哩哔哩 2026-04-04 00:00:00
5. #老单品东城# 本期节目将走进三里河畔淮四九宴，探寻“京味之国宴淮扬菜”。单霁翔院长与国宴大师胡桃生、郝保力围桌品鉴，细说清炖狮子头的选料刀工、干㸆大明虾的火候奥秘、核桃酪的吉祥寓意，从一味一菜中解读淮扬菜“清鲜平和”的中和之美，品味“刚刚好”的待客智慧。#北京核桃酪不是简单的甜品# #北京范儿# 老饭骨的微博视频
新浪微博 2026-02-01 00:00:00
6. 帮主趣生活#交换城市春光# 我的扬州私藏必吃榜｜淮扬味封神，烟火与风雅一口沦陷 烟花三月下扬州，味蕾先赴一场千年之约。亲测8家口碑餐厅，从百年茶社到米其林星厨，从运河宴席到市井烟火，整理出我的私藏必吃清单，闭眼冲不踩雷。 🍵 早茶三巨头·皮包水的仪式感 趣园茶社瘦西湖畔的黑珍珠，乾隆同款意境。盐商五丁包料足味鲜，蟹黄汤包汤汁饱满，翡翠烧卖清鲜回甘，大煮干丝刀工绝绝子，园林里吃早茶，氛围感拉满。 冶春茶社百年老字号，临湖而建诗意拉满。魁龙珠茶清香解腻，红楼细点精致，蒸饺皮薄汤浓，三丁包咸甜适中，老扬州的清晨从这里开始。 香园茶社闹中取静的雅致茶社，性价比在线。烫干丝嫩滑入味，千层油糕软糯香甜，扬州炒饭粒粒分明，适合不想排队的懒人选手。 🏮 正餐精选·淮扬菜天花板 运河宴坐落盐商老宅，以运河为魂的文化宴席。葵花岗斩肉、八宝葫芦鸭、一叶浮萍，每道菜都是历史与技艺的融合，仪式感与口味双在线。 清溪园地道淮扬家常味，本地人私藏。清炖狮子头软糯不腻，文思豆腐细如发丝，食材新鲜、火候到位，烟火气十足。 香格里拉·香宫扬州唯一米其林一星，江浙沪高性价比星厨。淮扬菜正统出品，刀工火候登峰造极，宴请约会体面又好吃。 柳园春茶肆香宫同款早茶，园林式环境。彩虹汤包颜值与美味并存，点心精致不踩雷，星级体验、亲民价格，懒人早茶首选。 大潮淮·淮扬菜网红人气馆子，地道烟火气。招牌软兜、盐水鹅、扬州老鹅，口味在线不踩雷，朋友小聚、游客打卡都合适。 📝 我的吃货小结 一城一味，一味倾心。来扬州，把日子过成诗，把美味吃进胃里。 #扬州是个好地方!##瘦西湖完美假期# 扬州
新浪微博 2026-03-27 00:00:00
7. 【扬州炒饭】#烟花三月下扬州#来扬州前，我对扬州炒饭的印象还停留在普通蛋炒饭，吃完直接被颠覆认知。 这家是扬州炒饭是淮扬菜非遗传承店。炒饭端上来的瞬间就被惊艳：米粒颗颗分明，蛋液均匀裹住每一粒米，完美呈现了“金裹银”的状态。搭配的虾仁、青豆、肉丁等配料，油润却不腻口，咸鲜中带着食材的本味，把淮扬菜的精细发挥到了极致。 大家吃得一脸满足，直说这才是记忆里的扬州味。不可辜负的美食#扬州旅行##带着微博去旅行# 扬州·何园 独行侠H的微博视频
新浪微博 2026-05-30 00:00:00
8. 五一见闻汇报来了：这个视频我一共要讲三件事情第一 吐槽青岛，我从二号当天开始连发四条朋友圈吐槽 但凡有一点能忍受 我都忍了，除非忍不了第二 实名制现在表扬一下蔚来能源山东团队 青岛西海岸那个换电站的小哥还是非常 helpful 的，听了他的话 我换了一块接近满电电池上的高速，高速上遇到了狂风暴雨瓢泼大盆，可见满电的重要性第三 实名制推荐大家以后节假日来淮安玩玩，作为新晋网红旅游城市，淮扬菜 长鱼面 还有盱眙小龙虾都不是盖的！世界美食之都 名不虚传！最后欢迎各家汽车企业来我们附近这几个城市办办活动你就会发现，经费花的少，服务品质依旧在线同时充换电补能设施一应俱全附赠国宴淮扬菜（去隔壁扬州都行 淮扬菜排行榜里面 他们排世界第二）#大v聊车# 不严肃的克拉拉的微博视频
新浪微博 2026-05-05 00:00:00
9. 不是！扬州也太好吃了！这两天来扬州拍摄，顺带享受一下中国四大菜系“淮扬菜”发源地的宝藏小馆。一天下来，被软兜、盐水鹅、狮子头、醉虾、扬州炒饭震了！深夜再感受一下东方神秘艺术搓澡，我是帮你发现生活小美好的纪录片导演@白嵩 点关注，别错过更多精彩#年度旅行记忆vlog# #带着微博去旅行# #一条vlog回顾2025# 白嵩的微博视频
新浪微博 2026-01-06 00:00:00
10. 跑马前的淮安半日小游，去了河下古镇和吴承恩故居，吃了蟹黄汤包和长鱼面。有些地方如果不是跑马可能永远都不会在我的旅行list里，佛系瞎走走，逛到哪都是我跟这座城市的缘分。也许我无法跑遍全国，但可以先定一个用奔跑丈量江苏十三太保的小目标。听到导游讲解淮扬菜，说当年总理把淮扬菜定位国菜是因为淮安承南启北，淮扬菜既能代表南方也能代表北方，我心里默默地想…哪的菜我都能吃的惯，唯独淮扬菜我是真的没法和解啊…#春夏开幕show##很有态度的春日look#
新浪微博 2026-04-16 00:00:00
11. 扬州炒饭早在1990年就被中华烹饪协会认定为淮扬菜，并收录到《中国名菜录》，为什么还会有人认为是粤菜？
知乎 2026-01-08 00:00:00
12. 国宴为什么要以淮扬菜为主？
知乎 2026-05-21 00:00:00
13. 锐评|预制菜年代,应让厨师更有用武之地
腾讯网
14. 关于对《扬州市淮扬菜传承发展促进条例（征求意见稿）》公开征求意见的公告
微信公众号 2026-04-08 00:00:00
15. 同为“世界美食之都”的淮安和扬州，携手为“淮扬菜”立法
今日头条 2026-03-18 00:00:00
16. 淮扬菜之争：别再邯郸学步丢本味
今日头条 2026-05-16 00:00:00
17. 扬州淮扬菜优质餐厅推荐榜
今日头条 2025-12-23 00:00:00
18. “淮扬菜”到底是“谁的菜”？淮安扬州联手立法，格局打开！
微信公众号 2026-03-19 00:00:00
19. 乐见地方美食有了“说明书”
今日头条 2025-12-25 00:00:00
20. 市人大常委会开展淮扬菜传承发展立法调研
微信公众号 2026-02-10 00:00:00
21. 市人大常委会召开《扬州市淮扬菜传承发展促进条例》立法工作座谈会
微信公众号 2026-04-10 00:00:00
22. 湘姐评淮扬菜立法：联手做大这盘菜，才是真的有格局！
今日头条 2026-03-28 00:00:00
23. 实测扬州10家淮扬菜馆，这3家口碑与味道竟严重不符！避坑指南
今日头条 2025-12-11 00:00:00
24. 一刀一火见匠心——淮扬菜经典菜品的烹饪真意
今日头条 2026-05-09 00:00:00
25. 朱海波主持召开淮扬菜立法调研座谈会
微信公众号 2026-01-09 00:00:00
26. 实测12家扬州淮扬菜，口碑老店竟被新秀反转？
今日头条 2025-12-22 00:00:00
27. 文化根脉与产业空心：淮安淮扬菜发展的迷途与破局
今日头条 2026-04-04 00:00:00
28. 《食品界》：现代学徒制在职业学校烹饪专业中的实施评价
微信公众号 2026-04-24 00:00:00
29. 淮扬菜最好吃的两道菜
今日头条 2026-04-24 00:00:00
30. 刀锋与火候的诗学：淮扬菜制作技艺解构
哔哩哔哩 2026-03-03 00:00:00
31. 谁说淮安没有985专业？位于老淮安东门外的淮安商业技工学校成立于1978年，被誉为“淮扬菜名厨的摇篮”和烹饪界的“黄埔军校”。2008年11月，该校正式并入江苏省淮安技师学院。这所学校的烹饪专业，堪称中国烹饪界的“985”。办学几十年来，培养了八千多名烹饪人才。从这里走出了众多国宴级大师：冯祥文大师，业内公认的淮扬菜传承领军人物，曾让世界爱上淮扬菜；孙长永大师，走进北京武警后勤总部担任厨师长，为中央领导主理国宴；陈飞大师、王斌大师等无数中国烹饪大师。一代代毕业生走进国宴、走进国宾馆，成为中坚力量。如今，淮安市区各大饭店的名厨，基本上都出自这所老校，淮扬菜的半壁江山皆源于此。可惜，这所学校还是被撤并了，旧址如今一片狼藉。真的，太可惜了。#老淮安记忆#淮安商技校 #历史记忆珍贵老照片 #淮安记忆
抖音 2026-05-22 00:00:00
32. 扎心，淮扬菜走不出江苏
微信公众号 2026-03-04 00:00:00
33. 2026年知的兴淮扬品餐推
今日头条 2026-04-21 00:00:00
34. 60年代老菜谱现世：看如今的“淮扬菜”正宗不正宗？
微信公众号 2026-06-05 00:00:00
35. 聚焦2026江苏两会 | 周晓燕：推进淮扬菜申遗，美食美景融亮“好地方”
微信公众号 2026-02-05 00:00:00
36. 直击代表通道丨兼具“国宴菜”的底蕴与“家常菜”的温情 淮扬菜申遗势在必行
微信公众号 2026-02-03 00:00:00
37. 中国烹饪界的教授，淮扬菜崛起的见证者，淮扬菜大师——周晓燕(一)
微信公众号 2026-01-05 00:00:00
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