被打工人的「食材预处理」惊呆了！果然，还是“牛马”的脑子好使

说出来你们可能不信，我以前下班到家七八点，想自己做顿饭，光洗菜切菜就折腾半个多小时，等吃上饭都快九点了。

累了一天，吃完饭连洗碗的力气都没有。久而久之就又躺平点外卖，钱没少花，还吃得腻歪。

直到最近被“牛马们”种草了"冻门"——就是周末抽两个小时，把一周的食材都收拾好冻起来，工作日下班到家十分钟就能炒两个菜。

第一个：肉类分装冻存

我一般周末第一件事就是处理肉，因为这个最占时间。

以前买肉总是一大块直接冻，想吃的时候要提前半天解冻，有时候下班忘了，当晚就没法吃肉菜，特别耽误事。

现在肉买回来，直接切成丝或者片，按照一顿的量分装成小袋，冻起来就行。

每次做饭拿一袋出来，不用等解冻，直接就能炒。省了超多时间，也不会反复解冻影响肉的口感。

这个是我觉得最实用的一个，用了就再也回不去。

第二个：煮一大锅米饭，按顿分装

处理完肉就煮米饭，顺便把米饭也冻了。

每次煮米饭量总控制不好，煮多了放冷藏第二天就发硬，扔了又浪费，煮少了又觉得不够吃。

我现在都是周末煮一大锅，放凉之后按一餐的量分装，用小碗或者保鲜袋装好压平，然后冷冻。

平时吃的时候直接拿一份，微波炉转两三分钟就跟刚煮的一样。带饭去公司也方便，装包里就走。

之前还看到说，冷冻后的米饭抗性淀粉会增加，升糖速度相对慢一点，减脂期吃非常合适。不过别指望靠这个降糖哈，主要还是图方便。

第三个：鲜虾剥好冻起来

以前买鲜虾现剥真的太折磨人了，剥壳去虾线要半天，还总被虾扎手。买现成的冻虾仁又怕不新鲜、口感发面。

现在周末买一斤鲜虾回来，用盐水泡洗干净，一次性全部去头剥壳，吸干表面水分，平铺在盘子里先放冰箱冻两个小时定型，再装保鲜袋里冻起来。

吃的时候完全不用解冻，抓一把直接下锅，炒菜、煮面、做汤都能用，口感跟现剥的差不了多少。

这个真的省了超多时间，以前每天剥虾要十几分钟，现在直接抓一把就走。

第四个：葱姜蒜香菜切碎冻

以前每次买一大把葱，用不了三分之一就烂在冰箱里，扔了心疼，留着又占地方串味。

现在全部洗干净，彻底控干水分，切碎之后装保鲜袋里铺平冻起来。

用的时候直接抓一把扔锅里，不用解冻，味道跟新鲜的差不了多少。

第五个：西红柿直接冻，去皮特方便

我之前真没想到还能这么玩。

夏天西红柿便宜又沙甜，冬天的又贵又没味道，还特别难去皮，每次削皮都削掉好多果肉。

按照方法洗干净擦干表面水分，直接装袋丢冷冻室就行。用的时候拿出来，水龙头下冲个十几秒，皮自己就裂开了，轻轻松松就能撕掉。

简单切几下，直接丢锅里炒，特别容易出沙，做番茄汤、炖牛腩、番茄炒蛋都合适。

不过踩过的坑也说一下：冻过的西红柿质地会变软，不适合清炒，大火快炒也容易出很多水。专门用来做炖菜、做汤就刚好，别瞎用踩雷。

第六个：绿叶菜焯水冻

之前总觉得绿叶菜只能放冷藏，放两天就发黄发蔫，家里人口少，买一把菜吃两顿就坏了，特别可惜。

其实方法也简单：冷水下锅烧开，加一勺盐和一勺油，把洗干净的菠菜、西兰花、油麦菜之类的放进去烫到颜色变深绿就捞出来，过凉水挤干水分，装袋冻起来就行。

说实话，口感肯定不如新鲜的脆爽，网上说"几乎没区别"有点夸张了。但日常炒菜、煮面、做汤完全够用，颜色也能保持绿油油的，总比放坏扔掉强。

这个是我最推荐新手先试的，因为容错率高，就算做得不完美也不会太难吃。

文末总结：

不是所有食材都适合冻。像生菜、黄瓜这种水分特别大、生吃为主的蔬菜，冻完口感会很差，就别瞎试了。

冻存也不是永久保存，尽量一两个月内吃完，新鲜度和口感才最好。我之前有袋虾冻了三个月，口感确实差了点。

分装的时候尽量把袋子压平，这样冻出来占地方小，加热也快。我一开始没压平，一个袋子一个疙瘩，冰箱里堆得乱七八糟。

标签写上日期，不然你永远不知道那袋肉是什么时候冻的。我上周就翻出来一袋不知道什么时候的肉，纠结了半天还是扔了。

其实说白了，「冻门」的核心根本不是囤货，是用周末一点点空闲时间，换工作日的轻松。

毕竟上班已经够累了，下班还要在厨房忙前忙后，真的太消耗精力了。

做饭本来就是为了吃得舒服，怎么省事怎么来，没必要非要追求顿顿现做。适合自己的，就是最好的。

对了，你们还有什么好用的冻存小技巧？评论区分享一下呀！

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