11月1日晚，青岛市市场监管局通报：总台《每周质量报告》当天播出熏硫白芷问题调查，涉及青岛抚顺路批发市场京燕干调店、广富源调味品经营部两家商户涉嫌销售熏硫白芷，市北区市场监管局已协同公安部门第一时间现场核查，涉案商家承认曾经销售熏硫白芷，执法人员对涉案货物予以查封扣押、抽样送检，并依法立案调查。对习惯用白芷煲汤炖肉的家庭来说，立案只是监管动作的开始，更紧迫的问题是：面对摊面和电商页面上那些“白净漂亮”的白芷，普通人怎么快速判断它有没有被硫磺熏过。答案可以压缩成三步：看颜色别嫌“丑”，闻到酸味要警惕，别信“无硫”标签。中国新闻网
白芷为什么值得特别提防
这不是一次偶发的坑。市场监管总局今年21期食品抽检通报中，19期点名“白芷二氧化硫超标”，累计32批次。此前被通报、被要求整改之后，熏硫货并没有真正退出市场：记者回访青岛抚顺路批发市场时，京燕干调店商户介绍店内同时售卖两种白芷，“摆在调料台面上的是无硫款，放在台面下方的则是熏硫款”。央视新闻中国新闻网
线上的“标签”同样靠不住。记者从不同电商平台随机选购6款宣称“无硫”的白芷送检，2款检出二氧化硫残留。其中一款标着“特级无硫”的白芷，实测二氧化硫191mg/kg；另一款宣称“自然晾晒”的检出1070mg/kg，超正常水平几十倍。第一帮帮团央视新闻
同一把白芷，两套规矩
白芷早在2002年就被列入首批《既是食品又是药品的物品名单》，药店里它是中药材，厨房里它是香辛料，但一旦“入口”，规矩完全不同。作为中药材，《中国药典》规定药材及饮片二氧化硫残留量每公斤不得超过150毫克。而按现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，香辛料白芷既不得使用硫磺熏蒸，也不得使用二氧化硫、亚硫酸盐类食品添加剂。也就是说，摆进调料店、挂上电商货架准备下锅的白芷，不存在“熏得轻一点就合规”的空间，熏硫本身就是违规。健康影响上，医生提示大剂量食用会引起恶心、呕吐、腹泻等不良反应。央视调查同时提醒，长期食用还可能伤肝伤肺。至于“熏过硫的白芷炖肉卤菜更香”的说法，调查明确其目前无科学研究资料证实，商户肯熏，图的是卖相和耐存放。中国新闻网微博第一帮帮团
买白芷，记住看色、闻味、尝辨
第一看颜色。白芷本色偏黄白，切片深浅不均、断面纹理自然；通体惨白、卖相“崭新”的恰恰要警惕——央视调查里商户的说法直白：熏硫白芷色泽更白、卖相更佳。第二闻气味，白芷自带特殊香气，抓起一把闻着刺鼻发酸就要小心。直接闻不确定，可以抓一小撮放进热水杯里，用开水冲泡后盖上盖子焖一两分钟，打开盖子再闻——酸味会更加明显。第三舌尖轻舔一下表面，硫熏过的常有酸味或涩味。央视新闻知乎
线上购买则把“无硫”“特级”“自然晾晒”这类宣传语自动降权：6款送检已有2款翻车，判断依据尽量落在正规商超、包装信息和完整进货链路上，并保留付款记录。
家里已经买到的怎么办
拿不准的批次，先用热水焖闻法验一遍；确有明显酸味、涩味的，停止食用，别指望高温炖煮能把二氧化硫“煮没”。发现疑似违规的，可拨打12315提供线索。青岛方面已对抚顺路批发市场内23家调味品经营主体开展全面检查，下一步将覆盖全市农贸市场及调味品集中交易场所，并把违法线索通告熏硫白芷生产所在地查处——监管正在收口，而普通人此刻能做的，就是别再为“白净”多付钱。中国新闻网
