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有人天生吃不了折耳根，不是挑食，是基因在“报警”

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04-17 14:39

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家长总是埋怨小孩子挑食，特别是不爱吃菜。其实大人挑食的也不少，只不过人们对成人挑食是很宽容的，除非到了极端的程度。按照当代的健康饮食原则，要多吃蔬菜水果，少吃脂肪，在蔬菜与水果中，蔬菜更为重要。提倡多吃菜，对于多数无肉不欢的人来说，经过一段时间就能够适应了，甚至少荤多素也能适应，但对于少数人来说是无法接受的，因为有些蔬菜他们吃起来很不好吃。这些人对于苦味非常敏感，使得他们在吃很多深绿色蔬菜、绿叶蔬菜的时候会觉得很难吃，尤其是吃花椰菜、圆白菜、菜花、抱子甘蓝等蔬菜的时候，特别是煮得过头以后。这样一来使得他们对所有的蔬菜都产生了抗拒心理，变得只吃肉、不吃菜。一项研究发现，这是因为基因的原因。食物有五种味道，咸、甜、酸、苦、鲜，这些味道是通过味蕾来感觉的，同时加上嗅觉、唾液的混合，以及食物的触觉、质地和温度，这些合在一起，形成了我们对于味道的感觉。在我们口腔中，有超过25种味觉受体，其中一个叫TAS2R38，这个味觉受体有两个变异体，AVI 和PAV。我们之中的一半人各具备一个拷贝，这样导致可以尝出甜味和苦味，但对于苦味的食物不敏感。另外25%的人有两个AVI，使得他们对苦味很不敏感，吃起苦味的食物的时候觉得有些甜味。剩下的25%的人有两个PAV，他们对苦味非常敏感，使得他们很少吃蔬菜。苦味通常是植物为了避免动物来吃所产生的味道，比如咖啡豆是苦味，虫子就不会吃，因此种咖啡没有必要撒驱虫药。这些有两个PAV的人可以说有进化缺陷，没有进化到能接受各种蔬菜的程度。虽然有这样的基因区别，但如果孩子不爱吃菜，不要先入为主，认为孩子是因为基因的原因不吃菜，还是应该多试试。如果孩子真的是因为基因的缘故，可以试着避免苦味蔬菜的办法。苦味蔬菜是高纤维低卡路里食物，彻底不吃会导致饮食结构受到限制，健康食物的选择余地变小。果真的属于25%有两个PAV的人，就只能尽量避免苦味蔬菜，争取能够多吃点蔬菜。科学家目前正在努力减少苦味蔬菜的苦味，比如今天吃的抱子甘蓝要比以前的抱子甘蓝甜得多，这是农业界减少苦味的努力。吃不惯苦味蔬菜，一来不要拒绝所有的蔬菜，可以选择自己能接受的蔬菜。二是可以在做法上下功夫，加一些脂肪或者糖，把苦味盖住或者中和一下，虽然加脂肪和糖是不健康的做法，但为了多吃蔬菜而稍稍加一点，还是利大于弊。另外用葱姜蒜等强烈味道的调味剂。还有一种办法是烤蔬菜，这样会烤出食物天然的香味，把苦味阻断。

香菜折耳根爱好者？🤣

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1. 家长总是埋怨小孩子挑食，特别是不爱吃菜。其实大人挑食的也不少，只不过人们对成人挑食是很宽容的，除非到了极端的程度。按照当代的健康饮食原则，要多吃蔬菜水果，少吃脂肪，在蔬菜与水果中，蔬菜更为重要。提倡多吃菜，对于多数无肉不欢的人来说，经过一段时间就能够适应了，甚至少荤多素也能适应，但对于少数人来说是无法接受的，因为有些蔬菜他们吃起来很不好吃。这些人对于苦味非常敏感，使得他们在吃很多深绿色蔬菜、绿叶蔬菜的时候会觉得很难吃，尤其是吃花椰菜、圆白菜、菜花、抱子甘蓝等蔬菜的时候，特别是煮得过头以后。这样一来使得他们对所有的蔬菜都产生了抗拒心理，变得只吃肉、不吃菜。一项研究发现，这是因为基因的原因。食物有五种味道，咸、甜、酸、苦、鲜，这些味道是通过味蕾来感觉的，同时加上嗅觉、唾液的混合，以及食物的触觉、质地和温度，这些合在一起，形成了我们对于味道的感觉。在我们口腔中，有超过25种味觉受体，其中一个叫TAS2R38，这个味觉受体有两个变异体，AVI 和PAV。我们之中的一半人各具备一个拷贝，这样导致可以尝出甜味和苦味，但对于苦味的食物不敏感。另外25%的人有两个AVI，使得他们对苦味很不敏感，吃起苦味的食物的时候觉得有些甜味。剩下的25%的人有两个PAV，他们对苦味非常敏感，使得他们很少吃蔬菜。苦味通常是植物为了避免动物来吃所产生的味道，比如咖啡豆是苦味，虫子就不会吃，因此种咖啡没有必要撒驱虫药。这些有两个PAV的人可以说有进化缺陷，没有进化到能接受各种蔬菜的程度。虽然有这样的基因区别，但如果孩子不爱吃菜，不要先入为主，认为孩子是因为基因的原因不吃菜，还是应该多试试。如果孩子真的是因为基因的缘故，可以试着避免苦味蔬菜的办法。苦味蔬菜是高纤维低卡路里食物，彻底不吃会导致饮食结构受到限制，健康食物的选择余地变小。果真的属于25%有两个PAV的人，就只能尽量避免苦味蔬菜，争取能够多吃点蔬菜。科学家目前正在努力减少苦味蔬菜的苦味，比如今天吃的抱子甘蓝要比以前的抱子甘蓝甜得多，这是农业界减少苦味的努力。吃不惯苦味蔬菜，一来不要拒绝所有的蔬菜，可以选择自己能接受的蔬菜。二是可以在做法上下功夫，加一些脂肪或者糖，把苦味盖住或者中和一下，虽然加脂肪和糖是不健康的做法，但为了多吃蔬菜而稍稍加一点，还是利大于弊。另外用葱姜蒜等强烈味道的调味剂。还有一种办法是烤蔬菜，这样会烤出食物天然的香味，把苦味阻断。

2. 香菜折耳根爱好者？🤣

3. 最近春菜贵到离谱😭 春笋香椿随便拿几样，钱包直接瘦一圈！！ #一杯咖啡钱让我实现春天自由#刷到上海朋友晒超盒算NB，产地直供又新鲜又划算，满满一桌时令春菜居然只要一杯咖啡钱！我赶紧打开软件，惊喜发现深圳也有超盒算NB！🎉 立马下单！春笋、红香椿、婆婆丁…一次买齐，直接实现春菜自由，这才是春天的正确打开方式啊！香椿煎蛋永远是我最喜欢的吃法🌿 独特香气裹着嫩滑鸡蛋，一口香到上头！春笋配腊肉鲜掉眉毛，笋吸满油脂超入味，肉又解腻，一口就是春天本味～凉拌婆婆丁一口回到小时候，清爽又上头，是记忆里的味道！春天就该大口吃鲜，省钱又快乐，太满足啦！！

4. 这种拌的折耳根算是味道浓郁的那种吗？我还在试图评估我对折耳根的接受程度因为那个《能不能接受》表格里其他的葱蒜香菜芹菜茴香螺蛳粉臭豆腐榴莲啥的我全部都爱吃就差折耳根没太尝过了第一次尝是杭州CP的时候在火锅店小料区尝的，感觉很平淡，但有人说那种小料不新鲜这小盒折耳根是今天在家这边点外卖时看到的好奇点了，接受度处于是能嚼能咽能接受但暂时还不会主动想吃

5. #生活手记#今天看到为什么该州赣湘云贵川吃辣的历史原因。不是因为祛湿，而是因为盐被限制。连城城的微博视频

6. #糊辣壳鸡爪又香又辣啃的根本停不下来，再加上灵魂折耳根巨过瘾超上头！#追剧小零食 #零食推荐 #鸡爪 #我可真会买

7. 春天真是太美味了🤤在盒马吃到了春天的第一口鲜～春笋特别嫩，带着几分脆甜，满口都是春天的鲜，春笋炒豌豆苗真是绝了！香椿一上桌，就知道春天来了！一把香椿可以做出两道菜，香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋盒马家香椿红中带绿，轻轻一掐就断，嫩的不带一丝老梗。香椿是春天的限定美味🤤 一口下去，满嘴都是枝头刚冒头的春光。一盒内脂豆腐不到1块钱，春笋➕香椿22💰，一桌下来3道菜，25块钱就搞定，而且我看盒马还有超多时令蔬菜🥬，像草头、豌豆荚🫛、芦笋….应有尽有#一杯咖啡钱让我实现春天自由# 上海的闺蜜告诉我超盒算NB更划算，原来我家门口盒马刚开的时候，别人就羡慕“盒区房”要啥有啥，30分钟就送达，啥时候超盒算也开过来，也让别人羡慕羡慕

8. 春菜的神仙吃法🍴香椿黄金蛋炒饭食谱这是我家今年春天的第二顿香椿，这个吃法属于入门级，适合那些想尝尝味儿的吃香椿新手们。蛋香+香椿特有的香味混在一起，清爽不腻，春天吃特别鲜。🌿做法超简单：1. 香椿先焯水1-2分钟，切碎备用，同时切一片午餐肉增加色彩。2. 鸡蛋打散，和隔夜米饭抓匀，让每粒米都裹上蛋液，这就是“黄金”的秘诀。3. 锅里少油，先炒香米饭，炒到粒粒分明、微微金黄。4. 放香椿碎、午餐肉丁，加盐、一点点胡椒粉，翻匀就能出锅。#春日尝鲜指南##我的美食日记##我的宝藏食谱#

9. 晚餐特色菜是莴笋丝拌折耳根，折耳根学名鱼腥草，是云贵川人民的最爱。原来是野菜，后来变为人工种植，香味就没有野生折耳根浓了。我家菜园子原有一畦野生折耳根，香气扑鼻，年年折不尽，春风吹又生，见图5-12。后来有专家说折耳根有毒，含致癌物马兜铃，喵奶奶听见风就是雨，强行命令我将折耳根连根一起铲除。现在又有专家为折耳根恢复名誉，说离开剂量谈毒性就是耍流氓，只要不是天天吃，就不可能致癌。喵奶奶还是心有余悸，今天只吃了两三根，一大盘都被喵爷爷吃光光。成都·江安花园

10. 吃完香椿炒鸡蛋后，男子多器官衰竭！这起悲剧，给所有人敲响警钟

11. 香椿上市，这四招让您安心尝鲜

12. #在湖南尝一口春天# 春雷一响，地气通了，湖南人的菜篮子就绿了。这几天往菜市场走一遭，你会发现摊位上像约好了似的，一夜之间冒出了。一撮撮红得透亮的嫩芽、一把把还挂着露水的野，那是香椿探出的“红脸蛋”，是春笋顶破土的“脑袋尖”，是蕨菜蜷着的“绿拳头”。湖南人念叨了一整年的那一口“春鲜”，终于热热闹闹地上桌了。#妇女节湖南这些景区送福利# #湖南花花世界等你打卡# 1香椿—— 春菜界的“爱马仕”香椿大概是湖南人春日餐桌上最“金贵”的野菜一小把红得透亮的嫩芽像刚从染缸里捞出来的凑近一闻那股子气味霸道得爱的人说它是春天的香水，欲罢不能怕的人说它是树上的妖怪，退避三舍好消息是今年香椿“脾气”好价格格外亲民和去年比便宜了差不多一半湖南人最喜欢的香椿吃法当属香椿煎蛋烧一锅滚水把香椿扔进去打个滚红色褪去，绿色浮上来捞起切碎，跟蛋液搅匀了下锅煎到两面金黄蛋香裹着椿香，咬一口软嫩里藏着脆生生的嚼劲满嘴都是春天的气息也有人喜欢香椿拌豆腐嫩滑的白碰上清香的绿简单淋点酱油麻油就是一道能上台面的凉菜2蕨菜—— 山野间的第一口鲜湖南的山林间蛰伏了一冬的野生蕨菜正破土而出蜷曲的嫩芽像一个个握紧的小拳头上面还覆着一层细细的绒毛清晨薄雾还没散村民们就挎着竹篮进山了弯腰、寻觅、轻轻一掐清脆的折断声在山林间此起彼伏蕨菜吃法多样但第一步都得先焯水去掉那股子涩味焯过水的蕨菜绿得更透亮了可以凉拌加蒜末、辣椒油、香醋拌匀了放冰箱里镇一镇端出来清爽开胃也可以跟腊肉同炒腊肉的咸香像一层油衣裹住蕨菜的清鲜咬下去脆生生的越嚼越香，是下饭的好菜

13. 研究人员称全球 15% 人自带反香菜基因，但随着年龄渐长，无论男女都会变得更喜欢吃香菜，真的是这样吗？

14. #嘉谈嘉话##网红小吃奶皮子糖葫芦溢价争议#进入2025年初冬，奶皮子糖葫芦火了。抖音相关话题播放量突破12亿次，单条制作视频点赞量超200万，上海98元/串的高端款仍供不应求！奶皮子糖葫芦的爆火，既是传统美食跨界创新的成功，也折射出网红经济时代的消费狂欢与隐忧。从文化层面看，它打破了糖葫芦红果裹糖的固有认知，将北方草原特色奶皮子与北方传统小吃深度融合，通过 “传统 + 地域” 的解构重组，赋予美食新的文化叙事，戳中了年轻人对新中式美食的追捧心理。而在流量运营层面，短视频平台的视觉化传播放大了其 “颜值优势”，手工制作的治愈过程、价格反差的话题性、网红达人的打卡种草，共同构建起病毒式传播链路，让这串小吃快速从地方特色走向全国狂欢。不过，在这场消费热潮背后，隐忧也同样存在。部分商家跟风模仿导致品质参差不齐，低价款用劣质奶皮以次充好，高端款则陷入 “价格虚高” 的争议；网红美食的生命周期往往短暂，奶皮子糖葫芦能否摆脱 “昙花一现” 的命运，持续留住消费者，仍需依赖品质沉淀与创新迭代 #奶皮子糖葫芦刷屏背后# 零态LT的微博视频

15. 湖南一餐馆推出石槽火锅生意火爆，老板称红薯叶等之前喂猪的食材现在人也在吃，这样的创新火锅你愿意尝试吗？

16. 怎么会有人，折耳根香菜芹菜全都吃！！赣州这家烧烤太猎奇了！！#赣州美食 #赣州烧烤 #白玉·朝鲜族烤串 #邪修烤串 #猎奇美食

17. 老爸的早午餐：拌茼蒿、香椿炒鸡蛋、羊肚菌蒸蛋、玉米饼，还有无糖酸奶拌青汁。开吃时，老爸照例不爱吃菜。我指着香椿炒鸡蛋，一顿劝：“爸，您就尝尝呗，这可是今年头茬的香椿，您不想尝尝鲜呀？”老爸勉为其难尝了一口，结果…一盘子香椿炒鸡蛋秒剩半盘儿了！😆哈哈！敢情吃东西全靠劝呀 #春日尝鲜指南#

18. 【#春分#养生食谱：香椿摊鸡蛋】#二十四节气话养生#制作方法：1.将鸡蛋打入碗中，加食盐搅匀，再将切碎的香椿放入搅拌。2.锅内放油加热，将搅拌好的鸡蛋和香椿倒入锅中，煎炒2～3分钟即可食用。3.由于香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于一般的蔬菜，烹制香椿时，可先用热水焯一下。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、凉血止血、涩肠止泻、醒脾开胃之功效。现代医学研究发现，香椿富含钙、铁、磷等多种元素及蛋白质，还含有大量的粗纤维、胡萝卜素、维生素E等，有抗衰老的功效。春分时节，香椿刚发芽，香味浓郁，鲜嫩清脆，口感和营养都是最好的。除了香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、香椿鱼、凉拌香椿等也是香椿的常见吃法。（来源：北京老年医院）

19. 一直很好奇甚麼味道所以買了鍋巴土豆試試，土豆本身很脆調味也沒想像中辣，但是折耳根太臭了還沒吃完就噁心到去了洗手間吐聽説能不能欣賞折耳根就像能不能欣賞香菜一樣是基因因素，我既討厭香菜又討厭折耳根，看來是討人厭的挑食基因（

20. 这5种春菜不焯水=吃毒！赶紧码住

21. 厨师长分享现场版“香椿煎蛋”，料多蛋少也能嫩而不散，香而不糊

22. #小孩菜# 儿童的味觉系统比成人敏感，对苦涩、辛辣等味道的接受度更低，这是生理发育的正常特点。强行让孩子顺应食物本味，比如强迫吃不爱吃的蔬菜，很可能引发逆反心理，让孩子把进食和负面情绪绑定，反而加重挑食。适当顺应孩子的口味偏好，比如把蔬菜做成软烂的泥状、搭配孩子喜欢的食材，能降低进食门槛，让孩子先建立对吃饭的好感，这是改善挑食的基础。长期只吃少数几种安全食物，容易导致营养不均衡，影响生长发育。食物的本味不仅是口感，更承载着多样化的营养。绿叶菜的维生素、肉类的蛋白质、杂粮的膳食纤维，都是孩子成长必需的。因此，让孩子逐步适应食物本味，本质上是帮孩子建立全面的营养认知，学会接纳多样化的饮食，这是长远健康的保障。家长可以先从孩子接受的口味出发，将新食物隐藏在熟悉的食物中，比如在番茄炒蛋里加少量切碎的西兰花；再通过改变烹饪方式，弱化食物的排斥点，比如把苦味的苦瓜焯水后炒制。同时，多让孩子参与食材准备，用游戏化的方式引导尝试，比如比比谁吃的蔬菜颜色更多。过程中避免强迫，给予孩子自主选择的空间，让适应食物本味的过程变得温和且可控。孩子挑食不是非黑即白的问题，既不能盲目迎合加重偏食，也不能强硬干预引发抗拒。尊重孩子的生理发育特点，用科学的引导方式帮孩子逐步拓展饮食边界，才能让挑食问题慢慢改善。#热搜多元内容创作计划##秒懂热点就用智搜#http://t.cn/AXbUg3UF http://t.cn/AXbUkNgk

23. 昨天今天吃春天了。香椿到了吃的时候，昨晚做了个油泼香椿。很简单，香椿焯水，切碎，撒上辣椒粉，芝麻，盐，热油里炸一下洋葱辣椒花椒，把油泼上！又鲜美又入味，夹馒头，拌面条都很好吃。今早摊了鸡蛋饼，又卷上香椿吃了！#认真做饭了##微博跨域计划##我的美食日记#

24. 吃在芒市第三顿/你知道什么是“过手米线”吗？云贵川渝语言相通，饮食习惯也相通。生活在芒市的重庆出租车师傅，听到我们是从成都来的，立马推荐这家店，说一定符合四川人口味。隔壁桌云南人，看我们不知道怎么吃米线，立马说“过手”就是得用手抓来吃。姜、小米辣、糊辣椒、折耳根、烧椒酱。五种蘸碟，喜欢吃哪种就蘸哪种。尤其是图7这份烤牛舌放在米线上面，味道巴适得板~#微博旅行家##360行快成3600行了##带着微博去旅行# 芒市·小户撒过手米线店

25. #折耳根宣传大使李子柒# 折耳根脑袋这里报道！年货必须要有折耳根！俺们辣妹子李子柒夜在这次的《出发春晚》探班直播里两次cue到了香肠腊肉折耳根，对折耳根完全就是力推来的，姐说是“折耳根四川人的命根根”，完全同意🙆不过这一次的直播和之前的vcr里李子柒都提到说要多陪陪奶奶，看到这里就哈特软软了，所谓美食的味道更多的其实就是家的味道，是年的味道吧，呜呜呜，今年我会吃着香肠腊肉折耳根，和家里人一起看wuli子柒姐姐上春晚！#李子柒将二登春晚#

26. 物产店香椿上市了，买了两把打了六个蛋做了香椿炒蛋。油是用的葱油，油里加了青色的大葱段、一小瓣蒜片和四分之一个洋葱，熬出了葱油后把香椿根切成碎加进去炒（感觉香椿有些老），香椿叶切成碎和蛋液一起打匀，然后滋啦一声倒下去。还买了一根丝瓜，和芝麻油虾米一起熬出金黄色的鲜汤。斑节虾水煮了之后分装速冻，想吃的时候就拿出来几只。金枕榴莲和红心菠萝蜜也是甜到不行。春天了，值得吃些好的。

27. #何赛飞吃折耳根吐了# 追《一路繁花2》看繁花团吃贵州美食，直接被折耳根名场面戳中笑点又狠狠代入！宁静作为本地人沉浸式炫折耳根，凉拌的、炒腊肉的都吃得喷香，完美诠释了折耳根刻在西南人DNA里的执念。而何赛飞老师尝了一口就忍不住吐出来的反应，简直和我第一次吃折耳根的样子一模一样！那股味道真的太有“侵略性”了——牙齿刚咬破脆嫩的根茎，带着土腥气的鱼腥味瞬间在口腔炸开，像嚼了口泡在泥塘里的水草，生理性不适根本藏不住。后来才知道这是折耳根里的癸酰乙醛在“作祟”，有人觉得是鲜，有人却避之不及，妥妥的美食界“两极分化之王”。原来不是我挑食，是基因早就注定了对这种味道的敏感。看着宁静姐吃得津津有味，再想想自己漱好几遍口都散不去的腥味，只能感叹饮食差异太奇妙～你们是折耳根真爱粉还是和我一样的“劝退党”？（Cr:Logo.）赵瞾说事的微博视频

28. #最难喝老北京豆汁大爷网名千年蛇妖#大爷好一个反向营销哈哈哈，成功引起了游客的好奇心和胜负欲前几年去北京的时候喝过豆汁，搭配着焦圈，感觉还好。相对于折耳根来说，豆汁好下咽多了。起码我没有第一口就yue。但是过年吃川味火锅的时候第一次尝试折耳根，真的是一口就yue，再尝一口还想yue 最难喝老北京豆汁大爷网名千年蛇妖

29. 第三道春食：香椿摊鸡蛋。香椿摊鸡蛋，我更爱吃不焯水的香椿和鸡蛋一起摊，颜色更漂亮，香椿味道也更浓。于是问了豆包，香椿可否不焯，豆包回复：• 特别嫩的头茬香椿，且当天现摘，亚硝酸盐很低，可以简单洗净直接炒。• 但只要是存放过几天、偏老、市场买的，一律建议焯水。简单记：老香椿必焯，嫩香椿可省，为了安全好吃，还是焯一下最稳。于是我没焯香椿，香椿摊鸡蛋来了。#一盘菜##春日尝鲜指南#

30. #四川美食没有瓶颈# 【#西南饭圈顶流为何让人又爱又恨#】说起“西南F4”的饭圈顶流，折耳根肯定榜上有名。烧烤要有折耳根才香，狼牙土豆要拌折耳根才够味，就连吃个火锅都要专门点一份折耳根来涮......小小折耳根，不仅撑起了一方特色产业，也藏着山水人文的生活真味↓↓↓#锦绣天府安逸四川# （来源：@四川观察）四川观察的微博视频

31. 赏味正当时！脆嫩鲜香一口春，清明就吃这道“香椿脆皮豆腐鱼” #满级吃商通关赛 #清明糯叽叽邪修大法 #香椿 #清明 #春天的味道

32. #这7种食物最好焯水后再吃##全网热点共创计划##我的宝藏食谱# 哪些食材需要焯水？ 1.草酸高的蔬菜，像菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。 2.亚硝酸盐高的蔬菜，比如香椿，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。吃香椿的时候，记得在烹饪先烧一锅水，水开之后放入香椿，再次煮开之后捞出沥干水分。我们把幸福变成美味，呈现在的餐桌上。今天思思带你吃好吃到停不下来的【香椿鱼】哦香椿鱼是香椿吃法中较为独特的一种，以挂糊方式来油炸，外形似鱼状而称为香椿鱼，外酥脆内有香椿之特殊香味，无须繁复的烹饪即能得到zui自然的味道。 http://t.cn/A66wOZYh

33. 厦门密食一天吃遍闽南味！探店+酒店外卖！#妈呀太香了 #美食vlog#福建#厦门#地方特色美食

34. 清明节前还有寒食节，它有哪些独特的习俗？

35. 【#在云南万物皆可包折耳根#】#也是第一次见折耳根热狗# 近日，云南昆明一名顾客晒出美食视频。画面中，大把凉拌折耳根被塞进面包中间，分量扎实到溢出屏幕，独特清香混着肉饼酱汁，一口下去风味满满。这款硬核美食，你想试试吗？都市时报的微博视频

36. 【#3岁娃基因觉醒天生爱炫折耳根# 】近日，江苏泰州。李女士的女儿因爱吃折耳根的视频被广大网友关注。@向阳视频致电李女士了解到小朋友从1岁多开始吃折耳根，第一次吃就非常爱吃，因为小朋友爸爸是四川人，妈妈是湖南人，两边都爱吃折耳根，可能小朋友天生会比较喜欢吃折耳根。李女士还表示，小朋友在老家吃得比较多，在江苏的时候因为没有售卖的，就会从网上买回来吃。山河视声的微博视频

37. #老外一年吃掉1亿元螺蛳粉#酸笋的“魔法攻击”征服全球！老外从捏鼻抗拒到炫完舔碗，德国小哥喊“So lecker”，美国吃货凌晨追粉。这碗柳州风味年出口近亿，畅销70多国，标准化生产+跨境电商助力，让“臭香”成跨文化社交货币，中国小吃太会“圈粉”啦～#螺蛳粉拿下70多国老外胃#

38. 折耳根

39. 有人喜欢吃折耳根，说吃起来是甜的，我吃一口就呕的昏天黑地，对我来说世界上没有比折耳根更难吃的东西了❌

40. 凉拌折耳根

41. 《回家的路—折耳根的味道》

42. 西南人民的心头好，广东人的煲汤料，大部分人的美食毒药。让人又爱又恨的折耳根，究竟什么来历？

43. 折耳根，到底是个什么“神仙”野菜？

44. 家常凉拌折耳根，春天不可错过的野菜

45. 春天美食系列

46. 程景慧|吃折耳根的时候，我吃的是什么？

47. 云贵川人对折耳根的执念

48. 又到了吃折耳根的最佳时节，这份独属云贵川的味觉盛宴

49. 《云贵川渝“内部分歧”

50. #折耳根现挖现发的折耳根嫩芽，带着山野泥土清香……

51. 大家下午好！年过完了。开始忙了。刚刚开工，有点忙。所以以后可能很少发视频了。有时间就发吧，没时间就忙。好的，有没有人认识这个菜的？正宗的折耳根。野生的。挖了好多，几个人上山上去挖的？是我的最爱。过公司这边来，我都带了好多过来。三个地方的人都很喜欢吃。贵云川的人都很喜欢吃这个折耳根。吃起来很香很香的。很下饭。也有个别的人吃不惯那个味道。但是我吃的很香。好的，祝大家2026年财源滚滚。心想事成。万事如意！

52. 吃一口是劝退，吃一碟是美味！贵阳折耳根全攻略看这篇！

53. 全世界都种上香菜VS全世界都种上折耳根，二选一，谁能胜出？

54. 贵州野菜“封神榜”

55. 健康提示

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61. 一碗乌米饭

62. 【《荷轩神聊》五十二】青黛凝香

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64. 折耳根（鱼腥草）

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67. 折耳根

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70. 春日清爽凉拌折耳根叶

71. 乌米饭

72. 乌米饭

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77. 南方人的美食密码被发现了！折耳根，一口下去魂穿云贵川🌿 脆嫩爽口的神奇野菜，爱它的人欲罢不能，怕它的人闻风丧胆🤣 今天带你解锁它的N种吃法，凉拌、蘸水、炒腊肉…香到邻居来敲门！✨ 最后温馨提示，没吃过的宝子建议浅尝，毕竟…这玩意儿挺上头的😉 #折耳根 #南方美食 #云贵川特产 #野菜王者 #黑暗料理

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81. 这几种蔬菜，凭什么让全网吵翻天

82. 反感折耳根的人群，北方及沿海地区这类人占比高，比如沿海地区该基因占比仅12%的反例可印证，北方更是大多把折耳根当“黑暗料理”。而40%不反感折耳根的人群，集中在云贵川地区。像贵州该基因变异体占比达78%，当地人均年食用折耳根12斤；四川对折耳根接受度超70%，全国90%的折耳根消耗量都被云贵川包揽。#鱼腥草 #折耳根 #云贵川

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84. 春天一来，这道最香的菜秒成湘菜馆“头牌”

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98. 云贵川渝的最爱-折耳根家人们！云贵川渝人刻在DNA里的开胃神器来啦！新鲜现挖的鱼腥草，根茎脆嫩得能掐出水，带着乡野里的纯粹清香，可不是市面上蔫巴巴的货能比的～做法简单到闭眼会！洗净折断，加蒜末、小米辣、辣椒面泼一勺热油激香，再淋上生抽、陈醋、少许白糖和香油，抓拌均匀就能开炫！酸辣开胃，脆嫩爽口，那股独特的鲜香越嚼越上头，不爱吃的人尝一口就真香，爱吃的直接炫到停不下来！#川渝地区美食 #折耳根 #凉拌折耳根 #鱼腥草折耳根 #开胃菜

99. 溧阳乌米饭：一碗乌香千年孝味

100. 折耳根：云贵川的“味觉惊雷”，一口入魂的争议美食传说

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110. 大家好！云贵川的特色食物 —折耳根，你爱吃吗？第一批回村的人，已经挖上折耳根和野葱了，我是一方小食光的花儿，爱生活，爱美食，爱分享，用美食记录平淡的生活，分享随手就能做的家常味道，还有那些藏在烟火气里的小确幸，家里最早回村的那批人，已经漫山遍野开始挖折耳根和野葱了，田坎边，竹林下，山坡上，到处都是他们的身影。左手一把小锄头，右手一个塑料袋，就是寻味的全部工具。在川渝地区，折耳根是地方蔬菜一霸。学名鱼腥草，云贵川渝地区的人民都好食折耳根这一口，尤其是川渝地区的人民，将折耳根吃出了花样，吃出了水平。在沸腾的红油火锅里，它是去火解腻的良药，在烧烤架上，它是清爽解腻的搭配，而在腊肉香肠的旁边，它又成了特立独行的调味剂，但最让人欲罢不能的，还是凉拌折耳根。用胡辣壳辣子油、酱油、醋、花椒面、白糖这么一拌，就成了年夜饭上最抢手的那盘菜——清新爽口，又带着一丝野性的味道，瞬间能唤醒被大鱼大肉麻痹的味蕾。野葱也一样，田坎上一抓一把。和菜市场卖的葱不同，野葱更细，葱头更大，香味也更浓。拿来炒腊肉，是冬日里不可多得的美味。择去枯叶，抖掉泥土，那种混合着泥土芬芳和植物清香的独特气息，是任何人工种植的蔬菜都无法比拟的。在外的川渝人，回到老家第一件事，往往就是去看看山上的折耳根长好没有。这不仅仅是为了尝鲜，更是一种刻在骨子里的乡愁。城市里当然也能买到折耳根，但总感觉少了点什么。也许是少了冬日清晨田坎上的露水，也许是少了泥土的气息，也许是少了那种亲手挖掘的喜悦，挖折耳根的人，要的不仅是餐桌上的那盘菜，更是寻找家乡的味道，寻找童，我是一方小食光的花儿，一个喜欢研究各种美食的饕餮小厨娘，如果你喜欢今天的分享，可以关注我点个赞和，小红心，一起在探讨学习，明天的内容依旧很精彩喔，感谢您，我们明天见!#我的家乡特产 #舌尖上的味道家乡菜 #农村风味纯天然食品 #我为家乡农产品代言 ——四川省万源市竹峪镇。

111. 香椿正当时，吃错进医院！这份食用指南请收好！

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117. 折耳根，学名蕺菜（jí cài），既是风味独特的野菜，也是传统中医里常用的草药，素有“天然抗生素”的美誉。在马年春日调理身体，它的药用价值非常值得关注，我为你整理了核心要点： 🌿 核心药用价值 1. 清热解毒，消炎抗菌 - 这是折耳根最显著的功效。含有鱼腥草素（癸酰乙醛），对金黄色葡萄球菌、流感杆菌等多种细菌有抑制作用。 - 适合在换季、流感高发期辅助增强抵抗力，对咽喉肿痛、扁桃体炎有缓解作用。 2. 利尿通淋，祛湿排毒 - 中医认为它能促进毛细血管扩张，增加尿液分泌，是祛湿的佳品。 - 适合体内湿气重、容易水肿、或者关注泌尿系统健康的人群。 3. 润肺止咳，消痈排脓 - 特别适合春季呼吸道敏感，对于肺热咳嗽、咳痰黄稠有很好的缓解效果。 🍵 日常养生用法 1. 泡茶饮： - 取干折耳根3-5克，沸水冲泡，代茶饮。适合日常清咽润喉、轻祛湿。 2. 凉拌食： - 这是最常见的吃法，保留了大部分营养。建议搭配酸辣口味，既能去腥提鲜，也能开胃。 3. 煲汤煮水： - 可与瘦肉、排骨同煮，或者搭配红枣、枸杞煮水，中和寒性，适合全家老小饮用。 ⚠️ 食用禁忌与注意 - 体质虚寒者慎食：折耳根性寒，如果你平时手脚冰凉、容易腹泻，建议搭配生姜、红枣一起食用，或者少量摄入。 - 不宜久煮：鱼腥草素不耐高温，煲汤建议后下（出锅前10分钟放入），以免药效挥发。 - 过敏体质：极少数人对折耳根过敏，初次食用请少量尝试。春日阳气升发，吃点折耳根清清内热、祛湿养生，正是非常应景的选择呢。

118. 折耳根是不是救过四川人的命

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120. 非遗美食之江苏——溧阳古县乌米饭

121. 乌米饭最早被称为“青精饭”，是道家的养生服食之品。杜甫的诗句“岂无青精饭，使我颜色好”更是让它流传千古。后来，佛教也将这种食物纳入斋食，尤其是在农历四月初八“浴佛节”这天，用它来供佛，因此又得名“阿弥饭”。除此之外，乌米饭还与各地祭祀祖先、祈求平安的民间古俗相融合，最终演变成了我们今天看到的、充满地域特色的节日美食#地方特色美食 #乌米饭 #舌尖上的美食

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132. 云贵川的折耳根，百草之王，不管是凉拌，炒腊肉，还是晒干泡茶喝，特别是女性朋友吃点对身体有力无害！有多少外省的朋友吃过，大家闻得惯那味道吗？上次喊话讲远嫁的姑娘想吃家乡特产折耳根了，很多云贵川的兄弟姐妹们留言给我寄家乡特产折耳根，腊肉，香烟，真的太感谢了真的很温馨，感谢川渝的兄弟姐妹们太热情了#四川折耳根#折耳根 #四川dou知道 #内容过于真实 #日常唠嗑

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136. 折耳根的做法，你最喜欢的是哪一种？

137. 吃香椿别再焯水了！很多人第一步就错，难怪不香还发苦！

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142. 【提素养促健康】香椿VS木兰芽：别再认错！两种春芽的区别、吃法与安全指南

143. 凉拌折耳根爱吃的宝子懂这种狂喜！精选贵州山野新鲜折耳根，只取嫩尖部分，脆嫩得能咬出“咔嚓”声～搭配四川古法发酵剁椒，辣而不燥还带鲜，完美中和鱼腥气，只剩酸辣鲜香裹着脆嫩口感，一口上头根本停不下来！入冬没胃口？配粥、拌面条、搭米饭都绝了，清爽解腻还开胃；追剧小酌来一盘，酸辣过瘾越吃越香，全家老小都爱吃！无添加防腐剂，传统封坛工艺锁鲜，开罐即食不用费心处理，48小时从产地直达餐桌，新鲜度拉满！#凉拌折耳根 #凉拌菜 #下饭菜 #鱼腥草折耳根 #云贵川特产

144. 折耳根又名鱼腥草，属三白草科植物，多产于西南地区，因茎叶揉碎后散发的特殊气味而得名。折耳根的历史可以追溯到东汉时期，被称作“岑草”或“蕺（jí）”。因为民间常挖根食用，所以称之为“蕺儿根”。西南地区的方言里，“蕺儿根”音同“折耳根”，也就有了折耳根这个俗称。#舌尖上的美味，自制美食✌🏻 #晒出我亲手做的美食 #家乡菜才有家的味道。味道好极了。