标价99.9元、限购两袋的开心果，说“补货中”就断货了。10月15日，山姆自有品牌Member’s Mark盐焗开心果（1.13kg）在App上无法直接下单，页面标注每位会员每30天限购2件，而去年12月同款还只卖89元/袋。 开市客自有品牌科克兰的1.36kg开心果在京东旗舰店标价179.88元、会员价149.9元，同样设置限购1件。限购收紧后套利空间立刻显形：二手回收市场上，山姆开心果散货回收价直接给到125元，一次供足100件，每件回收价达到128元。 一颗坚果变成紧俏货，是全球两大主产区同时减产、撞上持续三年的开心果消费热潮的结果，多位行业从业者的判断是：这个行情至少要延续到年末。经济观察报现代快报
涨价其实已经滚动了一年。今年8月，南京一家手工冰淇淋店的开心果果仁采购价从69.9元/500g直接跳到109.9元/500g，一次性涨40元，前所未有。 北京一家干果店的散售价从每斤69元涨到79元，一位从业18年的坚果商人的进货价从去年同期约50元/斤涨到70元/斤，她为此停了补货。国际基准价更直观：市场机构Expana的美国开心果基准价格，自2023年底起的两年多里涨了约30%。 今年3月一度达到每磅4.57美元，为2018年5月以来的最高水平。经济观察报小食代红星新闻
紧俏从何而来：加州的空壳，伊朗的物流
国内消费者手里这颗坚果几乎全是“洋货”：尽管新疆有产区，但目前产量很小，国内开心果95%以上依赖进口，主要从美国和伊朗进口。 按美国农业部的数据，美国占全球开心果产量约四成和出口量约一半，伊朗约占产量的1/5和出口量的1/3，供应链几乎没有分散的余地——而这两个产区现在都出了问题。加州方面，高温“在错误的时间点”提前到来扰乱花期，大量果实空壳无仁，有种植户称其果园约60%的果实都是空壳。 伊朗方面，2025年收成本就不好，美以伊冲突又进一步打乱了物流和贸易通道，令全球供应量雪上加霜。经济观察报小食代红星新闻
需求为什么降不下来：从年货变成日常风味
供给收缩的同时，需求端在“添火”。2023年底，“迪拜巧克力”在TikTok爆火，带动全球开心果消费热潮，星巴克、瑞士莲、DQ等国际品牌随后跟进，国内喜茶、茉酸奶也推出开心果系列。 三年过去热度未见退烧：DQ的迪拜巧克力口味暴风雪已是年销售额过亿的爆款。 10月13日，星巴克中国把马斯卡彭软酪顶引入现制咖啡，其中就有开心果软酪拿铁。 百事可乐无糖则在10月12日上线了开心果巧克力味。据Innova Market Insights统计，2021年7月至2026年6月，全球含开心果成分的食品饮料新品上市数量年复合增长率达26%——开心果正在从“过年才买的坚果”变成烘焙、茶饮、冰品里常驻的风味原料，一名连锁超市采购人员坦言，正是深加工场景的扩张让原料更紧张。经济观察报小食代东方财富网
限购之后：保公平的规则，怎么喂肥了黄牛
山姆的限购线上线下合并统计、全国生效；开市客没有全国统一口径但总体收紧，有浙江消费者反馈从数月前限购10袋收紧到每卡每7天最多2袋。 两家门店的说法一致：设置限购是为了让更多人买到商品。 问题在于价差：山姆这袋开心果折合约44元/斤，明显低于干果店79元/斤的散售价，会员价优势叠加实名制限购，把“额度”本身变成了稀缺品，有消费者干脆买了两袋转手给黄牛，小赚50元。小食代现代快报经济观察报
什么时候能缓解：三个信号，一个硬约束
供应端已经出现松动信号。4月底，海关总署公告即日起允许符合要求的西班牙开心果和无花果干进口，产地结构开始松动。 9月下旬，据对等降税清单，美国开心果也被列入了中国的关税削减清单。 另据报道，当地产量和销售额最大的生产商Wonderful预计，2026作物年度（今年9月1日至明年8月31日）加州将向中国出口11.1万吨开心果。但空壳补不回来：开心果果树挂果周期长，进入丰产期需要多年，产量难以短期内快速扩容，供应商甚至向商户放话“价格回落最少也得等五年”。 多位行业从业者的判断是，本轮涨价行情还将延续——临近年末，家庭团聚和年货场景的需求还会进一步释放，价格会更坚挺。央视网小食代经济观察报
对普通消费者来说，接下来最值得盯的不是价格，而是“补货中”三个字什么时候变成库存：黄牛溢价是限购额度的溢价，供给一旦回补、限购放宽，最先消失的就是那20到30元差价。确有大宗采购需求也不必找代购，山姆客服回应称，可在App申请大宗采购，限购是因产品库存动态采取的措施。 另外别随手帮人代买：开市客和山姆限购，帮买之后一个月内你自己都买不了，这条被大量转发的提醒值得听进去。 至于真想吃这口的，不妨等一等正规渠道的回补，或者暂时转向价格更平稳的其他坚果——那家南京冰淇淋店已经把开心果口味从一周五四天缩减到一两天，离“紧俏”最近的人，已经开始用脚投票。九派新闻小食代
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