开心果，正在悄悄变成“紧俏货”。山姆APP里，自有品牌1.13公斤盐焗开心果10月15日显示“补货中”，页面标注每位会员每30天限购2件，售价则从去年12月的89元涨到了99.9元。 开市客的1.36公斤装盐烤开心果更是在10月9日至14日五天里连涨两次，从119.9元跳至149.9元。 限购之后黄牛进场扫货，以山姆开心果为例，黄牛每包大约可赚取20-30元的差价。 这背后的核心逻辑是全球两大主产区供应收缩，叠加“迪拜巧克力”带火的消费热潮，这颗传统的年货坚果第一次成了要抢的稀缺品。西安晚报现代快报界面新闻
供给端：两大产区同时收紧
美国农业部的数据显示，伊朗约占全球开心果产量的1/5和出口量的1/3，而美国则占全球产量的约40%和出口量的约一半。 与杏仁、核桃不同，开心果只能在特定的干旱气候下生长，全球供应链高度集中，中国的处境因此格外被动：尽管新疆有开心果产区，但目前产量很小，国内开心果95%以上依赖进口，主要从美国和伊朗进口。界面新闻西安晚报
问题出在产地。美国当地媒体在一条上周发布的视频中报道称，2026年本该是开心果的丰收年，种植户曾指望从迪拜巧克力、开心果拿铁以及各种开心果风味食品的旺盛需求中获利，但今年却遭遇了意想不到的极端天气。 由于加州的高温天气“在错误的时间点”提前到来，开心果有很多空壳，里面没有果仁；一位开心果种植农户表示，其果园“约60%的果实都是空壳”。仅加州一地的开心果产业价值就接近30亿美元，它一减产，全球价格随之抬升。界面新闻
另一头，中东的麻烦更大：该地区的开心果生产和出口贸易因地缘政治摩擦而变得复杂，2025年收成本来就不好，2026年持续升级的冲突进一步打乱物流和贸易通道，可谓雪上加霜。 供给缺口短期补不上——开心果果树挂果周期长，进入丰产期需要多年。南京一位手工冰淇淋店老板向媒体转述供应商的说法：伊朗生产开心果的农场“被炸了”，“价格回落最少也得等五年，就算现在种下去，也得等五年”。西安晚报
需求端：新食饮风口火上浇油
供给收紧之前，需求已经先热了起来。2023年底，一款由开心果、奶油、酥皮等制成的“迪拜巧克力”在社交媒体TikTok上爆火，迅速带动了全球范围内的开心果消费热潮。 这股风同样刮进了国内货架：星巴克宣布在软酪系列中推出开心果软酪拿铁，DQ的迪拜巧克力口味暴风雪已经成为年销售额过亿的爆款，喜茶、茉酸奶等品牌也陆续上新同类产品，本土头部玩家三只松鼠此前曾对开心果等产品一年之内两次提价。西安晚报界面新闻
热度并非错觉。据Innova Market Insights数据，2021年7月至2026年6月，全球含开心果成分的食品饮料新品上市数量年复合增长率达26%。 价格端的反应更直接：根据市场机构Expana发布的美国开心果基准价格，自2023年底起的两年多间时间里，开心果价格上涨了约30%。咨询机构Mordor Intelligence则估算，2026年全球开心果市场价值为54.89亿美元，到2031年还将增至70.2亿美元。西安晚报
传导到国内：原料涨得凶，货架其实还好
国际原料的涨价正顺着供应链逐级传导到终端。南京那家手工冰淇淋店的老板说，今年8月，他常买的开心果果仁价格一下子从69.9元/500g涨到了109.9元/500g。 他表示，开心果仁价格今年以来常有波动，但幅度多在10元左右，一下子涨40元前所未有。北京一家干果店店主称，近几个月开心果售价从每斤69元涨到了79元；1688平台上，浙江一位开了4年店的商家说这是他经历过的最高价，大批量采购一斤也要56元。门店端的压力已经传导到生意节奏：这家冰淇淋店把开心果口味供应频次从一周四五天缩减到一两天，老板权衡再三，暂时还没给成品涨价。西安晚报
不过，消费者在普通货架上感受到的冲击并没有“暴涨”传闻那么夸张。马上赢对线下零售的监测显示，2023年与2026年相比，国内开心果品类的每百克均价整体保持平稳，只是今年7-9月价格指数出现同比上涨。 换句话说，本轮涨价的压力主要集中在进口果仁原料和会员店这类高性价比渠道上，普通商超和便利店的零售价调整相对温和。界面新闻
年前还能开心吃果吗
临近年末，开心果是家庭团聚场景里的刚需年货，节日需求还会进一步释放。一位从业18年的坚果行业人士说，她的进货价已涨到70元/斤，去年同期仅约50元，目前不敢补货，担心售价过高吓退消费者。多位从业者预计，这轮行情短期还将延续。
但也并非没有缓解的希望。9月下旬，据对等降税清单，美国开心果也被列入了中国的关税削减清单；美国产量和销售额最大的生产商Wonderful预计，整个加州的开心果种植户将在2026作物年度（2026年9月1日至2027年8月31日）向中国出口5万吨开心果。 今年4月30日起，海关总署已允许符合要求的西班牙开心果进口，供应来源开始多元化。 国内的莎车县恰热克镇的千亩开心果种植基地，今年也已经进入成熟采收期。 只是这些增量短期内还难以撼动进口主导的格局。界面新闻界面新闻新华网
对普通消费者，眼下有两件事值得留意：其一，会员店的限购和调价都还处在“动态观察”阶段——开市客方面称“确实最近开心果比较紧俏，为了让尽可能多的会员都有机会购买到商品，采取了临时限购，后续会根据市场情况再调整限购”，客服同时表示卖场无法提前知晓降价时间，但对这款商品的毛利控制在14%以内，零售端的调价主要跟随采购成本。其二，不建议加价回收黄牛货：代下单既无售后保障，已有帮陌生人代付后收不到钱的案例，而且帮买会占用自己30天或当日的限购额度。
