百利甜酒怎么用才不翻车？烘焙调饮全攻略来了
06-20 21:09
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小红书 2025-12-26 00:00:00
12. 提拉米苏布蕾蛋糕卷！一次成功、好吃到跺脚。今日分享——提拉米苏布蕾蛋糕多重口味叠 可可咖啡味的香软蛋糕胚搭配百利甜酒奶油，中间夹心是嫩滑的布蕾和焦糖饼干，你就说这几个搭配一起能不好吃吗 （我觉得百利甜酒和巧克力放一起特别好吃） #日常烘焙 🌈配料： ✅蛋糕胚 鸡蛋5个、咖啡液60克、玉米油50克、低筋面粉50克、可可粉10克、糖50克、柠檬汁适量（或白醋） 提前预热烤箱上、下火150度烤30分钟 ✅烤布蕾（磅蛋糕模具21*8*59） 蛋黄4个、糖30克、淡奶油200克、牛奶200克 烤箱上、下火160度烤60分钟 ‼️温度、时间仅供参考‼️ ✅提拉米苏奶油 马斯卡彭120克、咖啡液6克、百利甜酒 12克或咖啡酒、糖26克、淡奶油200克 👩🏻🍳制作辻程： 1️⃣烤布蕾 将淡奶油、牛奶和剖开取籽的香草荚（或香草精）放入小锅，中小火加热至80度 （不放香草可以省略直接搅拌均匀） 蛋黄和细砂糖轻轻搅匀，将温热的牛奶奶油缓缓倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，直到完全搅拌均匀 过筛1次去除气泡和香草荚残渣，将蛋奶液倒入模具，模具放入深烤盘，在烤盘中注入热水，放入预热好的烤箱中层，160°C烤60分钟，直到蛋奶液凝固但中心仍轻微晃动。取出放涼后，覆盖保鲜膜冷藏至少4小时（最好过夜） 2️⃣蛋糕胚 蛋黄糊：牛奶、咖啡液搅拌至完全乳化（油水混合均匀）筛入低筋面粉和可可粉，用"Z"字形手法搅拌均匀，倒入蛋黄搅拌至顺滑无颗粒 打发蛋白：蛋清中加入几滴柠檬汁打发当出现粗泡时，加入一半糖泡沫变细腻后加入剩余糖，打发至湿性发泡状态（提起打蛋器有弯曲的弯钩状） 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌均匀 （注意不要过度搅拌，避免消泡） 将面糊从高处倒入烤盘，轻震几下震出大气 泡，放入预热好的烤箱150°C烘烤30分钟 3️⃣提拉米苏奶油 软化马斯卡彭加咖啡液搅拌均匀，再加入百利甜酒搅拌均匀备用 淡奶油打发浓稠酸奶状，加入奶酪糊打发硬 挺状态 🔸觉得卷蛋糕卷麻烦可以用合适的碗或盒子做也是一样的，做好的蛋糕一定要冷藏或冷冻一会口感更好哈 #提拉米苏 #提拉米苏布蕾蛋糕 #布蕾 #吃甜食有多快乐
抖音 2026-03-20 00:00:00
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