预制菜怎么选，看配料表辨别好预制菜

预制菜是近两年快速发展的品类从料理包到半成品菜到即热即食的成品菜品种越来越多。但预制菜的品质参差不齐怎么辨别好坏分享经验。

预制菜的种类。预制菜分三类：即食类（开袋即食如卤味和沙拉）、即热类（加热即食如自热米饭和料理包）、即烹类（需要简单烹饪如调味好的半成品菜和腌制好的肉类）。即食类的加工度最高营养损失最多。即热类次之。即烹类加工度最低营养保留最好因为只需要简单烹饪食材还是原始状态。

看配料表中肉的多少。好的预制菜配料表中肉排在前三位且标注了具体肉类和含量。差的预制菜肉排在后面甚至只标注"肉类"不说明是什么肉。有些便宜的预制菜用淀粉和植物蛋白代替肉用肉味香精模拟肉味。看配料表如果有"大豆蛋白""淀粉""肉味香精"排前面说明肉含量低。

看配料表中蔬菜的状态。好的即烹类预制菜用的是新鲜或者速冻蔬菜保持了蔬菜的形态和口感。差的预制菜用脱水蔬菜粉或者蔬菜汁代替新鲜蔬菜只是调味没有蔬菜的营养。

看添加剂的多少。好的预制菜配料表短只有食材和基本调味料。差的预制菜配料表长有一堆添加剂：防腐剂（山梨酸钾苯甲酸钠）防止变质、增稠剂（黄原胶改性淀粉）改善口感、保水剂（三聚磷酸钠）让肉保水增重、着色剂（焦糖色红曲红）让菜好看、香精（肉味香精）弥补食材不足的风味。添加剂越多说明食材品质越差需要靠添加剂弥补。

看钠含量。预制菜的钠含量普遍偏高因为调味重且加了防腐剂（防腐剂多为钠盐）。一份预制菜的钠含量约八百到两千毫克占一天建议量的百分之四十到一百。选的时候看营养成分表选每份钠含量低于八百毫克的好。

料理包。料理包是即热类预制菜中最常见的形式将菜和肉预先做好密封在铝箔袋中经过高温杀菌常温保存。料理包加热方式：连袋放入沸水中煮五分钟或者倒出来微波炉加热两分钟。好的料理包肉类含量高配料表短添加剂少口感接近现做的菜。差的料理包肉少淀粉多添加剂多有明显的罐头味和香精味。

半成品菜（即烹类）。半成品菜是切好调好味的食材包需要自己炒或者煮。半成品菜的优点是食材新鲜加工度低营养保留好。缺点是需要自己烹饪不能即热即食。好的半成品菜食材新鲜无异味调味适中配料表只有食材和基本调味料。差的半成品菜食材不新鲜调味过重（用重口味掩盖食材不新鲜）。

选购建议。日常食用优先选即烹类半成品菜食材新鲜加工度低。偶尔应急可以选即热类料理包但选配料表短添加剂少钠含量低的。不要把预制菜当日常主食偶尔吃可以天天吃营养不均衡且添加剂摄入过多。预制菜不能完全替代新鲜食材自己做的菜永远是最健康的选择。