螃蟹绑绳子称重你被坑了多少

螃蟹绑绳子称重你被坑了多少

买螃蟹的时候很多人发现螃蟹被五花大绑绑着粗粗的棉绳或者草绳这些绳子的重量也被算在了螃蟹的价格里。一斤螃蟹里可能有二三两是绳子这在消费者看来显然不合理但似乎又是行业惯例。今天就说说买螃蟹的那些坑和怎么避免。

先说绳子的问题。螃蟹特别是大闸蟹和青蟹被抓的时候钳子很有力气容易夹伤人所以绑绳子是有安全需要的。但问题在于绳子的粗细和重量。正常的安全绳应该是细而轻的不影响称重太多。但有些商家故意用又粗又重的棉绳甚至事先把绳子泡水增加重量这样一斤螃蟹里绳子可能占二三两甚至更多消费者花螃蟹的钱买了水泡绳子。

要避免这个坑有几个方法。第一在正规市场或者信誉好的商家购买这些商家通常使用标准细绳而且会先称绳子的重量然后扣除。第二自己带个电子秤买之前先称一下总重然后要求商家把绳子解下来称一下绳子的重量算出净蟹重量。第三如果商家不允许解绳可以在称重后用手掂一下绳子的重量如果感觉绳子明显很重很湿可以要求换一家买。

除了绳子问题买螃蟹还有其他需要注意的地方。死蟹不能买这一点必须强调。螃蟹死后体内的组氨酸会迅速分解产生组胺食用后可能引起过敏反应甚至食物中毒。买螃蟹的时候一定要确认蟹是活的。判断方法是用手指碰一下蟹的眼睛或者蟹脚活的蟹会缩眼或者动脚。完全不动弹的蟹可能已经死了不要买。

螃蟹的肥瘦也有讲究。捏蟹脐如果能感觉到里面有硬实的东西顶手说明蟹黄或者蟹膏饱满。捏上去空空的说明蟹还不够肥。把蟹对着光看边缘如果能看到蟹壳内部有暗色的阴影说明蟹黄或者蟹膏多。如果透光看到内部很空说明蟹瘦。

不同种类的螃蟹适合不同做法。大闸蟹最适合清蒸保留原汁原味。青蟹个头大肉多适合葱姜炒和做咖喱蟹。梭子蟹肉质鲜甜适合清蒸和葱姜炒。花蟹颜色鲜艳肉多适合做避风塘炒蟹。

葱姜炒螃蟹是很受欢迎的做法。螃蟹处理干净斩件切口处蘸少许淀粉。锅中热油把蟹块煎到微黄盛出。锅中留底油下大量姜片和葱段爆香倒入蟹块加料酒生抽少许白糖翻炒均匀加少许水盖盖焖三分钟大火收汁。蟹肉鲜甜葱姜的香气浓郁非常下饭。