大厨来了③｜剁椒鱼头，原来这么简单！

· 芙蓉楼 ·

| 健康湘菜 |

DUOJIAOYUTOU

第 /3/ 辑

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今天我的厨神之旅又进了一步！

湘菜里剁椒鱼头，看起来很难制作吗？

其实真的没难度，今天教你做！

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“剁椒鱼头，在家也能做起来！”

芙蓉楼

品牌介绍

2001年创立

在深圳广州佛山惠州开出17家门店

以“健康湘菜”为经营特色

使用非转基因油

所有菜品均不添加味精

制作流程

ON.1

剁椒鱼头必备用料

 - 所需材料 - 

千岛湖鱼头净重1000克，自制剁椒400克，高汤250克，鸡粉30克，紫苏50克，茶油50克，酒!>50克，蒸鱼豉油60克。

ON.2

鱼头开边

- 处理鱼头 - 

先准备一个千岛湖大鱼头，鱼头开边，接着给它洗个冷水澡。

ON.3

“仪式感” 不能少

 - 准备工作 - 

准备一个足够大的盆子，底下用一次性筷子架好；再依次放入紫苏和鱼头。

ON.4

处理鱼头

- 调味 - 

依次放入适量鸡粉->茶油，再给鱼头倒杯啤酒灌醉它，接着加入高汤->蒸鱼豉油。

ON.5

剁椒铺满一整盘 

- 关键步骤 - 

最重要的一步，加上自制剁椒，铺满整个鱼头！

ON.6

出炉

 - 装盘 - 

放入预热好的蒸炉，蒸6到8分钟高温桑拿即可，出炉后撒上葱花，就可以开吃啦！

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" 你学会了吗？"