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我做的菜 篇三：这么做爆炒猪肝很好吃，完全没有拒绝的理由哟
2020-05-26 16:53:28
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喜欢吃猪肝的人是真爱，不喜欢吃猪肝的人可能是误会。我喜欢吃猪肝除了喜欢它本身的营养价值，更喜欢猪肝做好后的口感，那种入口化渣的软嫩感从儿时就一直萦绕在我的大脑里，每每想起总是回味无穷。喜欢吃的爆炒猪肝、猪肝菠菜汤，都是老爸的拿手好菜，从他那里学会了怎么吃到好吃的猪肝。
很多人喜欢吃猪肝，一方面可能是不会做、嫌麻烦，另外一方面，就是怕猪肝脏，胆固醇高。其实，这都是误解，饮食讲究均衡，什么都要吃点，但什么都不要过量才好。谁天生下来就会做饭呢？懒性思想在作怪，就什么都学不会了。
猪肝好吃的前提是清洗必需要到位
1.猪肝要先用清水先洗一遍，把猪肝表面的簿膜撕去，把猪肝里的筋剔掉，然后把猪肝切成薄片，切片厚度控制在1~2毫米左右即可。（不要切太厚，太厚影响烹任效果。）
撕下来的白色的筋
2.将切好的猪肝在清水反复清洗后，加入一大勺食盐和两大勺料酒放入清水里浸泡，半小时左右即可。（这个过程可以有效去除猪肝中就80%的腥味。除此以外用牛奶浸泡后的猪肝，更滑嫩无腥味。）
3.将猪肝取出滤干，再放入食盐进行抓揉几分钟，目的是将猪肝里的脏东西通过盐搓揉出来。（我们都知道人体大部分的解毒工作是靠肝脏来完成的，肝脏就像一个垃圾处理车间，有多脏你懂的。）
4.再将猪肝放到清水下清洗，直到水变清亮为止，再将猪肝控干水分装入碗中备用。这样，猪肝的清洗就大功告成了。（因为猪肝中的血水非常多，需要将血水淘洗干净，才能保证烹任出来的猪肝不腥。）
做一盘好吃的爆炒猪肝
食材准备：猪肝，大葱，青、红椒，蚝油，料酒，口蘑，大蒜，生姜，盐，玉米淀粉，植物油，白糖，生抽
调料准备：🍝
1.清洗干净的猪肝，放入大碗中，加入适量盐，少量蚝油，加入适量玉米淀粉，再倒入少量的油，用筷子拌匀。（加入淀粉以后，肉质会变得更滑嫩，加入油是为了锁住猪肝中的水分。）
2.把大葱切成段状，把青、红椒清洗干净切段状，备用。大蒜去皮切成片状，生姜洗净切成片状，口蘑焯水切片，备用。
3.准备配调味汁，在小碗里加入适量盐、白糖、蚝油、胡椒粉，加入适量的生抽，用筷子搅拌均匀，备用。
炒猪肝的手法要快🌯🌯🌯
1.热锅加入适量的油，烧至九成热，把调好淀粉的猪肝放入锅中，要大火快速进行翻炒，等猪肝被炒至微微发卷以后，控干油分，盛出备用。
2.再倒入适量油，油温加热到4成热后，中火放入葱、姜、蒜，爆香，把准备好的青、红椒放入锅中，炒出香味。
3.调至大火，把调味汁倒入锅中大火快速翻炒，把先前炒过的猪肝放入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅。
这么好吃的爆炒猪肝，你还有拒绝的理由么
小贴示
1.在炒猪肝之前一定要进行浸泡，这样炒出来的猪肝会脆嫩，没有腥味。
2.猪肝分两次炒，煸炒时间不易太长，时间最好控制在三分钟左右，这样炒出来的猪肝口感是最鲜嫩的。
3.家里没有味精、鸡精，就这样也味道十足。
4.猪肝每百克热量128千卡，每天不要超过30克，有养血、养肝、明目之功效，但胆固醇高，多吃可导致动脉血管粥样硬化，并发心血管疾病。
营养价值
1.猪肝含铁量高，是预防贫血的理想食物。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂，以及铁、磷、硒等微量元素，还含有丰富的维生素A、维生素C等。有利于智力和身体发育等作用，是经济实惠的营养佳品。
2.猪肝中含有的维生素B2对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的解毒有重要作用。
3.猪肝中还具有一般肉类食品没有的的维生素C，能增强人体的免疫力，可抗氧化、护肤，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可辅助食疗急性传染性肝炎。
