“旬”，大马士革钢锤纹TDM-0702三德刀静态体验

购买理由

2020年一场突如其来的疫情闭关生活让三十多年“远庖厨”的我对做菜开始有了一丝丝兴趣。成功照着抖音做出了几道还算可口的菜品后，骚包的性格让我开始对厨刀提出了更高的要求（家里原来的刀具记得是买什么送的）。本着工欲善其事、必先装十三原则在节前购入了一把旬家的大马士革钢锤纹TDM-0702三德刀。

贝印KAI日本原装进口旬系列Premier大马士革花纹钢家用万用刀切菜刀水果刀三德刀TDM-0702（7吋）1152元京东国际去购买

品牌简介

SHUN（旬）是来自日本的百年刀具KAI集团旗下厨房刀具品牌，于2002年12月创建，在日语中，“Shun”（发音与日语“月”同）是指一年中采摘成熟果实的最佳时刻。旬可以理解为“时节”或者“时令”，“Shun”就是指果实最鲜甜，蔬菜最清香、一切物产所处最鲜嫩、最美味的时候。旬代表着自然界中的和谐，四季更替的天理循环。每年特定的这个“完美”的时刻，传统的日本人就要用当季的食材瓜果烹制美味佳肴；这其实正是怀石料理的核心，即用时令季节的最好原料，做最适宜的菜肴给食客，而不拘束菜品的种类和风格。

官图1

官图2

开箱展示

10月2日收到了从上海寄来的包裹，迫不及待的打开。“旬”刀确实美轮美奂，TDM-0702三德刀可以在一个刀身上欣赏到大马士革花纹和传统工艺锤纹，尤其是那个锤纹，在灯光下流光溢彩，极具美感。

包装简洁大气

大马士革花纹和传统锤纹交相呼应

刀身上有刀的型号，材质，产地等信息

使用感受

这把TDM-0702三德刀刀身采用了VG-Max大马士革钢，60-61洛氏硬度，具有高碳素，高硬度特征。食材切面均匀，刀柄与手贴合，握感舒适，是一种多功能厨房用刀。除了不能用于剁骨，既可以去除蔬菜、水果的蒂，也可以削土豆皮，还适用于各种水果和蔬菜的切配。

切口非常整齐

为了做到生熟分离还特意准备了一块菜板，本来准备按大妈家推荐购买朝日菜板的，但看了价格确实下不去手，一个塑料菜板接近300块。后买选择它家的竞品吉川菜盘，也挺好用的。 刀在种菜板上切菜会有一种弹性，非常舒服。

日本进口朝日Asahi合成橡胶抗菌菜板砧板防滑抗菌菜板水果板269.61元天猫精选去购买

为了试验刀的锋利程度，还尝试单手削西红柿，完美实现。

刀够锋利，确实可以减少汁水的流出

在来一块菲力牛排，完美！

7成熟，美拉德反应完美

总结

TDM-0702有着漂亮的大马士革花纹和锻打锤纹，锋利程度也很优秀，是日式厨刀不错的入坑选择， 至于锋利程度能够保持多久还有待时间检验，同时“旬”提供终身免费打磨服务，虽然邮寄麻烦，但也让手残党可以放心下手。好了，就啰嗦到这，准备去做我的鱼香肉丝了（可以在厨艺小白的老婆面前展示我的刀工）