外面吃它人均至少300+，在家做，50元任吃！

开饭之前，真情实感给大家安利一部电影！↓

图片来源：豆瓣电影《心灵奇旅》主页

原本是下班临时被同事拉去凑数，看完之后只想说，这两个小时，值了！

我和同事，在哭光一包纸巾之后，都感觉像是做了个心灵SPA，感到前所未有的轻松。

过去一年的遗憾和无奈，都被它给治愈了。

如果最近觉得情绪不佳的朋友，可以走进影院，将自己的2小时交给它。

或许这部电影也会成为，你的治愈良药。

好啦，关键的情节，我就不过多剧透了，咱们赶紧开饭。

为了感谢同事的临时邀约，今天的午饭，我请了！

日式平底锅烤肉

自打入了冬，烤肉就成了美食圈的香饽饽，隔三差五就有朋友晒图。

虽说韩式烤肉的风头更盛，满大街都是，但油滋滋的五花肉，吃多了还是觉得有些负担。

所以我今天安排的，是清新爽口的日式烤肉。

和味浓酱厚的韩式烤肉相比，日式烤肉稍显小清新。

它的讲究，不仅在肉上，也在调味上。

往肉上说，可就太细了，单是日式烧鸟，就能把一只鸡按照部位，划分成几十个不同的种类！

从调味上，也分盐烧、照烧、味噌烧等几个流派。

盐烧是最简单的，薄肉加盐稍加腌渍，或是在烤的时候撒上一点儿盐，旨在吃出肉的本味。

盐烧适合搭配薄切的肉，我选的是薄切牛板腱。

日式烤肉菜单上将其命名为牛三筋，在潮汕人的精细划分下，它又叫匙仁。

它是日式烤肉店老板最常向客人推荐的部位，肉质软嫩，脂肪较少。

不过因为出肉率不高，相对金贵，日料店里，小小一碟能卖到78元。自己在家吃，可就敞开管够了~

热火一撩，或铁板一烤，肉的边角就变得焦香卷曲起来。

翻几次面，裹上盐葱酱送进口，牛肉本身的鲜甜，混杂着青葱香气席卷入喉。

身在冷冬，口腔却体验了一番春天的清新舒爽。

厨房里刚好还有现成的味噌，我还多做了一款味噌烧。

味噌是日式料理中常见的调料，属于黄豆酱的外国亲戚。

它的风味比黄豆酱更清淡，能很好地软化肉质。

拿来做烤肉酱，也属于清新向，但滋味会比盐烧更丰富有层次。

味噌烧适合搭配厚一点的肉，我喜欢拿它配肉眼雪花。

这部位的肉肥瘦均匀，烤着吃有很香的油脂感，味噌酱汁淡淡的豆香和甘甜的味道，又有着解腻的作用，二者相得益彰。

要是想要更简单省事，还可以直接用市面上现成的日式烤肉酱，肉+烤肉酱腌渍半小时就可以开烤~

- 平底锅日式烤肉 -

味噌烧

[ 食材 ]

肉眼雪花牛肉200g

味噌酱：白味噌3小勺 清酒6小勺 细砂糖1小勺 生抽3小勺 蒜泥1小勺 姜泥1小勺 熟芝麻少许 香葱少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.姜、蒜磨成泥，小葱切碎

2.小碗里加入3小勺味噌酱、6小勺清酒、1小勺细砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均匀，味噌酱腌料完成

如果没有味噌酱和清酒，可分别用1-2小勺黄豆酱，6小勺黄酒替代

3.在200g肉眼雪花牛肉里，加入一份味噌酱调料，拌匀腌渍15-30分钟

可用鸡腿肉替代牛肉，但腌渍时间需要1小时以上

4.取一个厚底不粘锅/铸铁锅，放入食用油，烧热后将牛肉平铺在锅中

开大火快速煎熟两面，取出摆盘，可以撒一些芝麻葱花增加香气

空气炸锅：烤架刷油，平铺腌制好的牛肉片，200度烤4-6分钟，中途翻面

盐烧+柚子胡椒盐葱酱

[ 食材 ]

薄切牛板腱肉200g

柚子胡椒盐葱酱：小葱3大勺 姜泥1小勺 生抽1小勺 糖1小勺 柚子胡椒盐1小勺 香油1大勺 白芝麻1小勺

[ 食谱 ]

1.小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气

再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀

没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃

2.取一个厚底不粘锅/铸铁锅，放入食用油，烧热后将牛肉平铺在锅中

开大火快速煎熟两面，关火铺上柚子胡麻蘸酱一起食用

牛板腱也可以换成任意自己喜欢的部位，不过要记住，一定要切薄片！

自己切的话，可以先放进冰箱里冻1-2个小时，到肉表面冻硬定型，用快刀薄切就行

这两款日式烧烤酱料，可是我研究过不少日式烧烤菜谱后，研发出来的独门秘方，你们一定要收藏起来！

味噌酱除了做烤肉，也能直接拿来炒五花肉，一样的快手又方便。

柚子胡椒盐葱酱风味独特，拿来做凉拌海鲜的酱料也是一绝。

拿来拌一份小章鱼，就是日式居酒屋风格的下酒菜。

肉肉吃得太饱，尝一口海鲜的脆甜和葱盐的清爽，人也变得舒爽起来。

吃饭的时候，我们聊起《心灵奇旅》里的一个情节：

在「生之来处」，一切应有尽有，取之不竭，让22觉得无欲无求。

但灵魂是闻不到香气、尝不到味道、感受不到重量和触感的。

而当22来到人间，第一次学会走路，第一次闻到街角pizza的香气，第一次享受大口咀嚼的快感，第一次感受落叶掉落手中时，她才开始慢慢觉得：

在真实的世界里活着，原来是这样的美好。

是啊，美食可口，亲人在侧，能跑能跳，可以每天感受到阳光和风，这些我们习以为常的日常，也许正是别人求而不得的珍贵。

还需要去哪里寻找人生的意义呢？

珍惜当下的每一刻，大口吃肉，开心逛街，多体验，多生活，过好小确幸的人生，就已意义非常