外面吃它人均至少300+,在家做,50元任吃!

2021-01-07 08:00:00 139点赞 1077收藏 32评论

开饭之前,真情实感给大家安利一部电影!↓

图片来源:豆瓣电影《心灵奇旅》主页图片来源:豆瓣电影《心灵奇旅》主页

原本是下班临时被同事拉去凑数,看完之后只想说,这两个小时,值了!

我和同事,在哭光一包纸巾之后,都感觉像是做了个心灵SPA,感到前所未有的轻松。

过去一年的遗憾和无奈,都被它给治愈了。

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如果最近觉得情绪不佳的朋友,可以走进影院,将自己的2小时交给它。

或许这部电影也会成为,你的治愈良药。

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好啦,关键的情节,我就不过多剧透了,咱们赶紧开饭。

为了感谢同事的临时邀约,今天的午饭,我请了!

日式平底锅烤肉日式平底锅烤肉

自打入了冬,烤肉就成了美食圈的香饽饽,隔三差五就有朋友晒图。

虽说韩式烤肉的风头更盛,满大街都是,但油滋滋的五花肉,吃多了还是觉得有些负担。

所以我今天安排的,是清新爽口的日式烤肉。

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和味浓酱厚的韩式烤肉相比,日式烤肉稍显小清新。

它的讲究,不仅在肉上,也在调味上。

往肉上说,可就太细了,单是日式烧鸟,就能把一只鸡按照部位,划分成几十个不同的种类!

从调味上,也分盐烧、照烧、味噌烧等几个流派。

盐烧是最简单的,薄肉加盐稍加腌渍,或是在烤的时候撒上一点儿盐,旨在吃出肉的本味。

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盐烧适合搭配薄切的肉,我选的是薄切牛板腱。

日式烤肉菜单上将其命名为牛三筋,在潮汕人的精细划分下,它又叫匙仁。

它是日式烤肉店老板最常向客人推荐的部位,肉质软嫩,脂肪较少。

不过因为出肉率不高,相对金贵,日料店里,小小一碟能卖到78元。自己在家吃,可就敞开管够了~

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热火一撩,或铁板一烤,肉的边角就变得焦香卷曲起来。

翻几次面,裹上盐葱酱送进口,牛肉本身的鲜甜,混杂着青葱香气席卷入喉。

身在冷冬,口腔却体验了一番春天的清新舒爽。

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厨房里刚好还有现成的味噌,我还多做了一款味噌烧。

味噌是日式料理中常见的调料,属于黄豆酱的外国亲戚。

它的风味比黄豆酱更清淡,能很好地软化肉质。

拿来做烤肉酱,也属于清新向,但滋味会比盐烧更丰富有层次。

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味噌烧适合搭配厚一点的肉,我喜欢拿它配肉眼雪花。

这部位的肉肥瘦均匀,烤着吃有很香的油脂感,味噌酱汁淡淡的豆香和甘甜的味道,又有着解腻的作用,二者相得益彰。

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要是想要更简单省事,还可以直接用市面上现成的日式烤肉酱,肉+烤肉酱腌渍半小时就可以开烤~

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- 平底锅日式烤肉 -

味噌烧

[ 食材 ]

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肉眼雪花牛肉200g

味噌酱:白味噌3小勺 清酒6小勺 细砂糖1小勺 生抽3小勺 蒜泥1小勺 姜泥1小勺 熟芝麻少许 香葱少许

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.姜、蒜磨成泥,小葱切碎

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2.小碗里加入3小勺味噌酱、6小勺清酒、1小勺细砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均匀,味噌酱腌料完成

如果没有味噌酱和清酒,可分别用1-2小勺黄豆酱,6小勺黄酒替代

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3.在200g肉眼雪花牛肉里,加入一份味噌酱调料,拌匀腌渍15-30分钟

可用鸡腿肉替代牛肉,但腌渍时间需要1小时以上

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4.取一个厚底不粘锅/铸铁锅,放入食用油,烧热后将牛肉平铺在锅中

开大火快速煎熟两面,取出摆盘,可以撒一些芝麻葱花增加香气

空气炸锅:烤架刷油,平铺腌制好的牛肉片,200度烤4-6分钟,中途翻面

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盐烧+柚子胡椒盐葱酱

[ 食材 ]

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薄切牛板腱肉200g

柚子胡椒盐葱酱:小葱3大勺 姜泥1小勺 生抽1小勺 糖1小勺 柚子胡椒盐1小勺 香油1大勺 白芝麻1小勺

[ 食谱 ]

1.小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎,释放香气

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再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀

没有柚子胡椒盐,可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代,风味上有些许差距,但一样清新好吃

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2.取一个厚底不粘锅/铸铁锅,放入食用油,烧热后将牛肉平铺在锅中

开大火快速煎熟两面,关火铺上柚子胡麻蘸酱一起食用

牛板腱也可以换成任意自己喜欢的部位,不过要记住,一定要切薄片!

自己切的话,可以先放进冰箱里冻1-2个小时,到肉表面冻硬定型,用快刀薄切就行

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这两款日式烧烤酱料,可是我研究过不少日式烧烤菜谱后,研发出来的独门秘方,你们一定要收藏起来!

味噌酱除了做烤肉,也能直接拿来炒五花肉,一样的快手又方便。

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柚子胡椒盐葱酱风味独特,拿来做凉拌海鲜的酱料也是一绝。

拿来拌一份小章鱼,就是日式居酒屋风格的下酒菜。

肉肉吃得太饱,尝一口海鲜的脆甜和葱盐的清爽,人也变得舒爽起来。

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吃饭的时候,我们聊起《心灵奇旅》里的一个情节:

在「生之来处」,一切应有尽有,取之不竭,让22觉得无欲无求。

但灵魂是闻不到香气、尝不到味道、感受不到重量和触感的。

外面吃它人均至少300+,在家做,50元任吃!

而当22来到人间,第一次学会走路,第一次闻到街角pizza的香气,第一次享受大口咀嚼的快感,第一次感受落叶掉落手中时,她才开始慢慢觉得:

在真实的世界里活着,原来是这样的美好。

外面吃它人均至少300+,在家做,50元任吃!

是啊,美食可口,亲人在侧,能跑能跳,可以每天感受到阳光和风,这些我们习以为常的日常,也许正是别人求而不得的珍贵。

还需要去哪里寻找人生的意义呢?

珍惜当下的每一刻,大口吃肉,开心逛街,多体验,多生活,过好小确幸的人生,就已意义非常

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