南瓜浑身都是宝，而南瓜藤堪称舌尖上的美味，凉拌和清炒你喜欢哪一种呢？

我们知道南瓜浑身都是宝，南瓜、南瓜子、南瓜花都能吃，其实南瓜藤也是能吃的，而且堪称舌尖上的美味，选取其最嫩的部分即可，有些地方也称南瓜尖或者南瓜苗。

关于南瓜藤，最常见的做法是上汤南瓜苗、清炒南瓜苗、凉拌南瓜苗，由于需要不少南瓜嫩藤，而嫩藤摘除后不利于结南瓜，所以菜市场不常见，而做菜的南瓜嫩藤又以雨天后的为佳，营养丰富，口感顺滑。

今日绮美绘语就跟大家分享一下我自己最喜欢吃的凉拌南瓜藤和清炒南瓜藤的做法吧。

凉拌南瓜藤

选一把最嫩的南瓜藤，去掉较老的部分，只留最嫩的南瓜尖那一节，大约一把手指的长度，然后摘除带毛的表皮，如果上面已经结了非常小的南瓜，建议一并摘除，以免影响口感。然后彻底清洗干净。

烧开水，先将南瓜藤过水1分半钟，充分煮熟，同时加入少许食用盐和食用油，使得南瓜藤色泽更加嫩绿。捞出控水，并摆盘。

准备适量蒜末和小米椒圈，锅里加入适量食用油烧热，将蒜末和小米椒爆香，连同油一起盛在小碟子里，然后加入适量生抽、醋、白砂糖、鸡精搅拌均匀，最后全部浇在摆好的南瓜藤上即可。

一道色泽鲜艳，口感极为鲜嫩、爽口、顺滑的凉拌南瓜藤就做好了。

清炒南瓜藤

与凉拌南瓜藤一样，先摘除带毛的表皮，不一样的是不用留下整条南瓜尖，摘成小段就好。然后彻底清洗干净。清炒就不用过水了。

准备适量大蒜片和红椒丝即可。锅里热油，先将蒜片爆香，然后同时下入南瓜藤和红椒丝快炒2分钟，依次加入适量食用盐、鸡精即可起锅 。

个人认为清炒南瓜藤口感不如凉拌的顺滑，但味道也是极好的！

趁夏天还没走远，南瓜藤还嫩，不放你也试试吧！