大闸蟹葱油拌面体验记

这期不长，有反转...

大闸蟹，想吃不；葱油面，想吃不。

用很厉害的细面、很厉害的酱油、很厉害的大闸蟹做的与，想吃不；做这面的老板，还上过风味人间第一集，秃黄油拌饭那期，那这面是不是想想就很幸福...?

秃黄油主要是蟹黄+猪油

说实话，这东西从种草到购入，大概就用了1分钟，而从发货到接收像是过去了大半年（实际就1天，快递小哥不接锅）。本就爱葱油拌面，再加一味蟹黄进去，AWSL。

面本人

面店叫做：丰收蟹庄；

老板姓傅，上海海派菜文化研究院院长，风味人间第一集制作秃黄油的那个大佬就是他本人；

我种草这款面的广告，是雪姨王琳演的独角戏，精致的上海女人配上精致的大闸蟹，广告中反复强调蟹壳熬汤的重要性，宣发方面没得说...视频链接奉上

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精致

闲语少叙，开箱开吃。

这面116.8元一盒，一盒四包，均下来每包29,2元，打折时候能便宜些，但依然很贵。

包装很紧凑，梦想很美好

侧边对自家面条进行了介绍，蟹黄、蟹肉、开洋（虾皮），记住这个flag

看起来很厉害的老板

一盒四包有一斤多，沉甸甸的，打开后，四捆面，四包调料，包装都很精致，文案也不错，高级感扑面来。

面叫手延细面，酱为两格包装

文案真的很好，非常值得学习

等不及了，LD一份我一份，开吃开吃。

面条非常细

文案上他家的面是日本的手延细面，原料只有面粉、盐和水，久煮不粘、久放不坨，工匠精神本人。实际观摩，与我家“菜场特供”面还是能够拉开差距的，观感白且细，摸上去顺滑但不粘粉，先不下定论，待会儿交给嘴巴。

下锅下锅，等不及了

煮细面真的是一件很爽的事情，根据店家的操作指南，水煮沸，下面到捞起共计一分钟，非常丝滑的体验，速食面界的不折腾。

面一下沸水就蜿蜒曲折起来

一分钟毕。已然另一番景象

面是LD煮的，她很吃店家的文案，拿着计时器，说一分钟捞面就一分钟，郑重其事，仪式感满满。

手延细面完成版

忍不住了，先尝一口

单吃了口面，说实话，不错。这么细的面，Q弹十足，面条自身带着股高级的面香，回味很清新，几乎没什么工业气息，有点期待它加料后的味道了。

接下来就是注入灵魂了。

酱有两款，店家明确一样样来

拌酱方面，店家也营造了满满的仪式感，拌面酱汁和蟹香葱油一盒两装，操作指南和包装逻辑，都把那种一步步完成的感觉展现出来。

拍完照，LD跃跃欲试，这吃文案长大的姑娘。

拌面酱汁

先上拌面酱汁。据店家所说，这拌面酱汁用的是老恒和家的恒和太油，十斤黄豆一斤油，第一道酿，150ml卖175元，贵贵的手工货。

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此外，这道酱油里还加有咖啡，高级高级、期待期待。

手来自雪姨

倒入酱汁，轻轻搅拌即可。大概因为面细、酱汁干净，搅拌过程极其顺滑，没拌几下，面与酱就相得益彰，体验与日清炒面、UFO、康师傅拌面等完全不同。

倒入酱汁后的状态

轻拌5下左右的状态

拌匀后依旧再来上一口。面的Q弹尚存，面香与酱香杂揉，与普通酱拌面相较，大豆香更浓郁悠远，其他杂味更少，这大概也是所谓的高级感吧，不错。

接下来就是期待已久的最后一味--蟹香葱油。要说大闸蟹葱油拌面的灵魂是啥子、卖点是啥子，毋庸置疑--大闸蟹。但是拆开最后一味料后，只是看着闻着，我就比较疑惑。

蟹香葱油

首先料不多，几乎就底上一点，大概是被定价所限。

其次料不香，能闻到的大概只有葱香，不浓郁的那种，期待中蟹香和葱香杂揉的香味，丝毫没有体现。

再次料不色，虽然我早已做好了“请以实物为准”的准备，但这料的颜色真的没啥诱人之处，除了葱头还是葱头，宣传中的蟹黄、蟹肉、虾皮，合起来几小坨，形状与葱头无异。

没事，好吃就行，毕竟30块不到，你还真吃太糊大闸蟹不成...

倒入后的状态

拌匀开食

不管了，开吃。

这面一口下去，宣传营销、包装文案；手工面、手工酱；秃黄油大师作品、上海精致女人背书以及过程中营造的仪式感、高级感一夕间尽数崩塌。

一口见真章

葱味盖过了之前的面香豆香，虽然好吃，但落于平凡。

与大闸蟹绑定了这么久，真到最后一步，却没大闸蟹啥事，可能这葱油香中有蟹壳的一份功劳，但凭我的味蕾，真就感觉不到它的作用。

蟹黄、蟹肉、虾皮我大概吃到了，作为海边人家，相信我它们已经失去了自身原来的风味，在一片葱香中，扮演的更多的是形态上的角色。

唯留的特色是面的Q弹细爽，速食细面做成如此，也是技术，没得黑。

虾皮还是很明显的

一碗面的量到挺足，我反正是吃饱了。

顺便，这面加个荷包蛋能好吃不少，不过这功劳要归功于鸡蛋...

加蛋食用

好了，总结。

这面的宣发文案，个人感觉非常值得学习。宣传绑定大闸蟹（当然，也真的有）；代言人找的是王琳，现实和代表剧《情深深雨蒙蒙》中都是上海女人（精致的那种）；广告很洗脑，蟹壳蟹壳的强调，加深了这面与蟹的联结；此外还有包装内外的各色文案以及制作过程营造的仪式感...还没买就觉得高级，再打个折的话，大概是买家捡了便宜。

但这一切切吸引人、吊人口味的东西，都在最后一关崩坍，抬得越高就越崩。如果这面叫做高级葱油拌面，我会为它打个大大的赞；但是它处处关联的是大闸蟹，也因此卖更高的价格，那就得负大闸蟹到底。

也许吧，它真与蟹有关，但就像努力学习但高考落榜的学生，嘴巴的最后一关往往与过程无关。

最后，拔草拔草，这价格这味道，这东西我不推荐...以上。